الحالة رقم 104: مجموعة: الزراعة الحضرية، وتغير المناخ، وتقييم العقارات

ملخص تنفيذي:

يفتقر جزء كبير من سكان العالم الأقل حظًا إلى سهولة الوصول إلى الفواكه والخضراوات الطازجة والصحية. ومع تزايد تناقص عدد السكان في المناطق الريفية وتوسع المدن بشكل مكتظ، أصبح الأمن الغذائي مصدر قلق عالمي. واستجابةً لهذا الوضع، يتطور مفهوم الزراعة في المناطق شبه الحضرية والحضرية. فمن خلال النظم الحيوية المتكاملة التي تُوزّع العناصر الغذائية والطاقة بشكل متسلسل، يُمكن إعادة استخدام التربة التي تُعتبر غير صالحة للزراعة. تُساهم الزراعة الحضرية في خلق قيمة من المساحات غير المُستغلة، مثل أسطح المنازل، كما يُمكن دمجها في التصميم الحضري لتحويل المساحات الداخلية للمباني. وبذلك، لا يقتصر الأمر على زراعة الغذاء فحسب، بل تزداد قيمة العقار أيضًا من خلال توليد دخل إضافي، وخفض التكاليف، وزيادة حركة المشاة. علاوة على ذلك، يُمكن استخدام النباتات في أنظمة الصرف الصحي كجزء من معالجة مياه الصرف، مما يُعيد تدوير "النفايات" إلى عناصر غذائية. يُقدّم هذا النظام الزراعي أهدافًا جديدة لكفاءة استخدام الموارد ويُساهم في التخفيف من آثار تغير المناخ.
الكلمات المفتاحية: الزراعة الحضرية، الزراعة في المناطق شبه الحضرية، النظم الحيوية المتكاملة، البيوت الزجاجية، الاستدامة العملية، إدارة النفايات بشكل عادل، ممالك الطبيعة الخمس، تغير المناخ.

النظم البيولوجية المتكاملة والزراعة:

غيّر لقائي بالبروفيسور جورج تشان في بكين عام ١٩٩٤ نظرتي إلى الزراعة جذريًا. كان هذا المهندس الصحي، المولود في موريشيوس، وخريج إمبريال كوليدج لندن، قد عمل لعقدين من الزمن لدى وكالة حماية البيئة الأمريكية في جزر المحيط الهادئ الخاضعة للسيطرة الأمريكية. في سن التاسعة والخمسين، قرر التقاعد المبكر والعودة إلى مسقط رأسه في غوانزو، الصين. كان ينوي ترميم منزل أجداده وإنشاء مكتبة فيه تضم جميع أعماله، إلى جانب تعلم أساليب الزراعة الصينية التقليدية. لقد شهد التوسع الحضري المتسارع في الصين، ولاحظ كيف دُمجت التقنيات التقليدية في المدن الجديدة سريعة النمو. أصبح جورج مرشدي في الزراعة، ولا سيما الزراعة الحضرية. في البداية، أطلق عليها اسم "أنظمة الزراعة المتكاملة"، ولكن مع مرور السنوات، بدأنا نطلق عليها اسم "الأنظمة الحيوية المتكاملة" (IBS) لأننا أردنا تجاوز فكرة أننا مجرد مزارعين. في العام التالي (١٩٩٥)، التقيت بيل موليسون، مؤسس الزراعة المستدامة. كان من المثير للاهتمام معرفة أن جورج تشان وبيل موليسون قد عملا معًا في أستراليا، وأدركا وجود قواسم مشتركة كثيرة بينهما، لكنهما قررا اتباع مسارات مختلفة. استُلهمت الزراعة المستدامة في الأصل من الحدائق الصخرية لسكان نيو مكسيكو الأصليين، واتبعت منطق الاكتشافات البيولوجية المبكرة من خلال الجمع بين النباتات والحيوانات والمعادن. النتائج مبهرة، وأصبحت الزراعة المستدامة اتجاهًا عالميًا للزراعة الفعالة صغيرة النطاق التي تستخدم الموارد المتاحة. مع أنني لم أعمل مباشرةً مع بيل موليسون، فقد عملنا بشكل مكثف مع جيروم أوستنكوفسكي، أحد مؤسسي الزراعة المستدامة في الولايات المتحدة، الذي وسّع مزرعة بازلت للزراعة المستدامة في كولورادو بإضافة الفطريات والطحالب. كان أول من أثبت كيف يمكن للزراعة شبه الحضرية على ارتفاع 2000 متر في التربة الصخرية أن تنتج الغذاء على مدار العام. مع ذلك، استُلهم اهتمامنا بتحسين المحاصيل باستخدام الموارد المتاحة من العمل الاستثنائي لجورج تشان. أنشأ جورج وحدات إنتاجية للغذاء والطاقة، تعمل بالنباتات والحيوانات والبكتيريا والطحالب، على قطع أرض كان يُعتقد أنها لا تنمو فيها أي نباتات. بحسب جورج، فإن من يعتقدون أن التربة فقيرة لا يفهمون الطبيعة. وهو يؤمن إيمانًا راسخًا بإمكانية تحسين جميع أنواع التربة تحسينًا جذريًا، شريطة تصميم تقنية زراعية متكاملة يكون فيها للمفاعل الحيوي ودورة النفايات العضوية دور محوري. وقد أثرى البروفيسور لي كانغمين، من مركز آسيا والمحيط الهادئ الإقليمي للبحوث والتدريب في مجال الاستزراع المائي المتكامل (IFFC) في ووشي، الصين، نظام جورج الحيوي المتكامل (IBS) برؤيته حول تربية الأسماك، مع التركيز على الدوران الفعال للمغذيات والطاقة. ويكنّان لبعضهما احترامًا كبيرًا. وقد أُعجبتُ كثيرًا بالنهج العملي الذي يتبعه جورج والبروفيسور لي، ما دفعني إلى تمويل إنشاء نظام حيوي متكامل في مدينة مونتفورت بويز، على مشارف سوفا، عاصمة فيجي. وبعد زيارة رتبها سعادة روبن يارو، سفير فيجي لدى اليابان، ومقره طوكيو، قررتُ أن هذه المدرسة المهنية للتدريب تُشكّل منصة مثالية لعرض المنطق الذي طرحه جورج. وقد سُرّ بقيادة مشروع النظام الحيوي المتكامل، ودمج الممالك الخمس من البداية إلى النهاية. انتقل إلى فيجي لمدة تسعة أشهر للإشراف على المبادرة وبناء المرافق. منذ انطلاق البرنامج، قدم برنامج الأمم المتحدة الإنمائي (مكتب المحيط الهادئ)، وهيرويوكي فوجيمورا، الرئيس التنفيذي لشركة إيبارا (اليابان)، وكازوهيكو نيشي، رئيس جمعية ASCII (اليابان)، دعمًا أوسع وتمويلًا إضافيًا. كان لدى جورج حدسٌ مفاده أنه إذا تم دمج ممالك الطبيعة الخمس في جميع أشكال الزراعة، كما صنفتها الدكتورة لين مارغوليس، المؤلفة المشاركة لنظرية جايا مع جيمس لوفلوك، فإن مستوى إنتاج الغذاء والطاقة سيتجاوز حتى أكثر البرامج تقدمًا من الناحية الكيميائية والوراثية. كانت هذه الفرضية بحاجة إلى اختبار. سافر البروفيسور موتوكي سوزوكي، من معهد العلوم الصناعية (IIS) بجامعة طوكيو، إلى الموقع، وقام مع فريق من طلاب الدكتوراه، بإثبات أن أسلوب الزراعة محايد للكربون. قام السيد نيشي، رجل الأعمال الياباني، بشحن المعدات العلمية إلى فيجي لإجراء دورة الغذاء والطاقة بهدف إثبات حيادية البحث للكربون.

الأنظمة الحيوية المتكاملة في العمل:

صمّم جورج النظام بأكمله، بدءًا من حظيرة الخنازير. قسّم الهكتار بعناية إلى حظيرتين، تضم كل منهما 60 خنزيرًا. أتقن كل تفصيل، من تدريب الخنازير على التبرز في مناطق محددة والحفاظ على نظافة الحظائر بشكل يفوق استيعاب طلاب الزراعة، إلى تبسيط الصيانة. تغذّت الخنازير بشكل أساسي على ركيزة مُستنفدة من زراعة الفطر، وهي في الأساس حبوب الشعير من مصنع الجعة المحلي، الواقع على بُعد كيلومترات قليلة من مدرسة مونتفورت. وُضع روث الخنازير في مُفاعل حيوي ثلاثي الحجرات يُنتج الغاز الحيوي المُستخدم لتعقيم ركيزة الفطر. جرى تحويل رواسب المُفاعل الحيوي إلى معادن في أحواض الأعشاب البحرية، واستُخدمت الأعشاب البحرية كمُضاف علفي للخنازير. تدفقت المياه من أحواض الأعشاب البحرية إلى بركة الأسماك، مُحفزةً نمو العوالق الحيوانية والنباتية. استُخدمت تربة سطحية عالية الجودة لإنشاء سدود، غُطيت بعد ذلك بالعشب الذي قُصّ يوميًا وأُلقي في بركة الأسماك. أتاح ذلك إنشاء بركة بعمق ثلاثة أمتار برفع السدود مترًا واحدًا فقط.
احتوت مياه البركة الغنية على أسماك تعيش في سبعة مستويات غذائية مختلفة، واستُخدمت لريّ التربة الطينية التي كانت تُصنّف في الأصل على أنها غير صالحة للزراعة. وبفضل مياه البركة، تم الحصول على محصولين على الأقل سنويًا، متجاوزين بذلك منطق الخصوبة. يختتم جورج حديثه مبتسمًا: "نحن نربي الأسماك دون إطعامها، بل نحن من نطعمها!". زرتُ فيجي خمس مرات وشاهدتُ المشروع على أرض الواقع. أنشأ جورج وفريقه دورات تدريبية في جامعة جنوب المحيط الهادئ، وراقبنا إنتاج البروتين الحيواني، وحصاد النباتات الغنية بالنشا والكربوهيدرات، وزراعة الطحالب الغنية بالبيتا كاروتين. أُزيلت العناصر الغذائية الزائدة من البرك بواسطة حدائق أرز عائمة. لم يكن هناك ما هو أروع من شرب أول إناء من الأرز. في عام ١٩٩٧، شربتُ شايًا مُخمّرًا بالغاز الحيوي من المُخمّر مع السيد راتو كاميسيسي مارا، رئيس فيجي.
أتاحت لي تجربة فيجي فرصة الاطلاع على كيفية تطور أنظمة النظم الحيوية المتكاملة (IBS) من مجرد فكرة إلى واقع ملموس، وكيفية تطبيقها في بيئة شبه حضرية. تعلّم مئات الفتيان كيفية تشغيل المزرعة، وغادروا مزودين بالمعرفة التقنية اللازمة لإعادة إنشائها في جزرهم. استمتع جورج بهذه التجربة، وعندما سنحت الفرصة لتطبيق المفهوم نفسه في تسوميب، ناميبيا، سارعنا إلى نقل هذه الخبرة إلى أفريقيا. بعد تحقيق جميع التوقعات في جزر جنوب المحيط الهادئ الحارة والرطبة، انتقل جورج للعمل ميدانيًا في ناميبيا لمدة تسعة أشهر في بيئة صحراوية. كان الأمر صعبًا، لا سيما في ليالي الشتاء الباردة والعاصفة. لكن جورج كان مصممًا على استكمال بناء مصنع جعة الذرة الرفيعة التابع لشركة ناميبيان بريوريز بمشروع جمعية البناء المتكاملة (IBS) الذي تضمن مزرعة فطر تستخدم مخلفات الذرة الرفيعة (المادة الخام لصناعة الجعة)، وحظيرة خنازير، ومفاعلًا حيويًا، وبركة طحالب، وبركة أسماك. قدّم السيد فيرنر ليست، رئيس مجلس إدارة مجموعة أوهلثافر وليست، بدعم من نائبه أودو ستريتر، والرئيس التنفيذي لشركة مصانع الجعة الناميبية بيرند ماش، تعاونهم الكامل وساهموا في تمويل 50% من المشروع، بينما غطّت مؤسسة زيري النصف الآخر. حتى أن السيد سام نوجوما، رئيس ناميبيا، حضر لتناول فنجان من الشاي كدليل على دعمه للاستدامة التي لم تكن مجرد نظرية، بل عملية. بعد سنوات، عندما أُغلق مصنع الجعة بسبب انخفاض الطلب على بيرة الذرة الرفيعة المنتجة صناعيًا، استمرت مزرعة الفطر في العمل باستخدام حشيش الفيل ومخلفات تقليم الأشجار من البستان المحلي كركيزة. حضر رئيسا دولتي فيجي وناميبيا المؤتمر العالمي الثالث لانبعاثات صفرية في جاكرتا، إندونيسيا، عام 1997. وقدّما شهادة مؤثرة حول كيف غيّر نظام الزراعة المتكاملة مفاهيمهما عن الأمن الغذائي وتغير المناخ. كان معهد الدراسات الدولية في فيجي يعمل بكفاءة استثنائية حتى أجبر انقلابٌ فخامة الرئيس راتو كاميسيسي مارا، المعروف بأنه الأب المؤسس لفيجي والداعم القوي للمشروع، على الاستقالة. واضطرت المدرسة للإغلاق. وواجه الأخ توماس، الذي كان يدير المنشأة، تحديات جمة أدت إلى تدهور كبير في العمليات، وبقيت المعدات دون صيانة لمدة عام ونصف تقريبًا. لدينا فيلم وثائقي من أستراليا ومجموعة صور فوتوغرافية رئيسية للويس كامارغو، الذي زار فيجي قبل أشهر قليلة من الاضطرابات السياسية التي تسببت في انقطاع العمل. كان مشروع مدينة مونتفورت للأولاد أحد أبرز سبعة مشاريع في معرض إكسبو العالمي 2000 في هانوفر، ألمانيا، وقضى اثنان من الطلاب خمسة أشهر في المعرض يشرحان للجمهور ما تعلموه. لدينا أيضًا
النسخة المُحررة من وقائع الاجتماع العلمي الإقليمي لعام 1998 حول فيجي، الذي موله برنامج الأمم المتحدة الإنمائي، ونظمته جامعة جنوب المحيط الهادئ ووثقته جامعة الأمم المتحدة وجامعة ناميبيا. في عام ١٩٩٨، خلف البروفيسور كيتو مشيجيني، نائب رئيس جامعة ناميبيا، البروفيسور كارل-غوران هيدين في المجلس العلمي لمعهد أبحاث البيئة والتنوع البيولوجي (ZERI)، وشارك بالتالي في عملية التوثيق. وكان قد وثّق دراسة التنوع البيولوجي المتكاملة (IBS) لمصنع جعة تونيني، التابع لمجموعة أوهلثافر وليست، في مدينة تسوميب التعدينية، الواقعة على مشارف حوض إيتوشا في ناميبيا، وذلك ضمن سلسلة أخرى من الإجراءات التي دعمتها اليونسكو. وقد وفّر هذا التوثيق، إلى جانب تجربة مركز سونغاي في بنين (الحالة ١٠١)، رؤية مباشرة لكيفية عمل الزراعة في المناطق شبه الحضرية، ووضع معايير جديدة للزراعة. كان الاستنتاج الرئيسي هو أن نهج جورج والبروفيسور لي لم يحقق أعلى غلة فحسب، بل حقق أيضًا أفضل دخل للمزارعين وألغى الحاجة إلى المنتجات الاصطناعية، نظرًا لأن الجمع بين الممالك الخمس لـ "النفايات تساوي غذاءً" يعتمد على وفرة أشعة الشمس والماء.³ لم تكن النتائج محرجة لمؤيدي التعديل الوراثي فحسب، بل أظهرت أيضًا أن المجتمعات الزراعية ضرورية لضمان سبل عيش الفقراء وجودة الغذاء لجميع السكان.

الزراعة من أجل مدينة:

نحتاج إلى التحول من الزراعة في ضواحي المدن إلى الزراعة الحضرية، وتصميم أنظمة غذائية وطاقية للمناطق ذات الكثافة السكانية العالية. لفهم الإمكانات الكامنة في هذا المجال بشكل كامل، نظمتُ رحلات ميدانية إلى الصين والولايات المتحدة والبرازيل وكوبا. وقد تكللت زيارة مدينة تشينغ يوان (清远) في مقاطعة غوانغدونغ (广东)، التي نظمها البروفيسور شو-تينغ تشان، عميد كلية العلوم البيولوجية بجامعة إسطنبول آنذاك، بالنجاح.
كان شو-تينغ تشان، عميد كلية العلوم البيولوجية بالجامعة الصينية في هونغ كونغ آنذاك، بمثابة اكتشافٍ مُلهم: مدينة بحجم سان فرانسيسكو توظف 250 ألف شخص في زراعة الفطر. نعتبر زراعة الفطر من أهم التطبيقات المحتملة للزراعة الحضرية. إن آلاف مبادرات زراعة الفطر التي شاهدناها واستلهمناها تُقدم لنا رؤية مباشرة لكيفية إطعام 75% من سكان العالم الذين يعيشون في مساحات صغيرة في الأحياء الفقيرة. لن تتناول هذه المقالة تفاصيل زراعة الفطر، التي تُعدّ موضوع دراسة حالة أخرى، ولكن من المهم الإشارة إلى أن فرق مبادرة زير (ZERI) وممارسي الاقتصاد الأزرق حول العالم قد صمموا برامج للأمن الغذائي في القرى والبلدات والمدن الكبرى، بدءًا في كل مرة بوحدة بسيطة لزراعة الفطر تحوّل النفايات الليفية المتوفرة بسهولة إلى غذاء وعلف حيواني. إن المنطق نفسه الذي استوحيناه من ممالك الطبيعة الخمس هو الذي ألهمنا لاعتبار النباتات غذاءً (مثل تفل القهوة) للفطر، ثم استخدام الركائز المستهلكة الغنية بالأحماض الأمينية كعلف حيواني، وأخيرًا جمع السماد العضوي للتسميد، وبالتالي الاستفادة من أربع من ممالك الطبيعة الخمس ضمن نظام محلي.

كانت الرحلة الثانية إلى مدينة ووشي (无锡) في مقاطعة جيانغسو (江苏省). وكان مضيفنا البروفيسور
لي كانغمين، الذي شارك في مؤتمرات زيري العالمية في ناميبيا، حيث زار موقع مصنع الجعة، وفي كولومبيا، حيث اطلع على زراعة الفطر في مدينة مانيزاليس. عدتُ إلى ووشي أربع مرات: الأولى لمشاهدة التقنيات الزراعية المبتكرة في مركز المدينة، ثم لحضور مؤتمر الاتحاد الدولي للثقافة الصينية (IFFC)، وأخيرًا لنشر أولى قصصي باللغة الصينية بالتعاون مع جمعية ووشي لتعزيز العلوم والتكنولوجيا. حافظت هذه المنطقة سريعة التصنيع، التي يتجاوز ناتجها المحلي الإجمالي تريليون دولار - أي نصف ناتج كاليفورنيا و50% من ناتج الهند - على عنصر زراعي في اقتصادها المحلي. يمكن تفسير ذلك بأسباب تاريخية: فقد نُقذ سكان مدينة ووشي من المجاعة في أوائل الستينيات بفضل زراعة السبانخ المائية والأزولا والكلوريلا في المناطق الحضرية، وتقنيات تربية الأسماك المتكاملة، وهي تقاليد عريقة تُعد جزءًا من إدارة المياه. وبينما لا يُمكن تطبيق هذا النهج لتحقيق الأمن الغذائي إلا في المدن التي تتوفر فيها المياه بوفرة، فقد لوحظ أن كل مدينة رئيسية، حتى في ظل وجود نقص (ظاهري) في المياه، تُعاني من فائض في مياه الصرف الصحي. ويعتبر البعض هذه المياه ملوثة، بينما يراها آخرون غنية بالعناصر الغذائية، إلا أن معظم الناس لا يستغلونها لأغراض إنتاجية.

أراني البروفيسور لي كيف يمكن لنظام النفايات البيولوجية في مدينة ووشي أن يُنشئ نظامًا واسعًا لإنتاج الغذاء. لم يتلقَّ البروفيسور لي تدريبًا رسميًا في علم الأحياء، ولكنه، بصفته ضابطًا عسكريًا مبتدئًا، كان مهتمًا بمعيشة سكان ووشي، فبدأ بزراعة السبانخ المائية عندما اشتدت الحاجة إليها. فبدون النفايات البيولوجية الغنية بالعناصر الغذائية، لن ينمو السبانخ. وعندما ينمو، تُوفر جذوره غذاءً ممتازًا لأسماك الكارب التي تتغذى على الأعشاب. وكلما زاد تغذي الكارب على الجذور العائمة، زاد نمو السبانخ. وقد لاحظ البروفيسور لي تطور هذه العلاقة التكافلية، والتي تتوافق مع مقترحات البروفيسور جورج تشان. فبحسب رأيه، لا يُمثل ارتفاع الطلب البيولوجي على الأكسجين (BOD) مشكلة، بل يُشير إلى تركيز عالٍ من العناصر الغذائية، وبالتالي الحاجة إلى تصميم نظام مكثف لإزالة هذه العناصر من خلال النباتات (الحدائق العائمة)، والطحالب (الأزولا والكلوريلا)، والأسماك (على جميع المستويات الغذائية).

الزراعة ومعالجة مياه الصرف الصحي:

أخذتنا الرحلة الثالثة إلى الولايات المتحدة. ورغم أن البلاد لا تُعدّ رائدة في مجال الاستدامة، فقد ابتكر العديد من العلماء ورواد الأعمال تقنيات جديدة وملهمة لدمج معالجة المياه وإنتاج الغذاء وتلبية احتياجات الطاقة. كان العالم الكندي جون تود وزوجته نانسي هما من فتحا عينيّ على إمكانية استخدام البيوت الزجاجية لمعالجة مياه الصرف الصحي وتحويل العناصر الغذائية الوفيرة إلى غذاء للنباتات والأسماك. اصطحبني ريتشارد بيرل، الناشط الاجتماعي ورائد الأعمال المقيم في نيويورك والذي دعم العديد من مبادراتي لعقود، إلى ساوث برلينغتون، فيرمونت، للاطلاع على عمل جون الرائد عام ١٩٩٩. كانت مدينة ساوث برلينغتون منطقة مألوفة لي، فهي قريبة من المقر الرئيسي لشركة بن آند جيري، صانعة الآيس كريم ذات التوجه الاجتماعي. كنت قد زرت بن كوهين، أحد مؤسسي الشركة، عام ١٩٩٣، وسافرت في أنحاء المنطقة لأتعرف على أثر القيادة الاجتماعية كما تجسدها بن آند جيري. لإنشاء نظام معالجة مياه الصرف الصحي على مدار العام في منطقة تتميز بشتاء قارس وبارد، اقترح جون تركيب النظام في دفيئة زراعية. وقد أنشأ جون أولى المحطات البلدية من هذا النوع على أطراف المدينة. كنت قد علمتُ أن النباتات تدخل في حالة سكون شتوي أثناء المعالجة البيولوجية للنفايات في مصنع المنظفات الذي كنتُ أعمل فيه في بلجيكا، حيث كانت تُزرع في أحواض من القصب. فكرتُ في استخدام التفاعل الطارد للحرارة للصابون للتحكم في درجة حرارة الهواء في دفيئة زراعية كبيرة، لكن فريقي رأى أن التكلفة باهظة. لم أكن أعلم حينها أن جون تود قادر على توليد الإيرادات الإضافية اللازمة لتمويل هذا الاستثمار الإضافي. نجح
نظام معالجة مياه الصرف الصحي الذي أنشأه جون تود في ساوث بيرلينجتون في تحويل 10% من مياه الصرف الصحي في المدينة إلى مصدر للمغذيات والمياه النظيفة. وقد جذب نجاحه اهتمام العديد من المستثمرين، وقدم أحدهم عرضًا ماليًا لم يستطع جون رفضه. لسوء الحظ، أدى السعي المحموم وراء المال والربح إلى قطيعة مع إلهام جون تود الاجتماعي والبيئي: فقد شارك خبرته مع طلاب من مختلف أنحاء العالم، ليجد نفسه لاحقًا في خلاف مع المستثمر الذي استخدم العلامات التجارية وحقوق الملكية الفكرية كأساس لنموذج إيراداته. استغرق الأمر من جون تود أكثر من عقد من الزمن لإعادة بناء اسمه وسمعته. ورغم الصعوبات التي واجهها، استمرت شركته للتصميم البيئي في النمو. وفي هذه الأثناء، عُيّن أستاذًا فخريًا للموارد الطبيعية في كلية روبنشتاين للبيئة والموارد الطبيعية بجامعة فيرمونت. وللأسف، لم يكن جون تود وحده في معركته للحفاظ على التوازن بين إتاحة المعرفة والحفاظ على الملكية الفكرية الأصلية.

الزراعة الحضرية والاكتفاء الذاتي:

أخذتني رحلتي الميدانية الرابعة لدراسة الزراعة الحضرية إلى برازيليا، عاصمة البرازيل. وقد أراني السيد كاسيو تانيغوتشي، رئيس بلدية كوريتيبا السابق ووزير التخطيط في برازيليا، كيف خصص مخططو المدن في ستينيات القرن الماضي الأراضي المحيطة بالمدينة حديثة الإنشاء للمزارعين المهاجرين، ومعظمهم من اليابان. توفر هذه الأراضي الزراعية، إلى جانب وفرة المياه، الآن 90% من الاكتفاء الذاتي من الفواكه والخضراوات لسكان المدينة البالغ عددهم مليوني نسمة. إن رخص أسعار الغذاء في برازيليا لا يعود إلى الزراعة واسعة النطاق الفعالة في ماتو غروسو أو إلى الواردات الرخيصة من تشيلي، بل إلى براعة مؤسسي العاصمة الجديدة، الذين أدرجوا الأمن الغذائي والمائي في خططهم. المدينة الوحيدة الأخرى في العالم التي تحقق هذا المستوى من الأمن الغذائي داخل حدودها هي هافانا، كوبا، موضوع دراستنا الميدانية الخامسة. هذا الوضع ليس وليد الصدفة، بل هو نتيجة ضرورة. بسبب المقاطعة الأمريكية وانهيار الاتحاد السوفيتي، حُرم المواطنون الكوبيون، ذوو العزيمة والإصرار، من الأسمدة والغذاء، مما دفعهم إلى البدء من جديد في الزراعة. وكانت النتائج مبهرة: لم تقتصر المدينة على ضمان الأمن الغذائي فحسب، بل تحسّن النظام الغذائي للسكان، كما يتضح من المؤشرات الصحية. وشجع محدودية توفر منتجات الألبان واللحوم السكان على تبني نظام غذائي صحي، مما أدى إلى انخفاض ملحوظ في أمراض القلب والسكري. وقد
ألهمتنا تجارب من قارات مختلفة وآراء الخبراء من شبكة علماء ZERI لخوض غمار تحدي الزراعة الحضرية. وقام فريقنا البحثي الشاب، المتمركز في مكاتب برنامج الأمم المتحدة للبيئة في جنيف، بتوثيق العديد من الحالات الأخرى من خلال مراجعات الأدبيات. في بداية الألفية الثالثة، كنا ندرك أن كل ركن من أركان المدينة، سواء أكان شرفة أو سطحًا أو مطبخًا أو حمامًا، يمكن أن يتحول إلى واحة خضراء. لقد تصورنا إنشاء "المدينة الخضراء" لأن فريق التصميم في جامعة بوليتكنيكو دي تورينو، تحت إشراف البروفيسور لويجي بيستاجنينو، أثبت أنها فرصة لجعل المدن مكتفية ذاتيًا في الغذاء ومحايدة للكربون، مما يخفف من المخاطر المرتبطة بتغير المناخ، ويحقق التوظيف الكامل وظروف معيشية صحية.

الابتكارات في الزراعة الحضرية:

قامت تينا شميدت، من المعهد الألماني لريادة الأعمال، والتي أصبحت لاحقًا زميلة البروفيسور غونتر فالتين، أستاذ ريادة الأعمال في جامعة برلين الحرة، بتعليم الطلاب كيفية استخدام رطوبة المطابخ والحمامات لزراعة الفطر. أُعيد تقديم الدورة التدريبية، مع إضافة بيانات علمية جديدة، في جامعة هامبورغ التقنية، تحت إشراف البروفيسور الدكتور رالف أوتربول، مدير معهد معالجة مياه الصرف الصحي وحماية المياه، الذي أطلق دورات تدريبية حول الاستخدام المتكامل للمياه. وكان البروفيسور أوتربول قد نظم الدورات الأولى في جناح ZERI بمعرض هانوفر العالمي في خريف عام 2000، وأصبح أحد مؤسسي ZERI في ألمانيا. وعلى مدار العامين التاليين، قام أكثر من 200 طالب بتطبيق التجارب عمليًا، بما في ذلك زراعة الفطر في مركز المدينة. وتبلغ مساحة أصغر الحدائق المنتجة 1.20 متر × 1.20 متر فقط. بما أن الشرفات مصممة لتحمل وزن يصل إلى 300 كجم/م²، يمكن زراعة كميات كبيرة في مساحة صغيرة مع توفير التعرض الكافي لأشعة الشمس والمطر. ستتحول جميع الكتلة الحيوية غير المطبوخة إلى سماد عضوي فعال. سيتم إنتاج الغذاء باستخدام أعشاب وخضراوات وأزهار سريعة النمو، مما يضمن توفر الغذاء وسهولة الحصول عليه وتجميل المنزل. من خلال العمل مع الطلاب، أدركنا وجود سبب آخر لزراعة الغذاء في المساكن الطلابية والمنازل وأي زاوية متاحة: فهو يقلل التكاليف وبالتالي يزيد القدرة الشرائية، مع توفير إمكانية الوصول المجاني إلى الغذاء الصحي الذي عادة ما يكون باهظ الثمن بالنسبة لمن يعيشون بميزانية محدودة.
لا تكمن قوة الزراعة الحضرية في الغذاء نفسه فحسب، بل في الأموال التي توفرها أيضًا. كل ما يتم إنتاجه واستهلاكه محليًا يتطلب الحد الأدنى من التغليف، مما يحسن كفاءة استخدام الموارد. هذا يقودنا إلى تأثير الزراعة الحضرية على تغير المناخ. أظهر تقييم حديث للزراعة الحضرية وشبه الحضرية في تسع مدن في أفريقيا وآسيا مدى قدرة العالم النامي على المساهمة في التخفيف من آثار تغير المناخ إذا تم إنتاج الغذاء محليًا. إن المساهمة المحتملة للدول الصناعية والمدن الكبرى أكثر وضوحًا: فالغذاء جزء من سلسلة إمداد تشمل شاحنات عالقة في زحام المرور، ومراكز توزيع مبردة تستخدم مواد كيميائية كثيفة الاستهلاك للطاقة لمكافحة الآفات والفطريات التي تشكل خطرًا على الصحة. ولزمن طويل، لم تجد شبكة ZERI سوى القليل من المناهج الإبداعية في نصف الكرة الشمالي، بينما وُجدت أكثر المبادرات إلهامًا في العالم النامي.

الزراعة الحضرية في العالم الأول:

بالطبع، هناك استثناءات. على سبيل المثال، توجد بعض المبادرات المتعلقة بتربية سمك السلور، والتي بدأت في ستينيات القرن الماضي في دلتا المسيسيبي (الولايات المتحدة الأمريكية). في البداية، كان العلف يتكون من النفايات العضوية، ولكن مع سعي المزارعين لزيادة الإنتاجية وتسريع الحصاد، تحول العلف إلى فول الصويا المعدل وراثيًا ومخلفات المسالخ، والتي للأسف كانت مستوردة، مما أدى إلى استنزاف إيرادات الاقتصاد المحلي. يقترح فريق في برلين تربية سمك السلور على أسطح المنازل باستخدام علف مستورد من هولندا. من السهل إدراك مدى تكلفة هذه العملية. المستفيدون الوحيدون هم مورّدو المعدات وموردي أعلاف الأسماك. لا تستبدل شبكة ZERI نموذج "المدخلات والمخرجات" بآخر فحسب، بل تتجاوز نموذج "مدخلات العلف - مخرجات اللحوم" البسيط. نحن نطبق نظام التغذية المتسلسلة والطاقة، ونعيد توظيف البنية التحتية القائمة، كما فعل يان ويليم بوسمان يانسن عندما حوّل البيوت الزجاجية السابقة لزراعة بصيلات الزهور في مدينة إيغمونت (هولندا) إلى وحدات لزراعة الفطر، أو كما فعل سيمين كوكس ومارك سليجرز، اللذان حوّلا مسبحًا سابقًا (تروبيكانا) في روتردام إلى مركز تدريب وزراعة الفطر.
تُعدّ تجارب البيوت الزجاجية من الولايات المتحدة إلى هولندا مثيرة للاهتمام للزراعة الحضرية في المناخ المعتدل. ومن المشجع أن رئيس البلدية السابق مايكل بلومبيرغ دعم الزراعة الحضرية بقوة لأنها تسمح بتجميع مياه الأمطار وتحويلها عن شبكات الصرف الصحي، مما يقلل من عدد الشاحنات على الطرق وبالتالي يقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. اليوم، تُعتبر مدينة نيويورك رائدة في مجال الزراعة الحضرية في الولايات المتحدة، وهو ما لا يعني بالضرورة حجمًا هائلاً، بل يعني تدفق رؤوس الأموال إلى المشاريع التجارية. على سبيل المثال لا الحصر: تأسست شركة غوثام غرينز (gothamgreens.com) في عام 2008 على يد فيجاي بوري وإريك هالي؛ تأسست مزرعة بروكلين غرينج (brooklyngrangefarm.com) على يد بن فلانر، وأناستازيا كول بلاكياس، وغوين شانتز؛ أما مزرعة برايت فارمز (brightfarms.com)، التي أسسها تيد كابلو ويرأسها الرئيس التنفيذي بول لايتفوت، فقد جمعت 20 مليون دولار من رأس المال، وتُزوّد ​​كبرى محلات السوبر ماركت بمبيعات غذائية سنوية تبلغ 130 مليون دولار. وتخطو مدينة نيويورك خطوة أبعد، حيث قررت إنشاء مزرعة على سطح مركز توزيع الأغذية التابع لها في برونكس، بمساحة 20 ألف متر مربع.

الزراعة الحضرية وقيمة العقارات:

رغم تقديري لجميع المبادرات وزيارتي لها لفهم منطقها التجاري، ولا سيما قدراتها على جمع التبرعات وقدرتها على إيصال الحاجة إلى التغيير من خلال مواقع إلكترونية مصممة بشكل استثنائي، إلا أنني لم أستوعب نموذج العمل الناشئ بوضوح إلا بعد زيارتي لمزارع لوفا في مونتريال، كندا، حيث كان الهدف هو زيادة قيمة العقارات. محمد هيوج، مؤسس مزارع لوفا والقوة الدافعة وراء فكرتها، استعاد أحلام طفولته في ضواحي بيروت، حيث كان لكل منزل مزرعة، ليكتشف أن أنسب مكان للزراعة هو سطح المنزل. وقد جمعت قوة فكرة محمد فريقًا متنوعًا: يحيى بدران، رائد أعمال إنترنت هاجر إلى كندا؛ ويحيى بدران، مهاجر روماني حاصل على شهادة في هندسة الإنشاءات؛ ولورين راثميل، طالبة دراسات عليا كندية متلهفة لتطبيق دراساتها في مجال النباتات. ولعلّ تكوين هذا الفريق كان العامل الأهم في نجاح مزارع لوفا. حتى أنهم نجحوا في تعديل قوانين البناء في المدينة لتسهيل الزراعة الحضرية، كما فعلت نيويورك.
لم يقتصر الدرس الرئيسي على منطق البيوت الزجاجية واختيار الفواكه والخضراوات فحسب، بل شمل أهمية الفوائد المالية التي تتجاوز مجرد بيع المنتجات، وهو ما نسميه في الاقتصاد الأزرق "فوائد متعددة، بما في ذلك تدفقات نقدية متعددة". يُمثل بناء البيوت الزجاجية تكلفة إضافية للمزارع، ولكنه يوفر وفورات كبيرة في الطاقة لساكنيها صيفًا وشتاءً. وبالمثل، تتمتع المباني الموفرة للطاقة بقيمة سوقية أعلى، وتجذب المباني الفريدة (وخاصة مراكز التسوق) المزيد من الزوار، مما يُدرّ دخلاً إضافيًا. يُترجم الدخل الإضافي لساكني المشروع إلى قيمة أعلى. وهذا يُتيح إقامة شراكات بين أشخاص قد لا يجمعهم الكثير للوهلة الأولى، ولكنهم قادرون على العمل معًا لتصميم نموذج زراعي حضري عالي التنافسية. أشار أحد أعضاء شبكتنا البحثية إلى أن مزارع أسطح المنازل في المدن تواجه منافسًا قويًا في مجال تركيبات الطاقة الشمسية على الأسطح. يُسعدني ذلك، ولكن هل يُعدّ منافسة حقيقية؟ نحن نرى الزراعة الحضرية وتوليد الكهرباء من الأسطح مبادرتين متكاملتين. ونظرًا لحجم مساحات الأسطح غير المُستغلة، والتي تُقدر بملايين الأمتار المربعة، فسنحتاج لعقود قبل أن نشهد نقصًا فيها! يرتبط ارتفاع قيمة العقارات ارتباطًا مباشرًا بتوفير الطاقة وما ينتج عنه من تحسين في التدفق النقدي، وهو ما يمكن إضافته إلى نموذج أعمال الزراعة الحضرية. هذا منطق راسخ في سوق العقارات، ولكنه ليس كذلك في عالم الزراعة الحضرية. من جهة أخرى، تشهد الزراعة الحضرية تطورًا ملحوظًا في مفاهيمها، وبفضل ستة استثمارات ناجحة في الولايات المتحدة، أصبحت النماذج المالية مفهومة جيدًا. واليوم، مع وجود مئات المزارع الحضرية على أسطح المباني، والتي تغطي مساحة تزيد عن ألف متر مربع حول العالم، نشهد العديد من المبادرات الرائدة، مثل زراعة الطحالب الدقيقة على أسطح مباني بانكوك، تايلاند، على يد سوميل شاه من شركة EnerGaia الناشئة (energaia.com). يتميز إنتاج سبيرولينا بالسرعة، حيث يتضاعف كل 24 ساعة، مما يساهم في امتصاص ثاني أكسيد الكربون والتخفيف من آثار تغير المناخ، فضلًا عن توفير تغذية عالية الجودة.

الزراعة والتصميم الحضري:

يأتي المثال الأكثر إلهامًا من اليابان، حيث
أنشأت مجموعة باسونا (株式会社パソナ) مبنى مكاتب مميزًا يدمج الزراعة الحضرية في تصميمه. وأنا أقف داخل المبنى، أشعر بنفس الشعور الذي انتابني عندما بنيت أول مصنع صديق للبيئة في العالم، والواقع في مدينة ماليه ببلجيكا. مجموعة باسونا هي وكالة توظيف لها مكاتب في جميع أنحاء العالم. وقد تم تصميم مقرها الرئيسي في حي أوتيماتشي بوسط طوكيو في البداية كترميم لمبنى مكاتب سابق. أسفرت الحوارات بين يوشيمي كونو، المصممة، وكينجي فوروشيرو، رئيس باسونا، وياسويوكي نامبو، الرئيس التنفيذي، عن نهج مبتكر حقًا. تبنى فريق قيادة باسونا شعار "حلول لمشاكل المجتمع" كشعار للشركة. واتفق الجميع على أن أفضل طريقة لإظهار جدية الشركة في تنمية أفراد قادرين على مواجهة التحديات الكبرى التي تواجه المجتمع هي بناء مقر رئيسي يجسد ما تمثله. عندما زرتُ باسونا لأول مرة، شعرتُ وكأنني عدتُ بالزمن إلى عام ١٩٩٢، إلى افتتاح المصنع الخشبي ذي السقف العشبي. في قلب طوكيو، يخصص مبنى المكاتب الذي تبلغ مساحته ٢٠ ألف متر مربع ٤ آلاف متر مربع للمساحات الخضراء، موطنًا لأكثر من ٢٠٠ نوع من النباتات والفواكه والخضراوات والأرز. إنه أكبر مكتب في العالم يتبع نظام "من المزرعة إلى المائدة" في مركز المدينة: كل ما يُنتج يُستهلك في الكافيتريا. يُغير هذا النوع من بيئة العمل طريقة تفكير الناس: فإذا كان مكتبك بعيدًا عن صخب المدينة، ستفكر خارج الصندوق.
لا تسعى باسونا إلى الترويج للزراعة الحضرية فحسب، بل إلى خلق جيل جديد من المزارعين الحضريين. تهدف إلى إثارة الاهتمام بنمط حياة عصري من خلال بيئة مكتبية مختلفة، مع ضمان أن تُكمّل برامج تعليمية حول الممارسات الزراعية اليابانية المُكيّفة مع البيئة الحضرية أنماط الحياة النشطة لموظفيها. داخل المكتب، تتدلى كروم الطماطم فوق طاولات الاجتماعات؛ وتفصل أشجار الليمون وفاكهة العاطفة بين مساحات الاجتماعات؛ وتنمو السلطات في قاعات المحاضرات؛ وتنبت الفاصوليا تحت المقاعد. لا يتقيد التصميم بمعايير البناء الأخضر، أو ممارسات توفير الطاقة، أو الرغبة في هواء داخلي عالي الجودة. إنه مكانٌ يُمكّن الناس من التأمل في مهامهم اليومية، وخياراتهم المهنية الشخصية، والمسار الذي يمكن لكل فرد أن يسلكه نحو المستقبل.

الزراعة في مدن المستقبل:

ما تقوم به شركة باسونا يجسد جوهر الاقتصاد الأزرق: تغيير النموذج السائد. يقدم برنامج الزراعة الحضرية حلولاً لبعض المشكلات المجتمعية. من النادر أن نجد مقرات شركات قد تبنت الزراعة الحضرية، ومن الاستثنائي استخدامها لتطوير القوى العاملة. تُظهر هذه الحالة بوضوح أن نماذج الأعمال الجديدة لا يمكن استيعابها بالكامل في خطة عمل تقليدية. نحن على ثقة بأن الزراعة الحضرية ستنمو من أكثر من 1000 مبادرة واسعة النطاق حول العالم إلى 10000 مبادرة على الأقل خلال عقد من الزمن.
ستُعدّل المدن قوانين البناء، وسيسعى المستثمرون إلى تحقيق وفورات الحجم في الزراعة الحضرية، التي يحدّ من حجمها المساحة غير المنتظمة المتاحة على أسطح المباني، لا سيما التجارية والصناعية. لكل ألف متر مربع من المزارع الحضرية، هناك إمكانية لخلق 12 وظيفة مباشرة وغير مباشرة، مما يقلل المسافة التي يقطعها الناس للعمل والمسافة التي تقطعها الأغذية. هذا يعني أنه تم بالفعل خلق 12000 وظيفة، لكننا نرى إمكانية عالمية لخلق 25 مليون وظيفة على الأقل في الزراعة الحضرية خلال عقد من الزمن. لقد حشدت المشاريع التي عملنا عليها واستفدنا منها استثماراتٍ بلغت حوالي 60 مليون يورو. وكما تُظهر شركتا باسونا وإنرجايا، فهذه مجرد البداية.

ترجمة حكايات غونتر

تُجسّد قصة الزراعة في المدينة في الحكاية رقم 58 التي تحمل نفس العنوان "الزراعة في المدينة". وهي مُهداة إلى محمد هيوج، الذي ألهم إنشاء هذه المجموعة عام 2008 بقراره إنشاء مزرعة لوفا في مونتريال. ستُنشر الحكاية في الصين في مايو 2015. وسيتم كتابة حكايات أخرى حول الزراعة الحضرية في عام 2016.

الوثائق

http://start.org/urbanag/

http://www.dezeen.com/2013/09/12/pasona-urban-farm-by-kono-designs/