ملخص تنفيذي:
يتزايد الطلب على مصادر التغذية لإطعام سكان العالم باستمرار، ولتلبية هذا الطلب، لجأت الصناعات إلى التعديل الوراثي أو ممارسات الزراعة المكثفة لضمان زيادة الإنتاجية لكل هكتار. إن كمية النفايات الناتجة عن سلع بسيطة كالقهوة هائلة؛ إذ لا يُستخدم سوى نسبة ضئيلة من حبوب البن في صناعة هذا المشروب. في بعض الدول الأفريقية، باتت أنواع النباتات الغازية مشكلة، ومقترحات استئصالها تبدو غير عملية. نبحث في كيفية استخدام هذه النفايات العضوية المنتشرة كركيزة لإنتاج علف حيواني بأسعار معقولة وفطر سريع النمو، مما قد يساهم في تخفيف حدة الجوع، وخلق فرص عمل، ودخل مستدام، وتحقيق الأمن الغذائي، وتمكين المرأة في المجتمعات الفقيرة. يمكننا استخدام الموارد المتاحة لإحداث تغيير والقضاء على سوء التغذية، ونشر الأمل والازدهار حيث تشتد الحاجة إليهما.
الكلمات المفتاحية: النفايات، زهرة النيل، القهوة، الفطر، العلف الحيواني، الركيزة، الأمن الغذائي، مصادر التغذية، الموارد المتجددة، التعديلات الوراثية، خلق فرص العمل، سوء التغذية، الأمل في تمكين المرأة، إعادة التدوير، الموارد المتاحة.
قوة الموجهين
عندما رتب ماريو كالديرون ريفيرا زيارةً إلى مثلث البن الكولومبي (إيخي كافيتيرو) عام ١٩٩٤ لعرض برنامج "أبحاث ومبادرات انعدام الانبعاثات" (ZERI) الجديد الذي أسسته في جامعة الأمم المتحدة بدعم من البروفيسور هيتور جورجولينو دي سوزا، رئيس الجامعة، والحكومة اليابانية، كُلفتُ بدراسة نماذج الأعمال المستقبلية في عالم خالٍ من الانبعاثات والنفايات. كان ماريو كالديرون قد عرّفني بالفعل على باولو لوغاري (الحالة ١٠٥)، ولكن بما أنني كنت مسؤولاً عن تصميم نماذج اقتصادية جديدة تدعم بروتوكول كيوتو (اتفاقية بين جميع الدول لخفض انبعاثات الكربون والتخفيف من آثار تغير المناخ)، والذي اعتُمد بعد ثلاث سنوات في عام ١٩٩٧، فقد أراد أن يُبهرني بالفرص غير المستغلة في المرتفعات الاستوائية لجبال الأنديز. كان ماريو أكثر من مجرد مرشد؛ لقد كان عراب ابني الأكبر، مما يدل على علاقتنا الوثيقة وتقديرنا المتبادل.
رائد أعمال الفطر
بعد رحلة طويلة من آسيا، دُعيتُ لتناول الغداء مع باحثين ورواد أعمال في مطعم في الهواء الطلق خارج مدينة مانيزاليس الكولومبية، وجلستُ بجوار كارمنزا خاراميلو، التي عرّفت نفسها بأنها رائدة أعمال في مجال زراعة الفطر، لكنها أعلنت إفلاسها. ثمّ شرحت كارمنزا كيف أعلنت المحكمة إفلاس شركتها في ذلك الصباح. وشدّدت على صعوبة الحصول على الركيزة عالية الجودة اللازمة لزراعة الفطر، وتعقيد إنتاج السماد العضوي، وكثافة رأس المال والطاقة اللازمة لزراعة فطر عيش الغراب (Agaricus bisporus). كنتُ قد وصلتُ لتوّي إلى أمريكا اللاتينية بعد اجتماع في بكين، الصين، استضافته الأكاديمية الملكية السويدية للعلوم والأكاديمية الصينية للعلوم، حيث كان الأمن الغذائي لعالم يضم 10 مليارات نسمة موضوعًا رئيسيًا للنقاش. وبينما كنتُ أستمع إلى سنوات تفاني كارمنزا خاراميلو، وفرق البحث التي حشدتها، ورأس المال والوظائف المفقودة، أدركتُ أن زراعة فطر عيش الغراب في المرتفعات الاستوائية لجبال الأنديز أمرٌ عبثي تمامًا كزراعة البن في البيوت الزجاجية على طول نهر لوار الفرنسي. بينما يتفق الجميع على وجود طلب على القهوة في فرنسا، وأن احتساء فنجان منها في مقهى محلي يُعدّ تقليدًا راسخًا، إلا أنه لا أحد يدّعي امتلاكه التربة أو المناخ المناسبين لزراعة البن هناك. ولو حاول أحد ذلك، لكان محاولته مثارًا للسخرية، لأن فشلها شبه مؤكد. فظروف الزراعة غير ملائمة، وتكاليف تكييف الموقع باهظة للغاية. وبناءً على هذا المنطق، من الواضح أن كارمنزا قد أفلست، وأن المستفيد الوحيد كان مورد المعدات الهولندي.
التعديلات الجينية ومصادر التغذية المحدودة
يؤدي نقص التربة والمناخات والمحاصيل المثالية إلى زيادة الطلب على التعديل الوراثي لإطعام العالم. فإذا اقتصرنا على زراعة عدد قليل من المحاصيل عالميًا، وتوقعنا نفس الإنتاجية العالية في ظل ظروف مختلفة تمامًا، فإننا بذلك نستنزف النظم البيئية، ونضطر إلى استخدام مزيج قوي من البذور المعدلة والأسمدة ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية لنحظى بأي فرصة للنجاح. أما إذا كنا على استعداد لاكتشاف الظروف الفريدة التي من شأنها أن تجعل الزراعة المحلية عالية الإنتاجية من خلال تسخير التنوع البيولوجي المحلي، فسنحقق الأمن الغذائي والمرونة، ونتجه نحو الوفرة.
وإلى جانب تحدي محدودية أصناف المحاصيل، هناك تركيز مفرط على الحبوب واللحوم كمصادر للتغذية. وطالما بقي التركيز منصبًا على القمح والأرز والذرة وتربية الماشية التي يهيمن عليها الدجاج والأبقار والخنازير، فإننا نفوت العديد من الفرص لتوليد العناصر الغذائية من موارد متوفرة على نطاق واسع، وسريعة النمو، ومتجددة. ومن
التحديات الأخرى أن كل دورة إنتاج غذائي تُعامل كعملية مستقلة. فنحن نفوت العديد من الفرص لأن نماذجنا التنافسية تركز على بناء أعمال مرتبطة بكفاءات أساسية. يُقصي هذا التركيز الضيق إمكانية تدفق العناصر الغذائية والطاقة، مما يجعل نظام إنتاج الغذاء برمته غير فعال وغير قادر على إطعام جميع سكان العالم. وحتى لو نجحنا يوماً ما في إطعام الجميع باستخدام النظام الحالي للتحكم الكيميائي والجيني، فإن رداءة جودة الغذاء ستؤدي إلى تفاقم السمنة والسكري وسوء التغذية.
فتح عالم جديد من الفطر
منذ انطلاق برنامج ZERI في جامعة الأمم المتحدة، أكدنا على ضرورة استغلال ما لدينا، والذي يشمل الممالك الخمس للطبيعة: النباتات، والحيوانات، والفطريات، والطحالب (الطلائعيات)، والبكتيريا (البوريات). عندما حضرتُ اجتماع بكين المذكور سابقًا، وتعرفتُ على البروفيسور شوتينغ تشانغ، فتح لي آفاقًا جديدة في عالم الفطريات. يصعب تجنب الحديث عن الفطريات بمجرد إدراك إمكاناتها في تحقيق الأمن الغذائي وخلق فرص العمل.
يُعرف البروفيسور تشانغ، إلى جانب الدكتور فيليب جي. مايلز، الأستاذ السابق في جامعة بافالو في أمهيرست، نيويورك، بأنهما من رواد علم الفطريات الذين وضعوا معيارًا جديدًا لهذا العلم. التقيا عام ١٩٧٨ عندما كان الدكتور مايلز أستاذًا زائرًا في الجامعة الصينية في هونغ كونغ. نشرا معًا عدة كتب، وتعاونا في البحث العلمي وترجمته إلى مبادرات صناعية، لا سيما من خلال الجمعية العالمية لبيولوجيا الفطر ومنتجات الفطر.
في البداية، لم أصدق الأرقام، لكن البروفيسور تشانغ قدّم تقريرًا عن دراسة أجراها لمدة عامين لصالح شركة كرافت للأغذية عام ١٩٩٤. وبصفته عميدًا لقسم الأحياء في الجامعة الصينية في هونغ كونغ، تواصلت معه شركة الأغذية الأمريكية لمعالجة مسألة كيفية التعامل مع الكميات الهائلة من مخلفات القهوة التي ستظهر في الصين عندما يبدأ الصينيون بشرب القهوة. يستهلك الصينيون حاليًا كميات كبيرة من الشاي، وتُهدر أوراق الشاي. اكتشف البروفيسور تشانغ أنه عند معالجة القهوة مركزيًا، لا تصل سوى ٠.٢٪ منها إلى كوب القهوة سريعة التحضير. وتُعتبر آلاف الأطنان من المخلفات المتبقية من عملية استخلاص الجزء القابل للذوبان منتجات ثانوية. عندما قام البروفيسور تشانغ وفريقه بتحليل البقايا، التي جاءت من المزارع ومراكز المعالجة الصناعية، لاحظوا، بصفتهم علماء أحياء، وجود زيت ممتاز وألياف فريدة.
مخلفات القهوة لزراعة الفطر
أبلغ البروفيسور تشانغ شركة كرافت فودز بأن تفل القهوة يُعدّ بيئة مثالية لزراعة الفطر. وقدّم عرضًا مصورًا لأنواع فطر المحار (Pleurotus sp.)، وفطر شيتاكي (Lentinula edodes)، وفطر ريشي (Ganoderma lucidum) التي تنمو بكثرة على هذه المادة الغنية بالألياف، والتي تم تعقيمها أثناء عملية التخمير أو الاستخلاص. شكرت شركة كرافت فودز البروفيسور تشانغ على تقريره، لكنها قررت عدم متابعة أي من اقتراحاته لتحويل هذه النتائج الفريدة إلى مبادرات صناعية. وهذا ما يفسر الترحيب الكبير الذي لاقته رسالة كولومبيا. فقد بدت قصة إفلاس كارمنزا ورغبة ماريو كالديرون في بناء صناعة جديدة حول منطقة القهوة - صناعة لا تحل محل القهوة بل تُنَوِّع اقتصادها - فرصةً أردنا جميعًا استكشافها بجدية. ويستند هذا النهج إلى مبدأ الاقتصاد الأزرق، الذي يدعو إلى استخدام ما لدينا وتوليد المزيد، بدلًا من خفض التكاليف والمنافسة على السعر. سافر البروفيسور تشانغ إلى كولومبيا بدعوة من الاتحاد الوطني لمزارعي البن، حيث استقبله الدكتور خورخي كارديناس غوتيريز، رئيس الاتحاد، وإميليو إتشيفيري (نائب الرئيس الإداري آنذاك، وحاكم كالداس لاحقًا، مركز زراعة البن في كولومبيا). وقد لاقى ترحيبًا حارًا من الأوساط الأكاديمية الكولومبية. وكان معهد سينيكافيه، التابع للاتحاد الوطني لمزارعي البن في تشينشينا، على أتم الاستعداد لتبني برنامج البروفيسور تشانغ البحثي وتطبيقه على واقع الهضاب العالية لجبال الأنديز الاستوائية. وتوافد علماء من جميع الجامعات الكبرى إلى كارمنزا، حيث استفادوا من خبرة البروفيسور تشانغ، والدكتورة لوسيا أتيورتوا، والدكتورة آنا إسبيرانزا فرانكو من جامعة أنتيوكيا، والدكتور خوليو سيزار مونتويا من جامعة الغرب المستقلة. وأشار البروفيسور تشانغ إلى أنه بفضل زراعة البن والهيكل اللامركزي للإنتاج والتصنيع، يُمكن لكولومبيا أن تصبح ثاني أكبر منتج للفطر في العالم بعد الصين.
لقد كان من دواعي سرور شبكة ZERI الناشئة الاستفادة من هذه الخبرة الواسعة، بفضل رؤيتها الواضحة للفرص وشبكة فعّالة من العلماء ذوي التوجه العملي المنتشرين في جميع أنحاء العالم. ولولا هذا الوصول الحر والمفتوح إلى العلوم والتطبيق، لما تمكنت برامج ZERI من ترجمة العلوم إلى واقع ملموس، وخلق فرص عمل، وضمان الأمن الغذائي باستخدام الموارد المتاحة. ولأن شبكتنا الناشئة استطاعت الاستفادة من هذا المصدر المفتوح للمعرفة، فقد التزمنا أمام البروفيسور تشانغ بمواصلة هذا النهج السخي في جميع مبادراتنا.
أثر زراعة الفطر القائم على القهوة على تمكين المرأة
انطلقت مؤسسة FNC ومركز CENICAFE في برنامج بحثي مدته سبع سنوات لاختبار جميع الافتراضات والفرضيات التي تُشكّل حاليًا أحد أبرز مجالات المعرفة الحديثة حول الفطريات والأثر الاجتماعي لإنتاج الغذاء من المخلفات الزراعية. تكمن قوة هذا البحث، القائم على الاختبارات المعملية والبرامج الميدانية والمزارع المجتمعية، في تكامله بين العلوم البيولوجية، بما فيها علم الوراثة، والعلوم الاجتماعية المتعلقة بالأمن الغذائي وسوء التغذية وخلق فرص العمل في المناطق الحضرية والريفية. وقد أظهر البحث بوضوح أثر زراعة الفطريات في مزارع البن على تمكين المرأة. وشكّلت جميع المؤسسات البحثية الرئيسية في منطقة البن، ولا سيما هوغو سالازار غارسيا، رئيس جامعة مانيزاليس، وريكاردو غوميز جيرالدو، رئيس جامعة كالداس، وليوبولدو بيلايز أربيلايز، رئيس جامعة مانيزاليس المستقلة، وسيزار فاييخو ميخيا، المدير التنفيذي لمعهد أبحاث اقتصاد البن، شبكة دعم أكاديمي قوية. بعد مرور عشرين عامًا على الاجتماعات الأولى عام ١٩٩٥، من دواعي سرورنا البالغ أن نعلن عن انعقاد المؤتمر الدولي الثامن للفطر الطبي (IMMC8) في الفترة من ٢٤ إلى ٢٧ أغسطس ٢٠١٥ في مانيزاليس، برئاسة البروفيسور تشانغ. كانت كولومبيا آنذاك دولة غائبة عن خريطة العلوم الفطرية العالمية، وبالتأكيد لم تكن في طليعة أبحاث الفطر الطبي. في هذا المؤتمر، سينشر المكتب الأول لشبكة ZERI، التي أسسها البروفيسور كارلوس برنال عام ١٩٩٤ تحت اسم معهد ZERI لأمريكا اللاتينية، ٢٢ مقالًا أصليًا استنادًا إلى أبحاث كارمنزا، بعضها كُتب بالتعاون مع نيلسون رودريغيز (CENICAFE) ومجموعة من الباحثين، مُسلطًا الضوء على الدروس المستفادة من هذه المبادرة. استرشدت كارمنزا وفريقها برؤية الدكتور ماريو كالديرون، رئيس غرفة تجارة مانيزاليس آنذاك، للوصول إلى "أمهات العائلات". بدأ عملهم في الأحياء الفقيرة، مستغلين أي مساحة متاحة أو بناة أكواخ بسيطة من الخيزران، بدعم علمي من الدكتورة ساندرا مونتويا. تلقى البحث الأولي دعمًا ماليًا من مؤسسة سوروس، وتمكنتُ من تقديم تقرير إلى جورج سوروس حول الأثر الذي أحدثناه عندما شاركنا في لجنة آل غور لحلول تغير المناخ في نيويورك عام 2006. في
المقابل، عارضت مبادرات المجموعة الصناعية "سنديكاتو أنتيوكينيو"، التي قررت، بقيادة السيد فابيو ريكو، رئيس شركة "شوكولاتس دي كولومبيا" آنذاك، في عام 1998 استثمار 17 مليون دولار في مزرعة فطر كبيرة مستوحاة من مقترحات البروفيسور تشانغ، بهدف إنتاج خمسة أطنان يوميًا. أدى حجم الاستثمار والشراكة في ملكية الأسهم مع سلسلة متاجر إكسيتو إلى زعزعة استقرار العديد من الاستثمارات الصغيرة في زراعة الفطر، مما أجبرها على التركيز على السوق المحلية.
وتطور العمل في كولومبيا بالتوازي مع العمل في جنوب إفريقيا وجنوب المحيط الهادئ. وقد التقى البروفيسور جورج تشان (انظر الحالة 101 حول الزراعة الحضرية) والبروفيسور شوتينغ تشانغ لأول مرة في نفس الاجتماع في بكين. ونتيجة لذلك، كانت أنظمة جورج الحيوية المتكاملة تُكمَّل دائمًا بمكون الفطريات المثير للإعجاب وسريع الإنتاج. وبينما لم تُحقق زراعة الفطريات في فيجي نجاحًا يُذكر، تركت العمليات التي نُفِّذت في جنوب إفريقيا أثرًا دائمًا على القارة.
مكافحة الأنواع الغازية: جدل زهرة النيل
عقد المجلس العلمي لمعهد أبحاث البيئة في زيمبابوي (ZERI) اجتماعًا في ناميبيا في يناير 1996، حيث تركزت المناقشات على الاحتياجات الملحة لمنطقة الجماعة الإنمائية للجنوب الأفريقي (SADC) لإيجاد حلول لمكافحة الأنواع الغازية مثل الأكاسيا (Acacia adunca)، والكاليسيا (Callisia repens)، والشوك (Cirsium japonicum)، وزهرة الربيع المائية (Ludwigia peruviana)، وزهرة النيل (Eichhornia crassipes). وقد قرر كل من البروفيسور كيتو مشيجيني، نائب رئيس المجلس العلمي ونائب رئيس جامعة ناميبيا آنذاك، والبروفيسور أوزموند موانديميلي، عميد كلية الزراعة والموارد الطبيعية في الجامعة نفسها، والبروفيسور أثناسيوس مفورو، عميد كلية الزراعة والموارد الطبيعية في جامعة أفريقيا في موتاري (زيمبابوي)، أن يكون التركيز على زهرة النيل.
يُعتبر نبات زهرة النيل من الأنواع الغازية، وقد استُورد في الأصل كزهرة زينة من أمريكا اللاتينية. قال البروفيسور مشيجيني ذات مرة: "أخذ المستعمرون قهوتنا إلى أمريكا اللاتينية، وأعطونا زهرة النيل في المقابل". مع ذلك، فإن هذا النبات غزير النمو ليس هو المشكلة الحقيقية؛ فالسبب الجذري لانتشاره السريع هو التعرية الهائلة للتربة، التي تُركّز العناصر الغذائية المُترسبة في قيعان الأنهار، وخاصة في السدود، إلى جانب الاستخدام المُفرط للأسمدة الكيميائية غير القابلة للذوبان التي تتسرب من الأراضي الزراعية وتنتهي في المجاري المائية. هاتان المشكلتان مجتمعتان تُؤديان إلى تدفق غزير للعناصر الغذائية إلى أماكن غير مناسبة.
أدى الاجتماع في ناميبيا إلى زيارة ميدانية لسد كاريبا على مضيق كاريبا في نهر زامبيزي بين زامبيا وزيمبابوي عام ١٩٩٦. سافرتُ أنا والبروفيسور ميشيجيني إلى زامبيا للتشاور مع جامعة كوبربيلت، حيث كان لمعهد الدراسات المتقدمة التابع لجامعة الأمم المتحدة (UNU/IAS) مكتب إقليمي، وذلك للاستفادة من الخبرات المحلية. كانت الملاحظات صادمة: فقد ورد استخدام مواد كيميائية، من بينها مادة DDT المحظورة عالميًا، للقضاء على هذا النبات المائي الغازي. وفي حال فشل هذه المحاولات، وهو أمر مستبعد، يتم إدخال خنفساء أسترالية عاشبة (خنفساء سوسة من فصيلة Curculionidae) لتتغذى على النباتات الطافية. لقد ذُهلنا من هذه الحلول غير المدروسة، إذ أن بذور زهرة النيل تنبت تدريجيًا (خلال عقد من الزمن)، مما يعني أن استخدام هذه المواد الكيميائية سيتطلب سنوات عديدة لتحقيق تأثير دائم. كانت النتيجة النهائية هي القضاء على جميع أشكال الحياة المائية الأخرى، ولم يكن هناك جواب على سؤال ماذا ستأكل الخنافس بعد القضاء على زهرة النيل. لم يتوقع أحد أن يلجأ هذا النوع الغازي إلى نظام غذائي أو يتوقف عن التكاثر.
إذا أردنا حقًا معالجة مشكلة زهرة النيل، فعلينا التركيز على تآكل التربة واستخدام الأسمدة بدلًا من قتل النباتات، التي تُعدّ مجرد عرض للمشكلة وليست سببها الجذري. وقد توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه بدلًا من محاولة استئصال هذه الزهرة الجميلة، التي تتغذى على المعادن المستنفدة، ينبغي لنا تسخير الطاقة الكامنة فيها وتحويلها، عبر عمليات طبيعية، إلى غذاء للاستهلاك البشري والحيواني. وقد أدت نتائجنا إلى إطلاق برنامج تدريبي علمي في زيمبابوي، بتنسيق من جامعة أفريقيا.
زهرة النيل: أصبحت غذاءً وركيزة مفضلة لزراعة الفطر
كان الحل الذي أردنا اختباره هو إمكانية تحويل زهرة النيل إلى ركيزة لزراعة الفطر. اقترح البروفيسور مفورو على السيدة مارغريت تاغويرا، رئيسة مختبره في جامعة أفريقيا والمتخصصة في زراعة الأنسجة، دراسة هذه الإمكانيات. وافق البروفيسور شو-تينغ تشانغ على القدوم إلى زيمبابوي لتقييم الوضع، ووضع برنامج بحثي، وتقديم التدريب. كانت نتائج البحث كبيرة، وأدت إلى نشر العديد من المقالات العلمية التي أثارت حيرة متخصصي التغذية في كل من العلوم الاجتماعية وتربية الحيوانات. شارك الدكتور كارل-غوران هيدين، عضو الأكاديمية الملكية السويدية للعلوم، هذه النتائج مع الأكاديمية، ونظم تحديثات سنوية حول هذه النتائج الرائدة المتعلقة بالأمن الغذائي لمدة خمس سنوات. تلقى هذا المشروع تمويلًا من مؤسسة ميسترا، المؤسسة الوطنية السويدية للبيئة. لا تأكل حيوانات الأدغال الأكثر تحملاً زهور النيل المحصودة. ومع ذلك، بعد زراعة الفطر، أصبحت هذه الكتلة الحيوية مصدرًا غذائيًا مفضلًا. بمجرد أن ركزت السيدة مارغريت تاغويرا على إنتاج الفطر، تجاوزت مستويات الإنتاجية، مقاسةً بكمية الفطر الطازج المزروع على الركيزة (على أساس الوزن الجاف)، كل التوقعات. ولأن الفطر يهضم الركيزة ويمتص النيتروجين والرطوبة من البيئة، فقد وصلت مستويات الإنتاجية إلى 240 كيلوغرامًا من الفطر لكل 100 كيلوغرام من زهور النيل المجففة. وسرعان ما تناقلت الصحف المحلية الخبر، معلنةً نهاية الجوع في أفريقيا بفضل هذا النوع الغازي. إلا أن
صانعي السياسات في زيمبابوي لم يروا الأمور بنفس الطريقة. فقد خافوا من أن يؤدي نجاح زراعة الفطر على زهور النيل إلى انتشارها بشكل واسع في جميع المجاري المائية في البلاد، مما قد يعطل إمدادات المياه إلى السدود الكهرومائية. ورغم نجاح التجارب التي أُجريت في سد كليفلاند في هراري، والتي وفرت مئات الوظائف للنساء اللواتي يجمعن غطاء زهور النيل الكثيف، إلا أن الإدارة حظرتها سريعًا.
رغم إدراكنا لخطورة انتشار زهرة النيل، كنا نعلم أيضاً أن استيراد المواد الكيميائية والرش الجوي ومكافحة الخنافس يمثل نفقات باهظة يتحملها عدد قليل من المندوبين باستخدام أموال المساعدات الخارجية، في حين أن زراعة الفطر ستوفر دخلاً لآلاف الأشخاص. أما العقبة الثانية التي سمعناها مراراً وتكراراً فهي أن الأفارقة لا يأكلون الفطر. لم تكن هذه الحجة جديدة، فقد سمعناها أيضاً في أمريكا اللاتينية.
شغف الأفارقة بالفطر
صحيح أن الأفارقة فقدوا، على مدى جيلين، عادة تناول الفطر ومذاقه. ويعود ذلك إلى التوسع الحضري السريع، وإزالة الغابات على نطاق واسع، وتآكل التربة، فضلاً عن تبني تقاليد غذائية من المستعمرين. تضم أفريقيا 5000 نوع من الفطر الصالح للأكل، وتفتخر بنسبة 20% من التنوع البيولوجي الفطري في العالم. النوع الوحيد المتوفر تجارياً هو فطر عيش الغراب (Agaricus bisporus). وبمساعدة شبكتنا من العلماء في جنوب أفريقيا، والتي تضم الدكتور داويد أباتي من كلية العلوم الطبيعية، قسم الأحياء، جامعة أديس أبابا (إثيوبيا)، والدكتور كينيث يونغابي أنشانغ من الجامعة الكاثوليكية (الكاميرون)، والبروفيسور إدوارد أيينسو، رئيس مجلس البحوث العلمية والصناعية في غانا ورئيس الاتحاد الأفريقي للعلوم والتكنولوجيا، اكتشفنا أنه لا يوجد بنك واحد للأبواغ متوفر تجارياً للفطر المحلي في القارة بأكملها. لفت فيديريكو مايور زاراغوزا، المدير العام لليونسكو وعضو نادي روما، انتباهي إلى دراسةٍ برعاية اليونسكو تؤكد أن 92% من القبائل الأفريقية كانت تجمع الفطر من البرية وتجففه قبل جيلين لسدّ الفجوة بين مواسم الحصاد. وقد أدى وفرة العناصر الغذائية اللازمة لزراعة الفطر، مدعومةً بوفرة زهور النيل، وثراء التنوع البيولوجي الذي لم يُكتشف بعد، والحاجة المُلحة إلى برنامجٍ واسع النطاق يُوفر الغذاء والتغذية للفقراء في المناطق الريفية والحضرية، إلى استنتاجٍ مفاده أن شبكة ZERI يجب أن تُطلق برنامجًا شاملًا لإلهام الناس، ونشر العلوم، واكتشاف التغذية، وتطوير الأنشطة الصناعية التي تُحقق الأمن الغذائي وتُوفر فرص عمل، وتُعطي بصيص أمل. وقد رأت السيدة ثيلما أووري، مديرة المكتب الإقليمي لبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي لأفريقيا آنذاك، إمكانات تمكين المرأة وشجعتنا على السعي لتحقيق ذلك، بدعمٍ من أندرس ويكمان، مدير السياسات في برنامج الأمم المتحدة الإنمائي وعضو الأكاديمية الملكية السويدية للعلوم. بينما لاقت شبكتنا العلمية ترحيبًا سريعًا من قِبل علماء الفطريات القلائل في المنطقة، خلصنا إلى أن مستقبل الفطر في أفريقيا لا يقتصر على برنامج بحثي آخر أو تطوير صناعة تصديرية أخرى لا تُدرّ سوى العملات الأجنبية. مستلهمين من عمل البروفيسور شو-تينغ تشانغ، أردنا فهم إمكانات هذا النشاط بشكل كامل بالنسبة للسكان المحليين، لخلق فرص عمل وضمان الأمن الغذائي. أردنا إيجاد طريقة للوصول إلى المهمشين، بدءًا من المجتمعات الريفية، حيث سنركز على الغذاء والتغذية والصحة والنظافة للعدد المتزايد من الأيتام المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية. اتفق الجميع، وكان هدفنا إطلاق تنفيذ سريع. عند معالجة الفقر، لا يمكنك أن تطلب من المتضررين منه الصبر.
الصين: علم الفطريات في خدمة الغذاء والأمن
نظمتُ رحلة ميدانية إلى تشينغ يوان (清远) في مقاطعة غوانغدونغ (广东 😉) بتنسيق
من البروفيسور شوتينغ تشان. كانت تجربةً مُلهمة: مدينة بحجم سان فرانسيسكو تُوظّف 250 ألف شخص في زراعة الفطر. زرنا ثلاثة من أكثر من 100 معهد بحثي في الصين، وأُعجبتُ بانتشار علم الفطريات (علم الفطريات) كمهارة أساسية، بهدف وحيد هو توفير الغذاء والأمن الغذائي.
بينما كانت الصين تستكشف اقتصاد السوق، كان عالم الفطر - من البحث العلمي إلى الإنتاج والتسويق وحتى التصدير - لا مركزيًا للغاية. لذلك، تقرر اتباع استراتيجية مماثلة. تعلمنا من الصين أن مفتاح النجاح لا يكمن في فهم علم الوراثة أولًا، بل في جعل عشرات ومئات وآلاف المزارعين يتبنون زراعة الفطر كجزء من حياتهم الإنتاجية، بل ومن نظامهم الغذائي اليومي.
المضي قدماً: مراكز إنتاج الفطر في زيمبابوي والشهادات الجامعية
بعد أن تبلورت لدينا رؤية واضحة للمسار المستقبلي، وحّدنا جهودنا، وبدعم ومشاركة البروفيسور تشانغ الراسخة، خطونا الخطوات الأولى، بدءًا من زيمبابوي. ورغم أن هذا الخيار لم يكن "بديهيًا" للكثيرين، فقد أردنا أن نُظهر تقديرنا للدور الرائد الذي اضطلعت به مارغريت تاغويرا، بدعم من زوجها الدكتور فانول تاغويرا، الذي أصبح لاحقًا نائب رئيس جامعة أفريقيا. ولم يُضيّع البروفيسور تشانغ وقتًا في ضمان حصول الشخصيات الرئيسية التي قررنا العمل معها على تدريب عملي رفيع المستوى في الصين، من خلال زمالات اليونسكو التي نسّقها الدكتور إدغار ج. داسيلفا من المقر الرئيسي في باريس. وأصبحت جامعة أفريقيا في موتاري أولى الجامعات الرائدة في هذا المجال، وسرعان ما تبعتها جامعة ناميبيا. لم تُنشأ جامعة أفريقيا إلا في عام ١٩٩٢، واضطرت جامعة ناميبيا الأقدم إلى إعادة هيكلة شاملة بعد الاستقلال ونهاية نظام الفصل العنصري في عام ١٩٩٠. أوصى سيسيل رودس بممتلكاته في روديسيا للكنيسة الميثودية، التي قررت إعادة الأرض إلى الشعب الزيمبابوي مع وقفٍ يقارب ١٠٠ مليون دولار لإنشاء جامعة على مدى القرن التالي. كان الهدف الرئيسي للجامعة الجديدة هو إنهاء عقود من الفصل العنصري التي حُرم خلالها الأفارقة من الحصول على شهادات جامعية في العلوم الزراعية. كان هذا الوضع جوهر النبوءة التي تحققت ذاتيًا، والتي تنبأت بانهيار الزراعة بمجرد رحيل الرجل الأبيض. قررت الجامعتان التركيز على الأمن الغذائي، وأنشأتا كلياتٍ لمعالجة هذا التجاهل الممنهج. وقد اعتُمدت زراعة الفطر كإحدى الأولويات الجديدة نظرًا للرغبة في تجاوز الممارسات الزراعية التقليدية.
دعم الفتيات اليتيمات
أضافت مارغريت تاغويرا بُعدًا اجتماعيًا هامًا لخطط الأمن الغذائي من خلال استهداف الفتيات اليتيمات. وبدعم من البروفيسور تشانغ، أطلقت برنامجًا بحثيًا قامت بتكييفه مع الموارد المحلية المتاحة واحتياجات السكان. فبينما بدأت كولومبيا بدراسة القيمة الغذائية للفطر باستخدام مخلفات القهوة، بدأت زيمبابوي البرنامج باستخدام زهور النيل، واستخدمت ناميبيا حبوب الشعير وعشب الفيل كنقطة انطلاق. أنشأت السيدة تاغويرا شبكة محلية من القرويين حول الجامعة الأفريقية في موتاري لتدريب الفتيات اليتيمات، وقضت أول 15 فتاة بضعة أسابيع في الحرم الجامعي. عادت هؤلاء الفتيات، اللواتي تتراوح أعمارهن بين 10 و12 عامًا، إلى قراهنّ مزودات بجميع المهارات الأساسية اللازمة لبدء زراعة الفطر. ولدهشة الجميع، في غضون بضعة أشهر من إكمال تدريبهن، تزوجت 13 فتاة من أصل 15. إن اكتساب الفتيات لمهارة إنتاج الغذاء زاد من قيمتهن في السوق، مما سمح للعم الحاضن بتزويجهن مقابل الحصول على أربع أو خمس بقرات.
رفضت فتاة تُدعى تشيدو عرض الزواج و"الحياة الآمنة". كانت السيدة تاغويرا واضحة جدًا في كلامها: "ستُجبر هذه الفتاة ذات الأصابع الخضراء والذهبية على الزواج ما لم يكن لها أب". لم أكن أعلم حينها أن الأب سيكون أنا.
تشيدو: رحلة غير متوقعة
عندما التقيتُ تشيدو بعد بضعة أشهر، توصلنا إلى اتفاق: سأكون والدها، وستحقق هي حلمها بإنقاذ الفتيات من العبودية التي يفرضها عليهن أعمامهن وأبناء عمومتهن. على مر السنين، رسّخت تشيدو مكانتها كواحدة من أفضل المدربات، تتحدث بقوة وجدية فريدة إلى النساء حول العالم، وتمكّنهن من الانتقال من كونهن ضحايا إلى عوامل تغيير في مجتمعاتهن المحلية، ومقاومة الإساءة وضمان الأمن الغذائي. ولأن تشيدو لم تكن مستعدة لمغادرة زيمبابوي، لم تكتفِ السيدة تاغويرا بعرض أن تكون والدتها بالتبني، بل درّبتها أيضًا لسنوات في مختبر جامعة أفريقيا، مما جعلها واحدة من أصغر الخبيرات في زراعة الأنسجة.
كانت تشيدو في السادسة عشرة من عمرها فقط عندما نظّمت بونام الحواليا، التي كانت تقود حملة "نعم" من بوسطن، الولايات المتحدة الأمريكية، لسنوات، قمة توظيف الشباب لعام 2001 في الأمم المتحدة في نيروبي، كينيا. انهمرت دموع نصف الحضور في قاعة مؤتمرات الأمم المتحدة عندما شاركت شيدو مع ألفي ضيف من مختلف أنحاء العالم، أن الأطفال الذين تيتموا بسبب فيروس نقص المناعة البشرية لا ينبغي النظر إليهم كضحايا، بل كأشخاص يرغبون في أن يُمنحوا الثقة وفرصة لتغيير العالم. كان من الواضح أن "الوصول إلى المنسيين" ينطوي على تمكين نادرًا ما يُرى عند الحديث عن الأطفال الذين فقدوا آباءهم فقط. عندما تجتمع الروح القوية والعزيمة الراسخة مع العاطفة وعلم وفن زراعة الفطر، فإننا نطلق عملية تحول قوية. بعد ذلك، تفوقت شيدو على عمل والدتها بالتبني، وبموافقة فانول تاغويرا، نائب رئيس جامعة أفريقيا آنذاك والشخصية المحورية في برنامج LEED التابع لمؤسسة روكفلر، شرعت في زراعة الفطر لتوفير الغذاء في البداية لأسرتها الصغيرة المكونة من جدتها شبه الكفيفة وشقيقها الأصغر، ولكسب أموال إضافية كافية لتمويل تعليم شقيقها.
إحداث التغيير
بدأت مزارع الفطر التي أنشأتها مارغريت على مشارف موتاري تُدرّ دخلاً من خلال بيعها في الأسواق المحلية، وحققت مستويات إنتاجية تُثير إعجاب أي خبير. انطلاقاً من هذه المبادرة الصغيرة، طورنا برنامجاً قامت فيه مارغريت، ولاحقاً تشيدو، بزيارة القرويين، وعرضت عليهم إعداد وجبة من الفطر. استطعنا كسب ودّهم من خلال مخاطبة أذواقهم، وعندما عبّر أطفالهم عن إعجابهم بالنكهة والقيمة الغذائية العالية، رغب الكثيرون في معرفة كيفية تحضيرها بأنفسهم.
نظم فريق موتاري "رحلات سفاري الفطر" خلال موسم الأمطار، بحثاً عن الفطر البري الذي يُعد جزءاً من النظام الغذائي المحلي منذ قرون. مارسوا زراعة الأنسجة واستخدموا بنوك الأبواغ التي توفر الميسيليوم (بذور الفطر) للإنتاج المحلي. تكاثرت المزارع، وأثبتت أساليب التدريب، المصممة خصيصاً لتلبية احتياجات المجتمعات الريفية، فعاليتها العالية.
قرر تشيدو شق طريقه الخاص واكتسب خبرة عملية من خلال زيارات مطولة إلى الهند عام 2006، وكولومبيا عام 2007، وتصميم مشاريع ميدانية في أستراليا مع مجتمعات السكان الأصليين. ومن خلال عمله مع نساء من الطبقات الدنيا في الهند وتلاميذ المدارس في نيودلهي، بالتعاون مع منظمة "بدائل التنمية" (DA) وبدعم من الدكتور أشوك خوسلا، الرئيس آنذاك للمنظمة والرئيس المشارك لنادي روما، اكتشف تشيدو كيف يمكن دمج علم وفن زراعة الفطر مع الثقافة والتقاليد، ولا سيما مهارات الطهي لدى الأمهات حول العالم. تُوِّجت هذه التجربة الدولية بسلسلة من البرامج التدريبية التي أراد تشيدو قيادتها للأيتام في زيمبابوي. وبفضل التعاون مع ماريان نوث من قرية كوفوندا، ورجل الأعمال الهولندي روبي فالكوف من مؤسسة كاوس، والشبكة التي بناها تشيدو على مر السنين، تم تدريب مجموعة أولية من الأيتام من كاروي، زيمبابوي، على زراعة الفطر.
يُعد الفطر جزءًا من مبادرة أوسع تشمل النظافة (فالبيئة النظيفة تزيد الإنتاجية) وتعزيز الثقة بالنفس. نظرًا لأن العديد من الأيتام كانوا ضحايا إساءة معاملة، لا سيما من قبل أفراد أسرهم المباشرين، كان من الضروري تعزيز ذكائهم العاطفي. أرادت بروك ماكدونيل وهيلين راسل، مؤسستا شركة "إكواتور كوفي آند تيز" في سان رافائيل، كاليفورنيا، الترويج لرؤية تشيدو في كاليفورنيا خلال زياراته، ولذلك رعتا مشروعه لزراعة البن من مخلفات البن في تنزانيا من خلال منظمة "سستينابل هارفست". مكّن فريق بقيادة ديفيد غريسولد وسارة موروتشي تشيدو من إنشاء مركز إنتاج إقليمي آخر.
انتشرت القصص، وتجاوز الطلب على خدمات تشيدو وقتها المتاح. عملت في الكاميرون والكونغو وغانا، مشاركةً خبرتها ومؤسسةً مزارع فطر تلو الأخرى. عيّنتها الأمم المتحدة خبيرةً، وجعلتها هذه التجارب الفريدة متعددة المواهب لدرجة أن رواد الأعمال من العالم النامي والعالم الصناعي على حد سواء كانوا حريصين على الاستماع إلى حكمتها والتعلم منها.
استلهم نيخيل أورورا وأليخاندرو فيليز من الدروس الأولية التي تعلموها من شيدو لبناء مزرعة الفطر "باك تو ذا روتس" (BTTR) في منطقة خليج سان فرانسيسكو بولاية كاليفورنيا، مستخدمين مخلفات القهوة من مقهى "بيتس كوفي آند تي". وقد ألهمت هذه الفرصة ويليم جان بوسمان جانسن، موزع أفلام في هولندا، فبدأ بالاستفادة من خبرة شيدو في زراعة الفطر من خلال شركة "GRO"، التي كانت تجمع مخلفات القهوة من سلسلة مطاعم "لا بلاس" في بيوت زجاجية مهجورة خلفتها صناعة الزهور المفلسة في إيغمونت، على بعد حوالي 60 كيلومترًا شمال أمستردام. يصعب حصر جميع المشاريع التي شاركت فيها شيدو، فهي تُشرف على ما لا يقل عن 200 مزرعة فطر في أربع قارات. ورغم نجاحها وتأثيرها في صياغة نظرة جديدة للفطر، إلا أن حياتها كيتيمة ورائدة أعمال لطالما أبقت شيدو متلهفة للمعرفة.
علف الحيوانات والفطر الطبي
نشرت إيفانكا ميلينكوفيتش مقالًا عام 1998 في مجلة "إلسيفير ساينس" عن علف الحيوانات المُصنّع من بقايا ركيزة الفطر، وذلك أثناء تدريسها وإجرائها أبحاثًا في جامعة بلغراد. أسست لاحقًا شركتها للفطر، "إيكوفونجي"، خارج العاصمة، وحصلت على جائزة "رائدة الأعمال للعام" في صربيا عام 2014. درّبت ميلينكوفيتش تشيدو على استخدام ركيزة الفطر المُستخدَمة لإطعام الحيوانات، وخاصة الدجاج، مما يُطيل دورة الغذاء بعناصر غذائية كانت تُعتبر سابقًا عديمة القيمة للبشر، في سلسلة إنتاجية مُتتالية من النفايات إلى الغذاء... والمزيد من الغذاء. على مر السنين، تحوّل اهتمام تشيدو نحو الفطر الطبي، حيث يحتاج العديد من الأيتام والمجتمعات المعزولة التي تُساعدها إلى الدواء أيضًا. التقيتُ بالسيد هان شنغ هوا في تشينغداو قبل عشر سنوات، ودعا تشيدو للتعرف على الفطر الطبي في مزرعته في هانغتشو، الصين. تزخر الصين برواد أعمال رائدين وأكثر من مئة معهد بحثي مُتخصص في الفطر.
يعزف السيد هان الموسيقى الكلاسيكية (ويفضل موسيقى فولفغانغ أماديوس موزارت) لفطر غانوديرما لوسيدوم الذي يزرعه، وقد أثبت، من خلال سنوات من المراقبة العلمية، أن فطر شيتاكي الذي يتعرض للموسيقى ينمو بشكل أفضل. ينتج السيد هان بعضًا من أفضل أنواع الفطر الطبي، الخالية من المعادن الثقيلة، والتي يحولها الدكتور روبن تان مو لي إلى أدوية فعالة من خلال شركته "بريمارت" في سنغافورة. تتميز شبكة الفطر الطبي بترابطها الوثيق، وغالبًا ما لا تخضع جودة الفطر للفحص. عندما سألت البروفيسور شوتينغ تشانغ عن أفضل المنتجات التي يعرفها، أرشدني مباشرةً إلى "بريمارت".
زرتُ مرافق المعالجة في سنغافورة، وأُعجبتُ بكيفية تسهيل الحكومة السنغافورية لإنشاء وحدة معالجة الفطر الطبي، والتي تستخدمها شركات مختلفة. ولأن روبن وفريقه كانوا يحتاجون إلى الوصول إليها يومًا واحدًا فقط في الأسبوع، فإن الاستثمار الرأسمالي كان سيكون باهظًا جدًا بالنسبة لعمله المستقل. لذلك، أتاح تبادل المعدات لمجموعة شركات الفطر الطبي الناشئة في سنغافورة، بما في ذلك "الصناعات الدوائية الحيوية المتقدمة الدولية" و"إتش إس تي ميديكال بي تي إي"، إمكانية الوصول إلى هذه المعدات. شركة المحدودة، وتونغ دي تانغ كان رونغ تشونغ شين، لتزدهر جنبًا إلى جنب مع بريمارت. وبفضل تعاون روبن لي وهان شنغ هوا، تلقت تشيدو تدريبًا مكثفًا في مجال الفطر الطبي، وهي الآن مستعدة للعودة إلى شغفها: توفير سبل العيش للأيتام في أفريقيا.
مستقبل الأمل
لقد ألهمت قصة تشيدو، التي تحولت من يتيمة مُعنَّفة إلى عاملة تغيير في قرى نائية ومجتمعات فقيرة ومراكز حضرية، الكثيرين. تلقت تشيدو دعمًا من نوادي الروتاري (في بلجيكا وهولندا وألمانيا وزيمبابوي)، وفنانين (مثل كوين فانميشيلين في هاسيلت)، ورجال أعمال، لتأسيس مركزها الخاص في زيمبابوي تحت اسم واعد هو "مستقبل الأمل". استُوحِيَ هذا الاسم من مؤتمر حائزين على جائزة نوبل، ساهمتُ في تنظيمه عام ١٩٩٥ في هيروشيما، اليابان. بعد سلسلة من الاجتماعات مع إيلي ويزل (الحائز على جائزة نوبل للسلام عام ١٩٨٦)، خلصنا إلى أن العالم يفقد الأمل، وأنه بدون الأمل لا مستقبل. جمعنا ١٢ حائزًا على جائزة نوبل لمناقشة هذا الميل لدى المجتمعات نحو تبني نظرة متشائمة، انطلاقًا من قناعتنا بأنه لا يُمكن فعل الكثير لعكس هذه الاتجاهات السلبية. رعت صحيفة أساهي شيمبون، ثاني أكبر صحيفة في اليابان، برئاسة شو أوينو، هذا الحدث. أجريتُ أنا وشيدو أول حديثٍ لنا عن مستقبلها عام ١٩٩٧، حين كانت في الحادية عشرة من عمرها. اتفقنا على ضرورة العمل من أجل مستقبلٍ مُشرق، وأن أفضل سبيلٍ لذلك هو إنقاذ الفتيات اللواتي هجرهنّ ذووهنّ بسبب وباء الإيدز، وإيجاد طريقةٍ لتمكينهنّ ليصبحنَ عوامل تغييرٍ في مجتمعاتهنّ. كان هذا كفيلاً بجلب الأمل، شريطة أن يكون لدينا ما يُثبت ذلك، وقد تجلّى هذا الأمل في صورة فطرٍ بسيط.
لقد لاقت رسالة السنوات الثماني عشرة الماضية صدىً عميقاً، واستلهم الكثيرون من نهجنا العملي. لسوء الحظ، أدّى اسم شيدو وشهرتها إلى شكلٍ جديدٍ من الاستغلال. فقد أجبرها بعض من يُنصّبون أنفسهم رواد أعمالٍ اجتماعيين في برلين على الانضمام إلى شركتهم الجديدة التي تحمل اسمها. مع مرور الوقت، أدركت شيدو أنها اتخذت خياراً خاطئاً وشعرت بالغبن. دفعها طلبها تغيير مسار الشركة، التي كانت تعتمد على الاستغلال الحصري لخبرتها واسمها، إلى تبنّي أخلاقيات عملٍ خاصةٍ بأوروبا. قوبل طلب تشيدو من شركاء الأعمال "الاجتماعيين" هؤلاء بالتجاهل التام. في الواقع، يُعدّ إنتاج الفطر تجارة مربحة نظرًا لتوافر المواد الخام مجانًا، وارتفاع الطلب على الفطر الطازج المزروع حديثًا. وبينما تُشكّل هذه الاستغلالات المؤلمة، المدفوعة بالاستثمار والربح والأنانية، واقعًا ملموسًا، فإننا جميعًا نُرحّب بانتشار مزارع الفطر الجديدة في جميع أنحاء العالم. تشهد تجارة الفطر ازدهارًا ملحوظًا. يوجد حاليًا 20 مزرعة فطر مدرسية في زيمبابوي، وثلاثة أضعاف هذا العدد في دلهي. كما يوجد ما يقارب 60 مزرعة فطر قروية في غانا، بفضل البرنامج الأولي مع شركة أنجلوغولد أشانتي، الذي نسّقته بريشاني ساتيابال في مدينتي أوبواسي وإيدوابريم، ودعم برنامج الأمم المتحدة الإنمائي في شمال البلاد. أما ناميبيا، فهي مكان لم يكن أحد ليتوقع فيه إنشاء وتشغيل 17 مزرعة فطر فعّالة، مما يجعلها مثالًا يُحتذى به في أفريقيا، ويستمر هذا النموذج في الانتشار إلى تنزانيا وجمهورية الكونغو الديمقراطية والكاميرون. تُعدّ أوغندا الدولة الأفريقية الرائدة في مجال زراعة الفطر، إذ تضمّ أكثر من 300 مزرعة فطر بين عنتيبي وكمبالا. ويعود الفضل في تأسيس شبكة الفطر في جنوب أفريقيا، التي يتولى تنسيقها حاليًا مجلس البحوث العلمية والصناعية في جنوب أفريقيا، إلى جهود البروفيسور كيتو مشيجيني، الذي قاد مبادرة العلوم المتعلقة بالفطر، برعاية برنامج الأمم المتحدة الإنمائي، بين عامي 2000 و2003. وتضمّ هذه الشبكة 30 عالمًا متخصصًا في علم الفطريات، يُولون أهمية قصوى للبعد الاجتماعي لزراعة الفطر.
كما أنشأ البروفيسور مشيجيني أول مركز لأبحاث الفطر الطبي في جامعة هوبرت كايروكي التذكارية في دار السلام، مُكمّلاً بذلك الدراسات الطبية بعلوم الطب الطبيعي. ويقود كينيث يونغابي أنشانغ، الأستاذ المشارك في الجامعة الكاثوليكية بالكاميرون في بامندا، الشبكة في غرب وشرق أفريقيا، بالاشتراك مع البروفيسور داويد أباتي، الذي ساهم في تأسيس نحو 100 مبادرة متعلقة بالفطر في إثيوبيا، بما في ذلك برامج خاصة لأطفال الشوارع في أديس أبابا.
إن قوة هذه الشبكة وإنشاء ما يقارب ألف مزرعة في أنحاء أفريقيا كفيلان بجعل الكثيرين يشعرون بالفخر والسعادة. مع ذلك، فإن الإمكانات أكبر بمئة ضعف، ويحزنني أن أرى كم من الوقت يلزم لإحداث تأثير أكبر بكثير. الحلقة المفقودة ليست المال، بل الأشخاص المتحمسون الذين أتقنوا العلم وملتزمون بإحداث تغيير ملموس على أرض الواقع.
هذا ما يحفز الباحثين في أمريكا اللاتينية، حيث زرع البروفيسور تشانغ البذور الأولى، على تبني نهج مماثل. تظهر في الصورة السيدة كارمنزا خاراميلو، من كولومبيا، مع خوليو مونتويا، وآنا إسبيرانزا فرانكو، وساندرا مونتويا باريتو، وإدغاردو ألبرتو (الجامعة الوطنية في جنرال سان مارتين، الأرجنتين)، وأنجيل ر. تريغوس (جامعة فيراكروزانا، المكسيك)، وماريا أنجيلا أمانوزاس (المركز الوطني لأبحاث الغابات - إمبراپا، البرازيل).
بينما انطلقت المبادرة الأصلية في كالداس، كولومبيا، أنشأت العالمة الشابة المتحمسة فرانسينيد بيردومو أكثر من 80 وحدة إنتاجية في مزارع إل هويلا، كولومبيا. أما المكسيكي لويس مارتين ديل كامبو، فقد أنشأ شبكة "بذور الأمل" تحت اسم "سبورا"، وصمم نموذجًا تجاريًا مرنًا يشمل مناطق ومدنًا في جميع أنحاء المكسيك. يعتمد مشروعه الاجتماعي، الذي يُعد ثمرة شغف حقيقي، على دعم سلاسل المقاهي الكبرى مثل ستاربكس، كما يتعاون بشكل وثيق مع بيرلا باتشيكو كورتيز والرابطة المكسيكية لرائدات الأعمال (AMMJE). تحظى هذه المبادرة بدعم شخصي من لورا فراتي غوتشي، رئيسة الرابطة العالمية لقائدات الأعمال، وتنتشر عالميًا مدفوعةً بهذه الفرصة الرائعة لتمكين المرأة.
نجاح فاق كل التوقعات
لو خصصتُ مساحةً لكل رائد أعمال تواصلتُ معه على مرّ السنين، لكانت هذه الدراسة عن الفطر ستتجاوز المئة صفحة. أعتذر عن عدم قدرتي على تكريم جميع من يستحقون التقدير. في القسم الأخير من هذه الدراسة، أودّ تسليط الضوء على بعض الشخصيات الاستثنائية التي تشرفتُ بلقائها على مرّ السنين. لقد ألهموني بنجاحهم رغم كل الصعاب.
حضرت ياسمين وسلاي هيرو، الشريكتان في المجلس الأسترالي لإمدادات الأقليات الأصلية، إحدى ندواتي عبر الإنترنت عام ٢٠١٠، وكانتا ترغبان في تطبيق زراعة الفطر في مجتمعهما الأصلي. قدّمت شركة تشيدو تدريبًا عمليًا، وانطلق البرنامج بفضل دعم شركة كامبوس كوفي في سيدني والبروفيسور جون كروفورد، رئيس كرسي كوفي للزراعة المستدامة في كلية الزراعة والبيئة بجامعة سيدني. بدأت الشبكة الأوروبية في سويسرا عام ١٩٩٧، مع شركة باتريك رومانينس بيلز المحدودة في سولجن، ثورغاو. أسس باتريك ومدير إنتاجه، مايكل مانالي، شركة فاين فونغي إيه جي. وقد واصلا توسيع أعمالهما، ويُوردان الآن 100 طن من فطر شيتاكي وأنواع أخرى من الفطر النادر من مزرعتهما في غوساو، بالقرب من زيورخ. ثم أُنشئت شبكة في إسبانيا، مستوحاة من العمل الذي أُنجز في كولومبيا والدور الرائد الذي لعبته منظمة تشيدو. ويتلقى إيناكي ميلغو وبيلتران أوريو (ريسيتيا - الفطر المسؤول، www.resetea.es) الدعم من جامعة سانتياغو دي كومبوستيلا. بدأ الفريق الإيطالي في جامعة تورينو التقنية عام 2000 مع البروفيسور لويجي بيستاغنينو وسيلفيا باربيرا، اللذين قدّما عرضًا توضيحيًا في مهرجان الطعام البطيء عام 2008 حول كيفية استخدام جميع مخلفات القهوة من هذا التجمع الفريد الذي ضم 300 ألف شخص من جميع أنحاء العالم للاحتفال بالطعام المحلي والصحي لزراعة الفطر في الموقع. وقد ألهم هذا العرض التوضيحي مئات المبادرات، وسيحتاج الأمر إلى مئات الصفحات لتغطية جميع المبادرات التي نعرفها. يمكننا القول بثقة أن المبادرات المتعلقة بالفطر تشهد ازدهارًا ملحوظًا. تُجسّد شركة "فونغي إسبريسو" (www.funghiespresso.com) كيف يمكن لمجموعة متنوعة من الشباب توحيد جهودهم وتحقيق النجاح: أنطونيو دي جيوفاني (مهندس زراعي)، وفينشنزو سانجيوفاني (متخصص في اللغات الشرقية والهندسة المعمارية)، وتوموهيرو ساتو (رائد أعمال ياباني مقيم في إيطاليا)، وكاميلا بيتشينيني (إحدى طالباتي ومصممة منتجات صناعية)، ورافاييل سانجيوفاني (خبير معلومات). ستشارك شركتهم، التي تتخذ من فلورنسا مقرًا لها، في معرض إكسبو ميلانو العالمي هذا العام، لتُقدّم منصةً جديدةً بعد مزرعة الفطر التي عرضناها في معرض إكسبو هانوفر العالمي عام 2000. وقد حظيت هذه المبادرة بدعم فريق محلي من علماء الفطريات بقيادة نيكولا كرامر (www.shii-take.de)، الذي أطلق مشروعه الخاص بالفطر قبل أشهر قليلة من افتتاح المعرض، واستفاد من منصة رائعة خلال فعالياته.
استغل سيدريك بيشارد، المدير التنفيذي السابق في شركة أوراكل فرنسا، وقته لزيارة تشيدو في زيمبابوي، وتابع أبحاث إيفانكا في بلغراد. انضم إلى الرحلات الميدانية إلى غانا، وقرر تأسيس منظمة "أبسايكل" غير الحكومية (مستوحاة من كتابي "إعادة التدوير"، الذي نُشر عام ١٩٩٩). أنشأ مزرعة حضرية في باريس بدعم من برنامج المساعدة الفرنسية للتوظيف (ESAT)، حيث أنتج القهوة في حاويات شحن في قلب المدينة بالتعاون مع شركة "فابر كوفي"، التابعة لشركة "كرافت". وهكذا اكتملت الدائرة منذ بداية هذه المغامرة عام ١٩٩٢.
بعد ذلك، أنشأ السيد بيشارد مزرعة فطر في مزرعة "أيغريفوان" في سان ريمي ليه شيفروس، مُدمجًا الأشخاص ذوي الإعاقات الجسدية والعقلية في عملية الإنتاج. ورغم أن الأمر استغرق من بيشارد أكثر من عام لتحسين العملية، إدراكًا منه أن العلم يجب أن يُكمّله الفن، فقد نجح في طرح المنتج في السوق بسعر بيع ١٣ يورو للكيلوغرام. لعلّ أهمّ منصة في أوروبا هي تحويل حوض السباحة الاستوائي السابق في قلب روتردام إلى مركز تدريب وزراعة الفطر، والذي أصبح يُعرف باسم "روترزوام" (www.rotterzwam.nl)، حيث تعني كلمة "زوام" "الفطر" باللغة الهولندية. ويرتبط كلٌّ من سيمين كوكس، ومارك سليجرز، ونيت سوريت، وميليسا فان دير بيك بـ"المقهى الأزرق"، و"مختبر المستقبل المشرق"، و"المستشارون الأزرقون"، وهي مبادرات أطلقتها شبكة من ممارسي الاقتصاد الأزرق في هولندا، بقيادة هيلكه دي ويت، ويان يونجرت، وباتي كلوتمانز، وجولز راينيرس، تحت التنسيق العام لتشارلز فان دير هاجن، مدير "زيري أوروبا" في بروكسل.
مبادرة "من القهوة إلى الفطر": خلق فرص العمل وزيادة الدخل
شملت مبادرة "من القهوة إلى الفطر" آلاف الأشخاص، وأسفرت عن إنشاء ما يقارب 3000 شركة، وحشدت استثمارات نقدية بقيمة 62 مليون دولار أمريكي تقريبًا، حيث تراوحت أصغر الاستثمارات بين بضع مئات من الدولارات، بينما بلغت أكبرها (في كولومبيا) 17 مليون دولار أمريكي. وتقتصر هذه المبادرات على الأعمال التي شاركنا فيها وارتبطنا بها، وهي منفصلة تمامًا عن الاستثمارات الضخمة في مجال الفطر، والتي لعب فيها البروفيسور شوتينغ تشانغ دورًا محوريًا. ونعلم أن هذه الاستثمارات تصل إلى مئات الملايين من الدولارات، بما في ذلك أكبر مزرعة فطر في العالم في إندونيسيا.
وقد اقتصرت تقاريرنا على مبادراتنا في أفريقيا وأمريكا اللاتينية وأوروبا، مع إشارات موجزة إلى الهند وأستراليا. ونقدر أن عدد الوظائف المباشرة التي وفرتها هذه البرامج يبلغ 75000 وظيفة في الأنشطة الزراعية. وإذا أضفنا جميع الوظائف غير المباشرة المتعلقة بالتعبئة والتغليف والمبيعات والاختبار ومراقبة الجودة والتصنيع والتجفيف والطهي والتموين، فسنحتاج إلى إضافة ما يقارب 260000 وظيفة.لدينا
أنه مع إتاحة هذه المعرفة كمصدر مفتوح، ومع تبني عقلية تتجاوز مجرد إنتاج الفطر، ووضع هذه الفرص ضمن سياق اجتماعي وبيئي أوسع، يمكننا أن نأمل أنه إذا وصلنا إلى 3000 شركة خلال 20 عامًا، من 1995 إلى 2014، فسنتمكن من الوصول إلى 50000 شركة على الأقل خلال العشرين عامًا القادمة. ليس من المنطقي الاستمرار في حرق مخلفات القهوة لتوليد الطاقة، فضلًا عن الطاقة النظيفة. وبينما نشيد بعملية التسميد، إلا أن هناك خيارات أفضل من إجهاد ديدان الأرض في حاويات السماد بالكافيين، في حين يمكننا الحصول على نفس الكمية من الغذاء والفوائد. مليون طن من مخلفات القهوة في موقع صناعي ستولد ما لا يقل عن 500000 طن من البروتين، وما لا يقل عن 5 مليارات يورو من الإيرادات بسعر يورو واحد فقط للكيلوغرام، مع توفير نصف مليون وظيفة.
لقد حان الوقت لنُدرك أنه بإمكاننا الانتقال من مجرد الرغبة في تقليل تأثيرنا البيئي إلى التزام استباقي نُحقق من خلاله المزيد من الخير للناس، ونوفر غذاءً رخيصًا للحيوانات. يتعلق الأمر بإعادة التدوير والتطوير؛ فزيادة الإنتاجية بما لدينا يساعدنا على تحقيق أهداف اجتماعية وبيئية أكثر بكثير مما نتصور. هذا هو الاقتصاد الأزرق عملياً: استغل مواردك المتاحة بشكل أفضل، وستتفاجأ بما لم تكن تعرفه.
ترجمة حكايات غونتر
ألهمتني تجارة الفطر في بداياتي لكتابة ثلاث حكايات رمزية: الحكاية رقم 10، "الفطر الكولومبي"، مهداة إلى ماريو كالديرون ريفيرا؛ والحكاية رقم 14، "فطر شيتاكي يحب الكافيين"، مهداة إلى كارمنزا جاراميلو؛ والحكاية رقم 23، "الفطر الذكي"، مهداة إلى شو تينغ تشانغ. وقد ألهمتني هذه الحكايات لإنشاء هذا المركز عام 1994، خلال مناقشاتي حول زراعة الفطر من المخلفات الزراعية.
الوثائق
www.ecomushrooms.com.au/
archive.unu.edu/unupress/unupbooks/80362e/80362E00.htm
http://tal.tv/es/video/los-hongos-de-francenid-perdomo/
