Definition
Dans la Nature, tout ce qui n'est pas necessaire a l'un represente la nourriture, la matiere ou l'energie pour un autre. Ce systeme, conduit par l'energie solaire, fonctionne sans production de dechets : chaque residu est reintegre dans un cycle productif.
Illustration : le marc de cafe
Gunter Pauli illustre cet effet par la filiere du marc de cafe, qui enchaine plusieurs valorisations successives :
- Le marc de cafe est sterilise par le brassage.
- Il constitue un substrat ideal pour la culture des champignons.
- Le substrat utilise par les champignons enrichit l'alimentation animale.
- Les dejections animales nourrissent la bacterie anaerobie.
- La matiere mineralisee issue de cette digestion nourrit les micro-algues.
Transposition aux ressources inertes
La logique de cascade s'applique egalement a des ressources non biologiques. Pauli cite l'exemple de la bouteille de verre transformee en mousse de verre, utilisable comme materiau de construction sans recours a des ignifuges ni a des peintures.
Portee
Selon Pauli, aucun OGM ni aucune culture de laboratoire ne rivalise avec les rendements obtenus par ces cascades naturelles.
Faits cles
- Principe : rien ne se perd, tout residu devient ressource pour un autre maillon.
- Moteur du systeme : l'energie solaire.
- Applicable au vivant (marc de cafe, champignons, animaux, bacteries, algues) comme a l'inerte (verre, mousse de verre).
Faits clés
- L'effet de cascade est conduit par l'energie solaire et ne produit aucun dechet.
- La cascade du marc de cafe enchaine cafe, champignons, alimentation animale, bacteries anaerobies et micro-algues.
- La bouteille de verre peut etre transformee en mousse de verre servant de materiau de construction sans ignifuge ni peinture.
- Selon Pauli, ni OGM ni culture de laboratoire n'egalent les rendements de ces cascades naturelles.
Points à vérifier
- Identifiant precis de la source primaire (ouvrage, chapitre, page) attestant chacune des etapes de la cascade du marc de cafe.
- Reference documentaire pour l'exemple de la mousse de verre issue de bouteilles.
En images
Exemples contemporains
Exemples sourcés hors du corpus Gunter Pauli, en attente de validation.
ReGrained : la drêche de brasserie devient barre énergétique
L'entreprise californienne ReGrained récupère les drêches de malt (résidu du brassage de la bière, des milliards de kilos jetés ou donnés aux cochons chaque année) et les transforme en farine et barres énergétiques Supergrain+, riches en fibres et protéines. Le résidu d'une industrie devient la matière première d'une autre, sans intrant chimique supplémentaire.
Rotterzwam : le marc de café devient pleurotes
A Rotterdam, Rotterzwam collecte le marc de café de cafés, bureaux et restaurants (plus de 100 000 kilos sauvés de l'incinération) et l'utilise comme substrat pour cultiver des pleurotes dans d'anciens conteneurs frigorifiques du port. La récolte, environ 1200 à 1400 kilos de champignons par mois, est revendue localement aux restaurants et commerces.
Toast Ale : le pain invendu devient bière
Toast Ale, brasserie britannique lancée en janvier 2016, remplace un tiers de l'orge maltée par du pain frais invendu récupéré chez des boulangers et traiteurs, alors que 44 pour cent du pain produit au Royaume-Uni finit jeté. L'entreprise a depuis lancé Companion, un ingrédient de brassage à base de pain que d'autres brasseurs peuvent acheter prêt à l'emploi.
Kaffeeform : le marc de café devient tasse réutilisable
A Berlin, Kaffeeform collecte par coursiers à vélo le marc de café de cafés et torréfacteurs locaux, le fait sécher puis le mélange à un biopolymère végétal pour fabriquer des tasses et gobelets réutilisables, biodégradables, fabriqués localement dans un atelier social depuis 2015. Le produit a reçu le Red Dot Design Award en 2018.