Principe général
Le concept repose sur une boucle protéique combinant deux filières complémentaires : la production laitière caprine valorisée localement et l'élevage de mouches soldats noires (Hermetia illucens) nourries des sous-produits d'abattage.
Valorisation du lait de chèvre
Aux îles Canaries, le lait de chèvre atteint un prix de 2,62 € le litre, soit environ dix fois la valeur observée dans l'Union européenne. Cette différence s'explique par la transformation locale en crème glacée plutôt qu'en fromage :
- 3 litres de lait suffisent pour produire 1 litre de glace
- 10 litres de lait sont nécessaires pour produire 1 kg de fromage
Un cheptel de 50 chèvres laitières génère ainsi un revenu annuel d'environ 70 000 €.
Bouclage par la mouche soldat noire
Les abats issus de la boucherie locale alimentent un élevage de Hermetia illucens, l'un des insectes les plus prolifiques en matière de production de protéines. La filière est déjà industrialisée par plusieurs acteurs cités dans le corpus :
- Procense (Argentine)
- Ynsect (France)
- Songhai (Bénin)
L'autorisation européenne pour cet usage a été accordée en août 2023.
Ancrage dans la logique de l'Économie Bleue
Ce cycle illustre plusieurs principes défendus dans L'Économie Bleue 5.0 : répondre aux besoins fondamentaux avec les ressources disponibles localement, faire circuler la trésorerie à l'intérieur de la communauté, et générer plusieurs flux de revenus à partir d'une même chaîne de valeur.
