Analitički sažetak:
Uzgoj crva je održiv posao na nekoliko razina. Crvi se mogu prerađivati iznutrice, a zatim koristiti kao hrana za stoku. Imaju veći sadržaj proteina od konvencionalne hrane na bazi soje. To bi moglo značajno smanjiti ugljični i vodeni otisak mesne industrije. Liječenje rana od crva također se vraća. Pokazalo se posebno učinkovitim kod teških dijabetičkih lezija. Osim toga, crvi se sada koriste za preradu ljudskog otpada, a mogu se preraditi i u izvore proteina, masti i hitina. Kombiniranjem ovih različitih primjena generiraju se višestruki tokovi novčanog toka, čineći poslovanje otpornim. Sustav nije kapitalno intenzivan, što omogućuje startup projektima da brzo postanu profitabilni.
Ključne riječi:
Crvi, hrana, prekomjerni izlov, kirurški zavoji, otporna poduzeća, lokalni gospodarski razvoj, višestruki novčani tokovi.
Autor: Gunter Pauli;
Urednica: Tara Van Ryneveld;
Ilustrator: Henning Brand;
Fotograf: The ZERI Network
Uzgoj crva: Hrana za ribe i prepelice
Kad sam posjetio Songhai centar u Porto Novu u Beninu, bio sam impresioniran revolucionarnim radom oca Godfreya Nzamuja. Godine 1985. stekao je zemljište u periurbanom području Porto Novoa kako bi ostvario svoj san o poboljšanju života Afrikanaca. Integrirana farma koju je stvorio među najboljima je koje sam vidio. Vrlo je nalikovala onome što sam naučio od profesora Georgea Chana na Mauricijusu, koji je bio pionir integriranih biosustava kombinirajući stočarstvo, uzgoj ribe, proizvodnju bioplina, prirodno pročišćavanje otpadnih voda i transformaciju otpada
u visokokvalitetnu organsku potrošnu robu. Jedino što je nedostajalo na farmi na mom popisu pet kraljevstava prirode bile su gljive, ali to je brzo ispravila naša kolegica iz Zimbabvea, Margaret Tagwira, koja je uvela uzgoj gljiva.
Logotip Songhai © 2006, ZERI
Ono što sam htio naučiti od oca Nzamuja bilo je kako uzgajati crve. Imao je vlastitu klaonicu, a svi iznutrice koristio se za hranjenje muha i pretvaranje njihovih jaja u crve, kojima je zatim hranio prepelice. Imao je veliku zalihu prepeličjih jaja, od kojih su neka bila namijenjena izvozu u Pariz. Za oca Nzamuja to je bila lijepa mala dodatna zarada. Istaknuo je da 90% troškova uzgoja prepelica čini hrana. Budući da je koristio vlastite crve kao hranu, uzgoj ga je koštao puno manje, što mu je omogućilo da bude konkurentan prodavač na globalnom tržištu. Pred mojim sam očima vidio kako se odvija koncept povećanja proizvodnje (ili upcyclinga na njemačkom) koji sam upravo opisao u svojoj knjizi istog naslova.
Farma crva Songhai u Porto Novo ©2006, ZERI
Dok se otac Nzamujo usredotočio na integrirani sustav, pojavili su se novi poduzetnici koji su se usredotočili na proizvodnju proteina iz crva. Južnoafričku braću Jasona i Davida Drewa prvi sam put upoznao 2010. godine, kada su upravo odlučili prodati svoje udjele u pozivnim centrima kako bi pokrenuli novi posao s "crvima". Posjetio sam njihovo suđenje
Crvi na eksperimentalnoj farmi AgriProtein Elsenburg ©2010, ZERI
nalazi se na njihovoj farmi izvan Franschhoeka (Zapadni Cape, Južna Afrika). Njihova tvrtka, AgriProtein, prikupila je potrebna sredstva i surađivala sa Sveučilištem Stellenbosch kako bi transformirala svoje pogone u Elsenburgu u pokusnu jedinicu za uzgoj crva. U Sjedinjenim Državama priča o crvima ima svog prvaka. Glenn Courtright napustio je vojsku nakon 22 godine i, nakon što je radio na biodizelu, okrenuo se uzgoju crva. Njegova tvrtka, EnviroFlight, sada upravlja pogonom od 2000 četvornih metara izvan Daytona u Ohiju. Počeo je s proizvodnjom i uzgojem muha i jaja. Njegova su ispitivanja pokazala da u deset dana može proizvesti istu količinu proteina kao svinja u šest mjeseci, iz hrpe od pet pladnjeva za crve. Glen je također dobio patent za svoju "kolibu ljubavi", mjesto gdje uzgaja i sakuplja jaja muha zavarivača. Nudi hranu za ribe koja je 16% jeftinija od ribljeg brašna.
Glenn dijeli viziju braće Drew iz Južne Afrike: vrijeme je za temeljnu promjenu u industriji stočne hrane. Svaka tona crva može zamijeniti tonu ribe, ulovljene isključivo za hranjenje drugih riba. Losos proždire tri kilograma sardina kako bi proizveo jedan kilogram narančastog mesa. Nutritivna vrijednost sardina je superiornija od one lososa, ali marketing je kod običnih ljudi (poput mene, do nedavno) ostavio dojam da su sardine inferiorne. Vrijednost pelagične ribe porasla je za 300% u posljednjem desetljeću; prilika za pretvaranje otpada od hrane i iznutrica u proteine je privlačna, i ekološki i komercijalno. Čak i uz svoju trenutnu malu proizvodnju, Glenn je u mogućnosti ponuditi hranu za ribe koja je 16% jeftinija od ribljeg brašna. Također prodaje otpad od crva kao vrhunsko gnojivo, što mu osigurava dodatni prihod. Koncept plavog gospodarstva dobiva na zamahu i u Africi i u Sjevernoj Americi: lokalno, bolje i jeftinije.
Ovaj novi poslovni model nudi posebnu karakteristiku: ljudi se osjećaju bolje u vezi s proizvodom. Sve je postalo roba i svi jure najnižu cijenu. Nije dovoljno imati dobre ideje i dobru tehnologiju. Morate se jasno razlikovati od najbližeg konkurenta. To uvelike ovisi o tome kako ljudi doživljavaju proizvod. Žele li oni zaista potaknuti prekomjerni izlov ribe ili bi radije imali hranu bez iscrpljivanja naših ribljih zaliha? Slično tome, investitori imaju drugačiju percepciju tvrtke. Ako imate više izvora prihoda, postoji veći prihod, a to smanjuje rizik.
Ovaj novi poslovni model nudi posebnu karakteristiku: ljudi se osjećaju bolje u vezi s proizvodom. Sve je postalo roba i svi jure najnižu cijenu. Nije dovoljno imati dobre ideje i dobru tehnologiju. Morate se jasno razlikovati od najbližeg konkurenta. To uvelike ovisi o tome kako ljudi doživljavaju proizvod. Žele li oni zaista potaknuti prekomjerni izlov ribe ili bi radije imali hranu bez iscrpljivanja naših ribljih zaliha? Slično tome, investitori imaju drugačiju percepciju tvrtke. Ako imate više izvora prihoda, postoji veći prihod, a to smanjuje rizik.
Uzgoj crva: Liječenje dijabetičkih lezija
Podijelio sam priču o uzgoju crva diljem svijeta. Godine 2005. saznao sam da britanska Nacionalna zdravstvena služba ima poseban odjel u Walesu pod nazivom Laboratorij za ispitivanje kirurških materijala. Dr. Steve Thomas, tadašnji ravnatelj, preuzeo je vodstvo istraživačkog programa usmjerenog na smanjenje godišnjih troškova kirurških zavoja, koji se prvenstveno koriste na dijabetičkim lezijama. Tijekom slučajnog susreta 1992. godine, Steve je shvatio da je vrijeme da se oživi tradicija liječenja dijabetičkih rana crvima. Sve veća neučinkovitost antibiotika motivirala je medicinski tim i trebalo je samo šest mjeseci da se razvije metoda prije nego što su prvi pacijenti liječeni sterilnim crvima. Profesor Nicky Cullum sa Sveučilišta u Manchesteru i njegovi kolege utvrdili su da ličinke zatvaraju čireve na nogama za 14 dana. Ovi čvrsti dokazi utrli su put kreativnim poslovnim razvojima koji su nadopunjavali one s kojima smo već bili upoznati.
1 Cullum, C., Bland, Dumville, Iglesias, O'Meara, Soares, Torgerson, Nelson i Worthy. (2009). Studija larvalne terapije za ulkuse na nogama. British Medical Journal, 338
Uspjeh i posljedična potražnja za tretmanom s crvima iznenadili su sve. Prodaja je dosegla milijun dolara, a do 2000. godine proizvodnja ličinki premašila je kapacitet postrojenja. Stoga je jedinica transformirana u privatnu tvrtku, Zoobiotic Plc. Međutim, trebalo je sedam godina da tretman s ličinkama (koji se prodaje kao LarvE) dobije status lijeka. Ovaj status potvrđuje njegovu učinkovitost i omogućuje pokrivanje troškova liječenja od strane Nacionalne zdravstvene službe (NHS). Tvrtka je na europskom tržištu naišla samo na jednog njemačkog konkurenta, kojeg je brzo preuzela, promijenivši ime u Biomonde. Također je uspješno patentirala svoj jedinstveni zavoj, Biobag, koji sadrži žive crve, što omogućuje kontroliranu primjenu crva na pacijente koji pate od čireva, umjesto da se slobodno kreću po ranama. Kada je Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) konačno odobrila isti tretman 2014. godine, Biomonde je osnovao svoj treći proizvodni pogon u Gainesvilleu na Floridi. Crvi su sada dio floridskog inovacijskog središta. Tržište je ogromno. Sjedinjene Države su 2013. godine potrošile 20 milijardi dolara na liječenje dijabetičkog stopala, a predviđa se da će se broj Amerikanaca s dijagnozom dijabetesa povećati s 11 milijuna u 2000. na 29 milijuna u 2050. godini.
BioBag pakiranje s crvima kao zavojem ©2014, Biomonde
Dok sam pratio projekt u Walesu, upoznao sam Stephena Brittlanda sa Sveučilišta u Bradfordu. Istraživao je učinkovitost ekstrahirane sline crva, dobivene jednostavnim uranjanjem "životinja" u slanu vodu. Udružio se s proizvođačem gelova - Advance Gel Technology (AGT) - kako bi proizveo lokalni proizvod s rokom trajanja. Iako su izgledi bili obećavajući, kombinacija nije mogla konkurirati 48-satnom prozoru koji nudi BioBag. Ovaj AGT slučaj, opisan kao slučaj 2 u prvoj seriji Plavog gospodarstva pod podnaslovom "Prirodne medicinske sestre", izgubio je u konkurenciji i ustupio mjesto širem portfelju prilika.
Crvi i njihovi izgledi:
Ovaj rad inspirirao je mnoge ljude. Razgovarao sam s poduzetnicima i akademicima diljem svijeta i poticao ih da istraže ovaj novi portfelj poslovnih opcija, ne samo kako bi pružili bolju terapiju već i stvorili nove industrije s dokazanom potražnjom, temeljene na lokalnim resursima. Dr. Jose Contreras iz Opće bolnice Manuel Gea Gonzalez u Mexico Cityju uveo je tretman 2000. godine; profesor Luis Figueroa sa Sveučilišta Austral u Čileu započeo je s tretmanima 2003. godine; profesor Hilderman Pedraza Vargas s Nacionalnog sveučilišta u Kolumbiji počeo je primjenjivati terapiju crvima na žrtvama mina 2008. godine. Dok mnogi objavljuju svoje rezultate u znanstvenim člancima, on ih je odlučio objaviti na javnoj stranici, čineći drevno majansko znanje dostupnim.
Dr. Hilderman Pedraza Vargas
Dr. Jose Contreras
Pokretanje malog industrijskog pogona košta između 3 i 10 milijuna eura. Investicijski prijedlozi financiraju se jer poslovanje generira novčani tok i višestruke koristi. To je ključno za pružanje proizvoda više kvalitete po nižoj cijeni, čak i tijekom početne faze povećanja proizvodnje. Ovi višestruki novčani tokovi nisu ograničeni na terapiju crvima i proteine za stočnu hranu. Različiti dijelovi ličinki čisti su izvori hitina, ulja i lipida. Uvjeriti ljubitelje hrane da pređu na crve može biti izazovno, ali neki primjeri u Sjedinjenim Državama pokazuju da je ova nišna tržišna niša zrela za razvoj. AgriProtein (Južna Afrika) zauzima drugačiji pristup stvaranju vrijednosti iz svoje stručnosti. Pomaže lokalnim zajednicama bez kanalizacijskih sustava da tretiraju ljudski otpad pomoću sustava temeljenih na crvima, stvarajući samofinancirajuću kanalizacijsku uslugu.
wix.com/larvaterapia; www.facebook.com/pages/Simbiosis-Larvaterapia/ 675073695918945
Zaklada Gates podržala je početna ispitivanja, a očekuje se da će rezultati biti objavljeni 2015. godine.
Zahvaljujući dobrom poslovnom modelu koji ne zahtijeva značajan kapital, sve više poduzetnika privlači uzgoj crva. Grad Leipzig pokrenuo je ambicioznu ideju o stvaranju farme crva koja bi prerađivala 5000 tona iznutrica, čime bi se troškovi dostave i spaljivanja iznutrica pretvorili u investiciju. To bi stvorilo najmanje 1000 novih radnih mjesta i smanjilo ovisnost farmi svinja i peradi o uvoznoj hrani. Nažalost, Europska agencija za sigurnost hrane izrazila je rezerve prema domaćim životinjama koje jedu druge domaće životinje. Razlog za ovu zabranu proizlazi iz bolesti "ludih krava", u kojoj su krave prisiljene na oblik kanibalizma. Agencija je stoga tehnički ispravna, ali prigovori nisu formulirani imajući na umu kontekst: kada farmska muha jede iznutrice uzgojene krave, svinje ili piletine, ona slijedi mudrost prirodnog sustava. Nadalje, ove rezerve su u suprotnosti s odobrenjem NHS-a i FDA-e za korištenje crva za liječenje rana.
Agencija shvaća da se ne radi samo o hranjenju krava kravljim izmetom. Sada se raspravlja o (1) koje bi crve trebalo jesti i (2) koje bi ih životinje trebale jesti. Prepelice su se, na primjer, oduvijek hranile ličinkama muha. Američka FDA vjerojatno će biti proaktivni regulator. Osim nevoljkosti
Uz pomoć europskih vlasti, malo je prepreka koje bi trebale stajati na putu da ovaj projekt postane visokorastuća globalna poslovna prilika.
Regulatorni problemi ne sprječavaju poduzetnike da napreduju. Uz već spomenute pionire, možemo spomenuti Keesa Aartsa, koji je 2013. godine u Nizozemskoj osnovao Protix Biosystems i prikupio 10 milijuna eura (protix.eu); Jean-Gabriela Levona, Alexisa Angota i Antoinea Huberta, koji su u Parizu osnovali Ynsect (ynsect.com) i prikupili 5 milijuna eura; Enterra Feed iz Vancouvera (enterrafeed.com), koji je nastao 2007. godine nakon žive rasprave o održivosti hrane za akvakulturu između Brada Marchanta, serijskog poduzetnika, i dr. Davida Suzukija; te Entologics iz Brazila (entologics.com), koji su osnovali Carlos Muccioli i François Rozwadowski. Shvatili su da će uzgoj crva korištenjem endemskih vrsta brazilskih muha donijeti novi portfelj aktivnosti u procvat industrije hrane za životinje i ljude, što bi bilo u radikalnoj suprotnosti sa sojom i njezinim nedostatkom poštovanja prema bioraznolikosti.
Crvi u budućnosti:
Dakle, 18 godina nakon prvog susreta s potencijalom crva, pojavljuje se prava skupina koja kombinira hranu, zdravlje, bioraznolikost i stvaranje radnih mjesta, što može ugroziti tradicionalnu proizvodnju hrane na bazi ribljeg brašna i soje. Možda vrijedi dodati da crvi sadrže do 60% proteina i 25% masti, u usporedbi s 35% proteina za hvaljenu hranu na bazi soje.
Moja je predviđanja da će se u roku od desetljeća uzgoj crva čvrsto ukorijeniti na svim kontinentima. Trenutna poduzeća i operacije koje poznajemo narast će na najmanje 500 proizvodnih tvrtki, s ukupnom dnevnom proizvodnjom od oko 1000 tona u donjem dijelu i 5000 tona u gornjem dijelu. Proizvodnja hrane i stočne hrane za crve generirat će najmanje 250 000 radnih mjesta, što je smanjenje prethodno procijenjenih 500 000. Iako je potencijal svakako reda veličine 5 milijuna, provedba velikih razmjera i dalje će zahtijevati nekoliko desetljeća. Međutim, trenutni iznos već uloženog kapitala nešto je manji od 50 milijuna eura, a broj izravnih radnih mjesta premašio je 2500 u 2015. Broj neizravnih radnih mjesta, posebno u medicinskom području s
preko 1500 medicinskih ustanova koje nude liječenje crva, također je značajan, s procijenjenih 6000 medicinskih sestara i pomoćnog medicinskog osoblja zaposlenog za pružanje ovog liječenja. Kao što vidimo, težnja za zamjenom ribe hranom za ribe ima neočekivane posljedice, stvarajući značajan broj radnih mjesta u zdravstvenom sektoru. Ovdje očekujemo najveći rast radnih mjesta u nadolazećim godinama.
Novi i visoko produktivni istraživački program na sveučilištima diljem svijeta katapultirat će sektor. To pretpostavlja da se koriste endemske vrste i da se tvrtke opiru starom modelu predvidljivosti kroz standardizaciju i ekonomije razmjera, usredotočujući se umjesto toga na otpornost i višestruke tokove prihoda. Snaga poduzeća s crvima leži u konsolidaciji svih aktivnosti. Ovisno o vremenu i mjestu, mogu se primijeniti postojeće komponente, a mogu se osmisliti i nove. Investitori će morati osigurati između 500 milijuna i 2 milijarde dolara gotovine za ovih 500 novih tvrtki kako bi uspostavile svoju kapitalnu bazu i osigurale obrtni kapital. Prednost je u tome što se obrt ne mjeri isključivo u danima; vrijednost generirana iz "ničega" konkurira lancima opskrbe koji su podložni strogim ograničenjima održivosti.
Budući da je znanost dobra i da će se nastaviti poboljšavati, očekujem da će regulatori preispitati svoje početne zabrinutosti i podržati ove klastere koji visoko učinkovito koriste resurse. Međutim, predviđam da će najveća prepreka doći od tradicionalnih dobavljača stočne hrane. Oni će uzvratiti udarac jer će to sniziti prodajne cijene, smanjujući njihove marže zbog nove i fundamentalno drugačije konkurencije. Pitanje je kako će tradicionalni proizvođači stočne hrane reagirati na ovu uvjerljivu priču. Vjerojatno je da će do 2020.-2025. stara garda prihvatiti novajliju i prihvatiti novi poslovni model. To bi moglo značiti da je vrijeme za pokretanje proizvoda i usluga na bazi insekata, čime se dodatno smanjuje ugljični i vodeni otisak industrije životinjskih proteina putem modela proizvodnje koji učinkovito koristi resurse i može funkcionirati u urbanim, prigradskim i ruralnim okruženjima.
Grafika: Integrirani biosustav centra Songhaï u Porto Novu (Benin)
© 2006, ZERI foto dizajn Songhai Center
Prijevod afere s crvima u Gunterovim basnama
Priča o uzgoju crva ispričana je u basni br. 50 pod naslovom "Crvov pljuvač". Posvećena je ocu Godfreyu Nzamuju, koji je inspirirao stvaranje ove zbirke 1996. godine. Prvi put je objavljena na kineskom i engleskom jeziku u travnju 2015. i dostupna je na www.guntersfables.com.
Dokumentacija:
Gledateljima se savjetuje da slike možda nisu prikladne za širu publiku. Preporučuje se oprez prilikom pregleda kritičnog stanja pacijenata na početku i dramatičnih poboljšanja koja se događaju. Ova prezentacija je samo na španjolskom, ali slike su grafičke.
www.slideshare.net/luafiro/terapia-larva-ly-presentacion-de-pacientes
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2771513/
