Sažetak:
Veliki dio manje privilegiranog stanovništva svijeta nema lak pristup svježem, zdravom voću i povrću. Kako ruralna područja postaju sve depopuliranija, a gradovi se prepunjuju, sigurnost hrane postaje globalni problem. Kao odgovor na ovu situaciju, razvija se periurbana i urbana poljoprivreda. Kroz integrirane biosustave koji kaskadno opskrbljuju hranjivim tvarima i energijom, tla koja se smatraju neprikladnima za poljoprivredu mogu se prenamijeniti. Urbana poljoprivreda stvara vrijednost iz nedovoljno iskorištenih prostora, poput ravnih krovova, ali se može uključiti i u urbani dizajn kako bi se transformirala unutrašnjost zgrada. Pritom se ne uzgaja samo hrana, već se povećava i vrijednost nekretnine zgrade stvaranjem dodatnog prihoda, smanjenjem troškova i povećanjem pješačkog prometa. Nadalje, biljke se mogu koristiti u kanalizacijskim sustavima kao dio pročišćavanja otpadnih voda, reciklirajući "otpad" u hranjive tvari. Ovaj poljoprivredni sustav nudi nove ciljeve za učinkovitost resursa i doprinosi ublažavanju klimatskih promjena.
Ključne riječi: Urbana poljoprivreda, periurbana poljoprivreda, integrirani biosustavi, staklenici, praktična održivost, pravedno korištenje otpada, pet kraljevstava prirode, klimatske promjene.
Integrirani biosustavi i poljoprivreda:
Moj susret s profesorom Georgeom Chanom u Pekingu 1994. radikalno je promijenio moj pogled na poljoprivredu. Ovaj sanitarni inženjer rođen na Mauricijusu, diplomirao na Imperial Collegeu u Londonu, radio je dva desetljeća za Američku agenciju za zaštitu okoliša (EPA) na pacifičkim otocima pod kontrolom SAD-a. U dobi od 59 godina odlučio se prijevremeno umiroviti i vratiti se u svoj dom predaka u Guangzhouu u Kini. Namjeravao je obnoviti kuću svojih baka i djedova i tamo stvoriti knjižnicu koja sadrži sav njegov rad, a istovremeno je učio tradicionalne kineske metode poljoprivrede. Svjedočio je rastućoj urbanizaciji Kine i promatrao kako se tradicionalne tehnike integriraju u brzorastuće nove gradove. George je postao moj mentor u poljoprivredi, posebno urbanoj poljoprivredi. U početku ju je nazivao "integriranim poljoprivrednim sustavima", ali tijekom godina smo je počeli nazivati "integriranim biosustavima" (IBS) jer smo htjeli prijeći preko ideje da smo jednostavno poljoprivrednici. Sljedeće godine (1995.) upoznao sam Billa Mollisona, osnivača permakulture. Bilo je zanimljivo saznati da su George Chan i Bill Mollison zajedno radili u Australiji i shvatili da imaju mnogo toga zajedničkog, ali su odlučili krenuti različitim putevima. Permakultura je izvorno inspirirana kamenjarima Indijanaca Novog Meksika i slijedila je logiku ranih bioloških otkrića kombinirajući biljke, životinje i minerale. Rezultati su impresivni, a permakultura je postala globalni trend učinkovite poljoprivrede malih razmjera koja koristi dostupne resurse. Iako nikada nisam izravno radio s Billom Mollisonom, opsežno smo surađivali s Jeromeom Ostenkowskim, jednim od osnivača permakulture u Sjedinjenim Državama, koji je proširio permakulturnu farmu Bazalta u Coloradu dodavanjem gljiva i algi. Bio je prvi koji je pokazao kako periurbana poljoprivreda na 2000 metara nadmorske visine u kamenitom tlu može proizvoditi hranu tijekom cijele godine. Međutim, naš interes za poboljšanje prinosa korištenjem dostupnih resursa inspirirao je izvanredan rad Georgea Chana. George je stvorio produktivne jedinice za hranu i energiju, koje su radile s biljkama, životinjama, bakterijama i algama, na parcelama zemlje za koje se mislilo da ništa neće rasti. Prema Georgeu, oni koji vjeruju da je tlo siromašno ne razumiju prirodu. Čvrsto vjeruje da se svaka vrsta tla može dramatično poboljšati, pod uvjetom da se osmisli integrirana poljoprivredna tehnika u kojoj digestor i ciklus organskog otpada igraju središnju ulogu. Profesor Li Kangmin iz Azijsko-pacifičkog regionalnog istraživačkog i obrazovnog centra za integriranu akvakulturu (IFFC) sa sjedištem u Wuxiju u Kini, obogatio je Georgeove integrirane biosustave (IBS) svojom perspektivom o uzgoju ribe, s naglaskom na učinkovitu cirkulaciju hranjivih tvari i energije. Imaju veliko međusobno poštovanje. Bio sam toliko impresioniran praktičnim pristupom Georgea i profesora Lija da sam financirao uspostavu integriranog biosustava u Montfort Boys Townu, na periferiji Suve, glavnog grada Fidžija. Nakon posjeta koji je organizirao Njegova Ekselencija Robin Yarrow, veleposlanik Fidžija u Japanu, sa sjedištem u Tokiju, odlučio sam da je ova škola za strukovno obrazovanje idealna platforma za demonstraciju logike koju je George iznio. Bio je zadovoljan što je vodio IBS projekt, integrirajući pet kraljevstava od početka do kraja. Preselio se na Fidži na devet mjeseci kako bi nadgledao inicijativu i izgradio objekte. Od samog početka programa, UNDP (ured za Pacifik), Hiroyuki Fujimura, izvršni direktor EBARA Corporation (Japan), i Kazuhiko Nishi, predsjednik ASCII-ja (Japan), pružili su širu podršku i dodatno financiranje. George je imao predosjećaj da bi, ako se pet carstava prirode integrira u svu poljoprivredu, kako je kategorizirala dr. Lynn Margulis, koautorica GAIA teorije s Jamesom Lovelockom, razina proizvodnje hrane i energije nadmašila čak i kemijski i genetski najnaprednije programe. Ovu hipotezu trebalo je testirati. Profesor Motoyuki Suzuki s Instituta za industrijske znanosti (IIS) Sveučilišta u Tokiju otputovao je na lokaciju i, s timom doktoranada, pokazao da je metoda poljoprivrede ugljično neutralna. Gospodin Nishi, japanski poduzetnik, poslao je znanstvenu opremu na Fidži kako bi proveo ciklus hrane i energije s ciljem demonstracije ugljične neutralnosti istraživanja.
Integrirani biosustavi u akciji:
George je osmislio cijeli sustav, počevši sa svinjcem. Pažljivo je podijelio hektar u dva tora, od kojih je svaki primio 60 svinja. Savladao je svaki detalj, od obuke svinja za obavljanje nužde na određenim mjestima i održavanja torova u stanju čistoće koje studenti poljoprivrede nisu mogli shvatiti, do pojednostavljenja održavanja. Svinje su se hranile prvenstveno istrošenim supstratom od uzgoja gljiva, koji je u biti bio pivski žitni gnoj iz lokalne pivovare, smještene nekoliko kilometara od škole Montfort. Svinjski gnoj uvođen je u trokomorni digestor koji je proizvodio bioplin koji se koristio za sterilizaciju supstrata za gljive. Mulj iz digestora mineralizirao se u ribnjacima s morskim algama, a morske alge su se koristile kao dodatak hrani za svinje. Voda je tekla iz ribnjaka s morskim algama u ribnjak, potičući rast zooplanktona i fitoplanktona. Visokokvalitetni površinski sloj tla korišten je za stvaranje nasipa, koji su zatim prekriveni travom koja se svakodnevno kosila i bacala u ribnjak. To je omogućilo izgradnju ribnjaka dubokog tri metra podizanjem nasipa za samo jedan metar.
Bogata voda ribnjaka sadržavala je ribe koje su živjele na sedam različitih trofičkih razina i koristila se za navodnjavanje glinenog tla, koje je izvorno klasificirano kao neprikladno za poljoprivredu. Zahvaljujući vodi iz ribnjaka, dobivale su se barem dvije žetve godišnje, prkoseći logici plodnosti. George zaključuje s osmijehom: "Uzgajamo ribu bez hranjenja. Hranimo ribu!" Pet sam puta posjetio Fidži i svjedočio projektu u akciji. George i njegov tim stvorili su tečajeve na Sveučilištu Južnog Pacifika, a mi smo promatrali proizvodnju životinjskih proteina, žetvu biljaka bogatih škrobom i ugljikohidratima te uzgoj algi bogatih beta-karotenom. Višak hranjivih tvari u ribnjacima uklanjao se plutajućim vrtovima riže. Nije bilo ništa nagrađujuće od ispijanja prvog lonca riže. Godine 1997. pio sam čaj skuhan s bioplinom iz digestora s gospodinom Ratu Kamisese Marom, predsjednikom Fidžija.
Slučaj Fidžija omogućio mi je da vidim kako se Integrirani biosustavi (IBS) razvijaju od ideje do stvarnosti i kako se mogu implementirati u periurbanom okruženju. Stotine mladih dječaka naučilo je kako upravljati farmom i otišlo s tehničkim znanjem kako bi je ponovno stvorili na svojim otocima. George je uživao u iskustvu, a kada se ukazala prilika da se isti koncept primijeni u Tsumebu u Namibiji, brzo smo to znanje prenijeli u Afriku. Nakon što je ispunio sva očekivanja na vrućim i vlažnim otocima Južnog Pacifika, George je otišao raditi na licu mjesta u Namibiji devet mjeseci u pustinjskom okruženju. Bio je to izazov, posebno u hladnim, vjetrovitim zimskim noćima. No, George je bio odlučan nadopuniti izgradnju pivovare sirka tvrtke Namibian Breweries projektom Integrirane građevinske zadruge (IBS) koji je uključivao farmu gljiva koja koristi otpad sirka (sirovina za pivo), svinjac, digestor, ribnjak s algama i ribnjak. G. Werner List, predsjednik Ohlthaver & List Grupe, uz podršku svog potpredsjednika Uda Strittera i Bernda Maschea, izvršnog direktora tvrtke Namibian Breweries, pružio je punu suradnju i sufinancirao 50% projekta, dok je Zaklada ZERI pokrila drugu polovicu. Gospodin Sam Nujoma, predsjednik Namibije, čak je došao popiti šalicu čaja kao znak podrške održivosti koja nije bila samo teorijska, već praktična. Kada se, godinama kasnije, pivovara zatvorila zbog nedostatka potražnje za industrijski proizvedenim pivom od sirka, farma gljiva nastavila je raditi koristeći slonovu travu i otpad od rezidbe iz lokalnog voćnjaka kao supstrat. Šefovi država Fidžija i Namibije prisustvovali su 3. svjetskom kongresu o nultoj emisiji u Jakarti u Indoneziji 1997. godine. Dali su snažno svjedočanstvo o tome kako je IBS promijenio njihovu percepciju o sigurnosti hrane i klimatskim promjenama. IBS na Fidžiju radio je iznimno dobro sve dok državni udar nije prisilio Njegovu Ekselenciju Ratu Kamisese Maru, poznatog kao osnivača Fidžija i snažnog zagovornika projekta, da da ostavku. Škola se morala zatvoriti. Brat Thomas, koji je upravljao objektom, suočio se s toliko izazova da su operacije uvelike patile, a oprema je ostala neodržavana gotovo godinu i pol. Imamo dokumentarni film iz Australije i veliki foto esej Luisa Camarga, koji je posjetio Fidži samo nekoliko mjeseci prije nego što su politički previranja uzrokovala diskontinuitet. Projekt Montfort Boys Town bio je jedan od sedam vrhunaca Svjetske izložbe 2000. u Hannoveru u Njemačkoj, a dvoje studenata provelo je pet mjeseci na izložbi objašnjavajući javnosti što su naučili. Također imamo
uređenu verziju zapisnika s Regionalnog znanstvenog sastanka o Fidžiju iz 1998. koji je financirao UNDP, organiziralo Sveučilište Južnog Pacifika, a dokumentirali Sveučilište Ujedinjenih naroda i Sveučilište u Namibiji. Godine 1998. profesor Keto Mshigeni, prorektor Sveučilišta u Namibiji, naslijedio je profesora Carla-Görana Hedéna u Znanstvenom vijeću ZERI-ja i tako sudjelovao u procesu dokumentiranja. Dokumentirao je Integriranu studiju bioraznolikosti (IBS) pivovare Tunweni, dijela grupe Ohlthaver & List, u rudarskom gradu Tsumebu, neposredno izvan nizine Etosha u Namibiji, u drugoj seriji zapisnika koje je podržao UNESCO. Ova dokumentacija, zajedno s iskustvom Centra Songhai u Beninu (slučaj 101), pružila je uvid iz prve ruke u to kako bi periurbana poljoprivreda mogla funkcionirati i postaviti nove standarde za poljoprivredu. Glavni zaključak bio je da pristup Georgea i profesora Lija ne samo da postiže najveće prinose, već i generira najbolje prihode za poljoprivrednike te eliminira potrebu za sintetičkim proizvodima, budući da kombinaciju pet carstava "otpada jednako je hrani" potiče obilje sunca i vode.3 Rezultati nisu bili samo neugodni za zagovornike genetske modifikacije, već su i pokazali da su poljoprivredne zajednice bitne za osiguranje egzistencije siromašnih i kvalitete hrane za cijelo stanovništvo.
Poljoprivreda za grad:
Moramo prijeći s periurbane na urbanu poljoprivredu, osmišljavajući prehrambene i energetske sustave za gusto naseljena područja. Kako bih u potpunosti razumio potencijal, organizirao sam izlete u Kinu, Sjedinjene Američke Države, Brazil i Kubu. Posjet Qingyuanu (清远) u provinciji Guangdong (广东), koji je organizirao profesor Shu-ting Chan, tadašnji dekan Fakulteta bioloških znanosti Sveučilišta u Istanbulu, bio je uspješan.
Shu-ting Chan, tadašnji dekan Fakulteta bioloških znanosti Kineskog sveučilišta u Hong Kongu, bio je otkriće: grad veličine San Francisca zapošljavao je 250 000 ljudi u urbanom uzgoju gljiva. Uzgoj gljiva smatramo jednom od najvećih potencijalnih primjena urbane poljoprivrede. Tisuće inicijativa za uzgoj gljiva koje smo promatrali i inspirirali nude nam uvid iz prve ruke u to kako prehraniti 75% svjetske populacije nagurane u nekoliko četvornih metara u sirotinjskim četvrtima. Ovaj članak neće se baviti specifičnostima uzgoja gljiva, što je tema druge studije slučaja, ali važno je istaknuti da su ZERI timovi i praktičari plavog gospodarstva diljem svijeta osmislili programe sigurnosti hrane u selima, gradovima i megagradovima, svaki put počevši s jednostavnom jedinicom za uzgoj gljiva koja pretvara lako dostupan vlaknasti otpad u hranu i stočnu hranu. Ista je logika pet carstava prirode koja nas je inspirirala da biljke smatramo hranom (talog kave) za gljive, zatim da koristimo istrošene supstrate obogaćene aminokiselinama kao stočnu hranu i na kraju da prikupljamo gnojivo za kompostiranje, koristeći tako četiri od pet carstava prirode unutar lokalnog sustava.
Drugi izlet održan je u Wuxiju (无锡) u provinciji Jiangsu (江苏省). Naš domaćin bio je profesor
Li Kangmin, koji je sudjelovao na svjetskim kongresima ZERI u Namibiji, gdje je posjetio pivovaru, i u Kolumbiji, gdje je promatrao uzgoj gljiva u gradu Manizalesu. U Wuxi sam se vratio četiri puta: prvo kako bih promatrao zanimljive poljoprivredne tehnike u centru grada, zatim za IFFC (Međunarodnu federaciju kineske kulture) i konačno zato što su moje prve basne na kineskom objavljene u suradnji s Udruženjem za promicanje znanosti i tehnologije Wuxi. Ova brzo industrijalizirana regija, s BDP-om većim od bilijun dolara - polovicom kalifornijskog i 50% indijskog - zadržala je poljoprivrednu komponentu u svom lokalnom gospodarstvu. To se može objasniti povijesnim razlogom: stanovništvo Wuxija spašeno je od gladi početkom 1960-ih zahvaljujući urbanom uzgoju vodenog špinata, azole i klorele te integriranim tehnikama uzgoja ribe, koje su stoljetne tradicije i dio upravljanja vodama. Iako je ovaj pristup sigurnosti hrane održiv samo u gradovima u kojima ima dovoljno vode, istaknuto je da svaki veći grad, čak i kada postoji (percipirana) nestašica vode, ima višak otpadnih voda. Neki smatraju ovu vodu zagađenom, a drugi pretjerano bogatom hranjivim tvarima, ali većina je ne koristi u proizvodne svrhe.
Profesor Li mi je pokazao kako biološki sustav otpada grada Wuxija može stvoriti ogroman sustav proizvodnje hrane. Nikada nije imao formalnu obuku kao biolog, ali kao mlađi vojni časnik, bio je zabrinut za egzistenciju stanovnika Wuxija i počeo je uzgajati vodeni špinat kada je potreba bila velika. Bez biološkog otpada bogatog hranjivim tvarima, špinat ne bi rastao. Kada špinat raste, njegovo korijenje pruža iznimnu hranu za šarane koji se hrane travom. Što više šaran gricka plutajuće korijenje, to više špinat raste. Profesor Li vidio je razvoj ove simbioze. To se poklapalo s prijedlozima profesora Georgea Chana. Prema njemu, visoka biološka potrošnja kisika (BPK) nije problem; ona podrazumijeva visoku koncentraciju hranjivih tvari i stoga potrebu za osmišljavanjem intenzivnog uklanjanja hranjivih tvari putem biljaka (plutajućih vrtova), algi (azola i klorela) i riba (na svakoj trofičkoj razini).
Poljoprivreda i otpadne vode:
Treći izlet odveo nas je u Sjedinjene Američke Države. Iako se zemlja ne ističe održivošću, mnogi znanstvenici i poduzetnici bavili su se novim i inspirativnim tehnikama za kombiniranje pročišćavanja vode, proizvodnje hrane i energetskih potreba. Kanadski znanstvenik John Todd i njegova supruga Nancy otvorili su mi oči za mogućnost korištenja staklenika za pročišćavanje otpadnih voda i pretvaranje obilnih hranjivih tvari u hranu za biljke i ribe. Richard Perl, društveni aktivist i poduzetnik sa sjedištem u New Yorku koji desetljećima podržava mnoge moje inicijative, odveo me je 1999. u South Burlington u Vermontu kako bih vidio Johnov pionirski rad. Grad South Burlington bio mi je poznato područje. Blizu je sjedišta Ben & Jerry'sa, društveno osviještenog proizvođača sladoleda. Posjetio sam Bena Cohena, jednog od suosnivača, 1993. i putovao po regiji kako bih saznao o utjecaju društvenog vodstva kakav je pokazao Ben & Jerry's. Kako bi imao cjelogodišnji sustav za pročišćavanje otpadnih voda u regiji koju karakteriziraju oštre, hladne zime, John je predložio i instalirao sustav u stakleniku. John je smjestio prve komunalne objekte ove vrste na periferiji grada. Saznao sam da biljke ulaze u stanje zimskog mirovanja tijekom biološke obrade otpada u mojoj tvornici deterdženata u Belgiji, gdje su radile na trščanim gredicama. Razmišljao sam o korištenju egzotermne reakcije sapuna za kontrolu temperature zraka u velikom stakleniku, ali moj tim je smatrao da su troškovi previsoki. Još nisam znao da John Todd može generirati dodatne prihode potrebne za financiranje ovog dodatnog ulaganja.
John Toddov sustav za pročišćavanje otpadnih voda u South Burlingtonu pretvorio je 10% gradskih otpadnih voda u izvor hranjivih tvari i čiste vode. Njegov uspjeh privukao je interes mnogih investitora, a jedan od njih dao je financijsku ponudu koju John nije mogao odbiti. Nažalost, čista potraga za novcem i profitom dovela je do prekida s John Toddovom društvenom i ekološkom inspiracijom: podijelio je svoje stručno znanje sa studentima iz cijelog svijeta, samo da bi kasnije antagonizirao investitora koji je koristio zaštitne znakove i intelektualno vlasništvo (IP) kao osnovu svog modela prihoda. Johnu Toddu trebalo je više od desetljeća da obnovi svoje ime i ugled. Unatoč teškoćama s kojima se suočavao, njegova tvrtka za ekodizajn nastavila je rasti. U međuvremenu, imenovan je profesorom emeritusom prirodnih resursa na Rubenstein školi za okoliš i prirodne resurse Sveučilišta u Vermontu. Nažalost, John Todd nije sam u svojoj borbi za održavanje ravnoteže između otvorenog pristupa znanju i očuvanja izvornog intelektualnog vlasništva.
Urbana poljoprivreda i samodostatnost:
Moj četvrti terenski izlet za proučavanje urbane poljoprivrede odveo me u Brasíliju, glavni grad Brazila. G. Cassio Taniguchi, bivši gradonačelnik Curitibe i ministar planiranja Brasílije, pokazao mi je kako su urbanisti 1960-ih dodijelili zemljište oko novostvorenog grada imigrantskim poljoprivrednicima, prvenstveno iz Japana. Ovo poljoprivredno zemljište, u kombinaciji s obilnom opskrbom vodom, sada osigurava 90 posto samodostatnosti voća i povrća za dva milijuna stanovnika grada. Hrana je jeftina u Brasíliji, ne zbog učinkovite poljoprivrede velikih razmjera u Mato Grossu ili jeftinog uvoza iz Čilea, već zbog domišljatosti osnivača novog glavnog grada, koji su u svoje planove uključili sigurnost hrane i vode. Jedini drugi grad na svijetu koji postiže ovu razinu sigurnosti hrane unutar svojih granica je Havana na Kubi, predmet našeg petog terenskog istraživanja. Ova situacija nije rezultat slučajnosti, već nužnosti. Odlučni i snalažljivi kubanski građani, zbog bojkota SAD-a i raspada Sovjetskog Saveza, bili su lišeni gnojiva i hrane. To je prisililo poljoprivredu na novi početak. Rezultati su jednako impresivni: grad nije samo uspio osigurati sigurnost hrane, već se i prehrana stanovništva promijenila nabolje, što dokazuju zdravstveni pokazatelji. Ograničena dostupnost mliječnih i mesnih proizvoda potaknula je stanovništvo na usvajanje zdrave prehrane, što je rezultiralo značajnim smanjenjem srčanih bolesti i dijabetesa.
Iskustva s različitih kontinenata i stručna mišljenja koje je pružila ZERI mreža znanstvenika inspirirala su nas da se uhvatimo u koštac s izazovom urbane poljoprivrede. Naš mladi istraživački tim, sa sjedištem u uredima UNEP-a u Ženevi, dokumentirao je brojne druge slučajeve kroz preglede literature. Početkom trećeg tisućljeća znali smo da svaki kutak grada, bilo da se radi o balkonu, krovu, kuhinji ili kupaonici, može postati zelena oaza. Zamislili smo stvaranje "zelenog grada" jer je dizajnerski tim na Politecnico di Torino, pod vodstvom profesora Luigija Bistagnina, pokazao da je to prilika da se gradovi učine samodostatnima u pogledu hrane i ugljično neutralnima, ublažavajući rizike povezane s klimatskim promjenama te postižući punu zaposlenost i zdravije uvjete života.
Inovacije u urbanoj poljoprivredi:
Tina Schmidt, s Njemačkog instituta za poduzetništvo, a kasnije i kolegica profesora Güntera Faltina, koji predaje poduzetništvo na Slobodnom sveučilištu u Berlinu, podučavala je studente kako koristiti vlagu iz kuhinja i kupaonica za uzgoj gljiva. Tečaj je ponovljen i nadopunjen daljnjim znanstvenim podacima na Tehničkom sveučilištu Hamburg-Haarburg, pod vodstvom profesora dr. Ralfa Otterpohla, ravnatelja Instituta za otpadne vode i zaštitu voda, koji je pokrenuo tečajeve o integriranom korištenju vode. Profesor Otterpohl organizirao je prve tečajeve u paviljonu ZERI na Svjetskoj izložbi u Hannoveru u jesen 2000. i postao jedan od osnivača ZERI-ja u Njemačkoj. Tijekom sljedeće dvije godine, više od 200 studenata primijenilo je eksperimente u praksi, uključujući uzgoj gljiva u centru grada. Najmanji produktivni vrtovi mjere samo 1,20 m x 1,20 m. Budući da su balkoni dizajnirani da podupiru 300 kg/m², puno se može spakirati u mali prostor s dobrom izloženošću suncu i kiši. Sva nekuhana biomasa završit će u učinkovitom ciklusu kompostiranja. Hrana bi se proizvodila korištenjem brzorastućeg bilja, povrća i cvijeća, osiguravajući dostupnost hrane, praktičnost i uljepšavanje doma. Radeći sa studentima, shvatili smo da postoji još jedan razlog za uzgoj hrane u studentskim domovima, kućama i bilo kojem dostupnom kutku ili pukotini: smanjuje troškove i stoga povećava kupovnu moć, a istovremeno omogućuje besplatan pristup zdravoj hrani koja je obično preskupa za one s ograničenim budžetom.
Snaga urbane poljoprivrede ne leži samo u samoj hrani, već i u novcu koji se štedi. Sve što se proizvodi i konzumira lokalno zahtijeva minimalno pakiranje, što poboljšava učinkovitost resursa. To nas dovodi do utjecaja urbane poljoprivrede na klimatske promjene. Nedavna procjena urbane i periurbane poljoprivrede u devet gradova diljem Afrike i Azije<sup>5</sup> pokazala je u kojoj mjeri zemlje u razvoju mogu doprinijeti ublažavanju klimatskih promjena ako se hrana proizvodi lokalno. Potencijalni doprinos industrijaliziranih zemalja i megagradova još je ekstremniji: hrana je dio lanca opskrbe koji uključuje kamione zaglavljene u prometu, rashladne distribucijske centre s energetski intenzivnim kemijskim kontrolama štetočina i plijesni koje predstavljaju zdravstveni rizik. Dugo vremena, mreža ZERI pronalazila je malo kreativnih pristupa na sjevernoj hemisferi. Najinspirativnije inicijative pronađene su u zemljama u razvoju.
Urbana poljoprivreda u prvom svijetu:
Naravno, postoje iznimke. Na primjer, postoji nekoliko inicijativa koje se tiču uzgoja soma, koje su započele 1960-ih u delti Mississippija (SAD). U početku se hrana za životinje sastojala od organskog otpada, ali kako su poljoprivrednici tražili veću produktivnost i brže prinose, hrana se prebacila na GMO soju i otpad iz klaonica, koji se nažalost uvozio, a time iscrpljujući prihode lokalnog gospodarstva. Tim u Berlinu predlaže uzgoj soma na krovovima koristeći hranu uvezenu iz Nizozemske. Lako je vidjeti koliko ovaj proces može biti skup. Jedini koji zarađuju su dobavljači opreme i dobavljači hrane za ribe. ZERI mreža ne zamjenjuje jednostavno jedan model "ulaz-izlaz" drugim, već ide dalje od pojednostavljenog modela "ulaz hrane - izlaz mesa". Provodimo kaskadu hranjivih tvari i energije te prenamjenjujemo postojeću infrastrukturu, kao što je to učinio Jan Willem Bosman Jansen kada je pretvorio bivše staklenike s lukovicama cvijeća u gradu Egmontu (Nizozemska) u jedinice za uzgoj gljiva, ili Siemen Cox i Marc Slegers, koji su bivši bazen (Tropicana) u Rotterdamu pretvorili u centar za obuku i uzgoj gljiva.
Eksperimenti sa staklenicima od Sjedinjenih Država do Nizozemske zanimljivi su za urbanu poljoprivredu u umjerenoj klimi. Ohrabrujuće je da je bivši gradonačelnik Michael Bloomberg snažno podržao urbanu poljoprivredu jer omogućuje sakupljanje kišnice i preusmjerava je iz kanalizacije, smanjujući broj kamiona na cestama i time smanjujući emisije stakleničkih plinova. Danas je New York City vodeći u urbanoj poljoprivredi u Sjedinjenim Državama, što u Americi ne znači nužno ogroman volumen, već da kapital teče u komercijalne pothvate. Da nabrojimo samo neke: Gotham Greens (gothamgreens.com) osnovali su 2008. Vijay Puri i Eric Haley; Brooklyn Grange (brooklyngrangefarm.com) osnovali su Ben Flanner, Anastasia Cole Plakias i Gwen Schantz; Bright Farms (brightfarms.com), kojeg je osnovao Ted Caplow, a vodi ga izvršni direktor Paul Lightfoot, prikupio je 20 milijuna dolara kapitala i opskrbljuje velike supermarkete godišnjom prodajom hrane od 130 milijuna dolara. New York City ide korak dalje i odlučio je pokrenuti farmu na krovu svog centra za distribuciju hrane u Bronxu od 20 000 četvornih metara.
Urbana poljoprivreda i vrijednost nekretnina:
Iako sam cijenio sve inicijative i posjetio ih kako bih razumio poslovnu logiku, posebno njihove mogućnosti prikupljanja sredstava i moć komuniciranja potrebe za promjenom putem iznimno dizajniranih web stranica, tek kada sam vidio Lufa Farms u Montrealu u Kanadi, stekao sam jasno razumijevanje poslovnog modela u nastajanju: povećanje vrijednosti nekretnina. Mohamed Huge, osnivač i pokretačka snaga koncepta Lufa Farms, ponovno je posjetio svoje dječje snove u predgrađu Bejruta, gdje je svaka kuća imala farmu, samo da bi otkrio da je najlogičnije mjesto za uzgoj krov. Snaga Mohamedovog prijedloga okupila je raznolik tim: Yahyu Badrana, internetskog poduzetnika koji je imigrirao u Kanadu; Yahyu Badrana, rumunjskog imigranta s diplomom građevinskog inženjera; i Lauren Rathmell, kanadsku diplomsku studenticu željnu primijeniti svoje studije biljaka. Stvaranje ovog tima bio je vjerojatno najznačajniji faktor uspjeha Lufa Farms. Čak su uspjeli izmijeniti gradske građevinske propise kako bi olakšali urbanu poljoprivredu, kao što je to učinio New York.
Glavna lekcija nije bila samo logika staklenika i odabir voća i povrća; Radilo se o relevantnosti financijskih koristi koje nadilaze prodaju proizvoda - ono što mi u plavom gospodarstvu nazivamo "višestrukim koristima, uključujući višestruke novčane tokove". Izgradnja staklenika predstavlja dodatni trošak za poljoprivrednika, ali pruža značajne uštede energije za stanare i zimi i ljeti. Slično tome, energetski učinkovite zgrade imaju veću tržišnu vrijednost, a jedinstvene zgrade (posebno trgovački centri) privlače više posjetitelja, generirajući dodatne prihode. Dodatni prihod za stanare projekta prevodi se u veću vrijednost. To omogućuje partnerstva između ljudi koji - na prvi pogled - imaju malo zajedničkog, ali koji mogu surađivati kako bi dizajnirali visoko konkurentan model urbane poljoprivrede. Član naše istraživačke mreže istaknuo je da urbane krovne farme imaju glavnog konkurenta u krovnim solarnim instalacijama. Drago mi je zbog toga, ali je li to doista konkurencija? Urbanu poljoprivredu i proizvodnju električne energije na krovovima vidimo kao komplementarne inicijative. S obzirom na količinu neiskorištenog krovnog prostora, koji se mjeri u milijunima četvornih metara, proći će desetljeća prije nego što ćemo iskusiti nestašicu! Povećanje vrijednosti nekretnina izravno je povezano s uštedom energije i rezultirajućim poboljšanim novčanim tokom, koji se može dodati poslovnom modelu urbane poljoprivrede. Ovo je dobro uhodana logika u nekretninama, ali sigurno ne u svijetu urbane poljoprivrede. S druge strane, urbana poljoprivreda profesionalizira svoje koncepte, a zahvaljujući pola tuceta investicija koje su se materijalizirale u Sjedinjenim Državama, financijski modeli su dobro razumljivi. Sada kada postoje stotine urbanih farmi na krovovima koje pokrivaju više od tisuću četvornih metara diljem svijeta, svjedočimo nekoliko pionirskih inicijativa, poput uzgoja mikroalgi na krovovima Bangkoka u Tajlandu, koju provodi Saumil Shah iz startupa EnerGaia (energaia.com). Proizvodnja spiruline je brza, udvostručuje se svaka 24 sata, hvatajući CO2 i ublažavajući klimatske promjene, a istovremeno pružajući visokokvalitetnu prehranu.
Urbana poljoprivreda i dizajn:
Najvizionarniji primjer dolazi iz Japana, gdje je Pasona Grupa (株式会社パソナ)
stvorila kultnu poslovnu zgradu s integriranom urbanom poljoprivredom. Stojeći unutar zgrade, osjećam se isto kao kada sam izgradio prvu zelenu tvornicu na svijetu, smještenu u Malleu u Belgiji. Pasona Grupa je agencija za zapošljavanje s uredima diljem svijeta. Njezino sjedište u središnjem tokijskom okrugu Ohtemachi izvorno je zamišljeno kao obnova bivše poslovne zgrade. Dijalozi između Yoshimija Kona, dizajnera, Kenjija Furushira, predsjednika Pasone, i Yasuyukija Nambua, izvršnog direktora, rezultirali su uistinu osvježavajućim pristupom. Vodeći tim Pasone usvojio je "Rješenja za probleme društva" kao svoj korporativni slogan. Svi su se složili da je najbolji način da se pokaže ozbiljnost tvrtke u razvoju pojedinaca sposobnih za rješavanje glavnih izazova s kojima se društvo suočava izgradnja sjedišta koje utjelovljuje ono što predstavlja. Kad sam prvi put posjetio Pasonu, osjećao sam se kao da sam se vratio u 1992. godinu, na otvorenje drvene tvornice s travnatim krovom. U srcu Tokija, poslovna zgrada od 20.000 četvornih metara posvećuje 4.000 četvornih metara zelenim površinama, domu za više od 200 vrsta biljaka, voća, povrća i riže. To je najveći svjetski ured "od farme do stola" u centru grada: sve što se proizvede konzumira se u kantini. Ova vrsta radnog okruženja mijenja način razmišljanja ljudi: ako je vaš ured izvan utabanih staza, razmišljat ćete izvan okvira.
Pasona ne želi samo promovirati urbanu poljoprivredu; želi stvoriti nove urbane poljoprivrednike. Cilj im je potaknuti interes za moderni način života s drugačijim uredskim okruženjem, a istovremeno osigurati da aktivni način života njihovih stručnjaka bude nadopunjen edukativnim programima o japanskim poljoprivrednim praksama prilagođenim urbanom okruženju. Unutar ureda, loze rajčice vise iznad konferencijskih stolova; stabla limuna i marakuje odvajaju prostore za sastanke; salate rastu u seminarskim dvoranama; a grah niče ispod klupa. Dizajn nije diktiran standardima zelene gradnje, praksama uštede energije ili željom za visokokvalitetnim zrakom u zatvorenom prostoru. To je mjesto gdje ljudi mogu razmisliti o svojim svakodnevnim zadacima, osobnim karijernim izborima i putu kojim se svatko može uputiti u budućnost.
Poljoprivreda u gradovima budućnosti:
Ono što Pasona radi utjelovljuje samu bit plavog gospodarstva: promjenu paradigme. Program urbane poljoprivrede nudi rješenje za određene društvene probleme. Jedinstveno je pronaći korporativna sjedišta koja su uvela urbanu poljoprivredu i iznimno je što se ona koristi za transformaciju radne snage. Ovaj slučaj jasno pokazuje da se novi poslovni modeli ne mogu u potpunosti obuhvatiti tradicionalnim poslovnim planom. Uvjereni smo da će urbana poljoprivreda narasti s preko 1000 velikih inicijativa diljem svijeta na najmanje 10 000 unutar desetljeća.
Gradovi će mijenjati građevinske propise, a investitori će tražiti ekonomije razmjera u urbanoj poljoprivredi, čija je veličina ograničena nepravilnim prostorom dostupnim na krovovima, posebno na komercijalnim i industrijskim zgradama. Za svakih tisuću četvornih metara urbanih farmi postoji potencijal za stvaranje 12 izravnih i neizravnih radnih mjesta, smanjujući udaljenost koju ljudi putuju na posao i udaljenost koju hrana putuje. To znači da je već stvoreno 12 000 radnih mjesta, ali vidimo globalni potencijal od najmanje 25 milijuna radnih mjesta u urbanoj poljoprivredi unutar desetljeća. Projekti na kojima smo radili i iz kojih smo učili mobilizirali su ulaganja od oko 60 milijuna eura. I, kao što Pasona i EnerGaia pokazuju, ovo je samo početak.
Gunterov prijevod basni
Poslovanje poljoprivrede u gradu prevedeno je u basnu #58 s istim naslovom "Poljoprivreda u gradu". Posvećena je Mohamedu Hugeu, koji je inspirirao stvaranje ovog klastera 2008. godine svojom odlukom o stvaranju farme Lufa u Montrealu. Basna će biti objavljena u svibnju 2015. u Kini. Dodatne basne o slučaju urbane poljoprivrede bit će napisane 2016. godine.
Dokumentacija
http://start.org/urbanag/
http://www.dezeen.com/2013/09/12/pasona-urban-farm-by-kono-designs/
