Sommaire exécutif :
La demande de sources de nutrition pour nourrir la population mondiale ne cesse d’augmenter et pour répondre à la demande. Les industries ont cru devoir recourir à des modifications génétiques ou intensifier la culture en garantissant une plus grande production par hectare. La quantité de déchets produits par de simples produits de base comme le café est stupéfiante ; seul un petit pourcentage du grain de café est utilisé pour préparer cette boisson. Dans certains pays d’Afrique, les espèces végétales envahissantes deviennent un problème et les propositions qui sont faites pour les éradiquer sont absurdes. Nous examinons comment nous pouvons utiliser ces déchets de biomasse omniprésents comme substrat pour produire des aliments pour animaux abordables et des champignons à croissance rapide qui pourraient apaiser la faim tout en créant des emplois, des revenus durables, la sécurité alimentaire et l’autonomisation des femmes dans les communautés frappées par la pauvreté. Nous pouvons utiliser les ressources existantes pour faire souffler un vent de changement et vaincre la malnutrition, en créant de l’espoir et de la prospérité là où c’est le plus nécessaire.
Mots-clés : déchets, jacinthe d’eau, café, champignons, alimentation animale, substrat, sécurité alimentaire, sources de nutrition, ressources renouvelables, modifications génétiques, création d’emplois, malnutrition, espoir d’autonomisation des femmes, recyclage, ressources existantes.
Le pouvoir des mentors
Lorsque Mario Calderon Rivera a organisé une visite dans le triangle du café colombien (Eje Cafetero) en 1994 pour présenter le nouveau programme de recherche et d’initiatives sur les émissions zéro (ZERI) que j’avais créé à l’Université des Nations Unies (UNU) avec le soutien du professeur Heitor Gurgulino de Souza, du recteur et du gouvernement japonais, j’ai été chargé d’examiner les modèles commerciaux du futur dans un monde sans émissions ni déchets. Mario Calderon m’avait déjà présenté Paolo Lugari (cas 105), mais comme j’étais chargé de concevoir de nouveaux modèles économiques qui soutiendraient le protocole de Kyoto (un accord entre toutes les nations pour réduire les émissions de carbone et atténuer le changement climatique) qui devait être décidé trois ans plus tard en 1997, il souhaitait m’impressionner avec les opportunités inexploitées des hauts plateaux tropicaux andins. Mario était plus qu’un mentor ; il était le parrain de mon fils aîné, ce qui témoigne de notre relation étroite et de notre appréciation mutuelle.
L’entrepreneur du champignon
Après un long vol depuis l’Asie, j’ai été invité à un déjeuner avec des chercheurs et des entrepreneurs dans un restaurant en plein air situé à l’extérieur de Manizales, en Colombie, et j’ai été assis à côté de Carmenza Jaramillo, qui s’est présentée comme une entrepreneuse de champignons en faillite. Carmenza a poursuivi en expliquant que sa société avait été déclarée en faillite par le tribunal le matin même. Elle a souligné la difficulté d’obtenir un substrat de qualité nécessaire à la culture des champignons, la complexité de la production de compost et l’intensité capitalistique et énergétique de la culture des champignons de Paris (Agaricus bisporus). Je venais d’atterrir en Amérique latine après une réunion organisée à Pékin (Chine) par l’Académie royale des sciences de Suède et l’Académie des sciences de Chine, où la sécurité alimentaire pour un monde de 10 milliards d’habitants était l’un des principaux sujets de débat. En écoutant les années de dévouement de Carmenza Jaramillo, les équipes de chercheurs qu’elle a mobilisées, ainsi que les capitaux et les emplois perdus, il m’est apparu que la culture des champignons de Paris dans les hauts plateaux tropicaux des Andes est aussi absurde que la culture du café sous serre le long de la Loire française. Si tout le monde s’accorde à dire qu’il existe une demande de café en France et qu’une tasse de café dans un café local est une grande tradition, personne ne prétend avoir le sol ou le climat pour cultiver du café en France. Si quelqu’un essayait d’y parvenir, l’entreprise serait ridiculisée car elle a toutes les chances d’échouer. Les conditions de croissance ne sont pas bonnes et les coûts pour adapter le site aux exigences sont trop élevés1. Si nous suivons la même logique, il est évident que Carmenza a dû faire faillite et que le seul à avoir gagné de l’argent est le fournisseur néerlandais du matériel.
Modifications génétiques et sources de nutrition limitées
L’absence de sols, de climats et de cultures idéaux conduit à la demande de modifications génétiques pour nourrir le monde. Si nous ne pratiquons que quelques cultures dans le monde et que nous attendons le même rendement élevé dans des conditions très variées, alors nous abstrayons les écosystèmes et devons appliquer un puissant cocktail de semences modifiées, d’engrais, d’herbicides et de pesticides pour avoir une chance de réussir. Si, en revanche, nous sommes prêts à découvrir les conditions uniques qui rendraient l’agriculture locale hautement productive en déployant la biodiversité locale, alors nous créerons la sécurité et la résilience alimentaires tout en évoluant vers l’abondance.
Outre le défi que représente le nombre limité de variétés de cultures, l’accent est trop étroitement mis sur les céréales et la viande comme sources de nutrition. Tant que l’accent est mis uniquement sur le blé, le riz, le maïs et l’élevage dominé par les poulets, les vaches et les porcs, nous perdons de nombreuses occasions de générer des nutriments à partir de ressources largement disponibles, à croissance rapide et renouvelables.
Un autre défi est que chaque cycle de production alimentaire est considéré comme une opération autonome. Nous passons à côté d’un grand nombre d’opportunités parce que nos modèles concurrentiels se concentrent sur la création d’entreprises liées aux compétences de base. Cette focalisation étroite élimine la possibilité de cascader les nutriments et l’énergie, et rend le système global de production alimentaire inefficace et incapable de nourrir tout le monde dans ce monde. Si nous parvenions un jour à nourrir tout le monde en utilisant le système actuel de contrôles chimiques et génétiques, la mauvaise qualité des aliments renforcerait l’obésité, le diabète et la malnutrition.
Ouvrir un nouveau monde de champignons
Dès le début du programme ZERI à l’UNU, nous avons fait valoir que nous devions utiliser ce que nous avions, ce qui inclut les cinq règnes de la nature : les plantes, les animaux, les champignons, les algues (Protista) et les bactéries (Monera). Lorsque j’ai assisté à la réunion de Pékin mentionnée plus haut et que j’ai appris à connaître le professeur Shuting Chang, il m’a ouvert un nouveau monde lié aux champignons. Il est difficile d’éviter de parler des champignons une fois que l’on a compris leur potentiel en matière de sécurité alimentaire et de création d’emplois.
Le professeur Chang est reconnu aux côtés du Dr Philip G. Miles, ancien professeur à l’université de Buffalo à Amherst, dans l’État de New York, comme les principaux mycologues qui ont créé une nouvelle référence pour la science des champignons. Ils ont fait connaissance en 1978, alors que le Dr Miles était professeur invité à l’université chinoise de Hong Kong. Ils ont publié plusieurs livres ensemble et ont collaboré à la fois à la science et à la traduction en initiatives industrielles, notamment par le biais de la World Society of Mushroom Biology and Mushroom Products.
Au début, je n’arrivais pas à croire les chiffres, mais le professeur Chang a fait état d’une étude de deux ans qu’il avait entreprise pour Kraft Food en 1994. En tant que doyen du département de biologie de l’université chinoise de Hong Kong2, le professeur Chang a été contacté par la société alimentaire américaine pour répondre à la question de savoir ce que l’on pouvait faire des énormes déchets de café qui allaient apparaître en Chine lorsque les Chinois commenceraient à boire du café. Les Chinois consomment actuellement de grandes quantités de thé et les feuilles de thé sont jetées. Le professeur Chang a appris que lorsque le café est traité de manière centralisée, seuls 0,2 % se retrouvent dans une tasse de café instantané. Des milliers de tonnes de déchets qui sont laissés par le processus d’extraction de la partie soluble sont considérés comme des déchets. Lorsque le professeur Chang et son équipe ont analysé les restes, provenant à la fois des fermes et des centres de traitement industriel, ils ont noté, en tant que biologistes, une huile excellente et une fibre unique.
Déchets de café pour la culture des champignons
Le professeur Chang a signalé à Kraft Food que le marc de café représentait un substrat idéal pour la culture des champignons. Il a présenté une revue photographique des champignons pleurotus (Pleurotus sp.), shiitake (Lentinula edodes) et reishi (Ganoderma lucidum) qui prospèrent sur cette matière riche en fibres qui a été stérilisée pendant le processus de brassage ou d’extraction de la partie soluble. Kraft Food a remercié le professeur Chang pour son rapport, mais a décidé de ne donner suite à aucune de ses suggestions visant à convertir ces découvertes uniques en initiatives industrielles. Cela explique pourquoi le message de la Colombie a atterri dans des oreilles très prédisposées. L’histoire de la faillite de Carmenza et le souhait de Mario Calderon de construire une nouvelle industrie autour de la région du café, qui ne remplacerait pas le café mais s’engagerait plutôt dans la diversification de l’économie du café, semblaient être une chance que nous voulions tous explorer sérieusement. Cette démarche s’appuie sur le principe de l’économie bleue, qui veut que l’on utilise ce que l’on a et que l’on génère davantage, au lieu de réduire les coûts et de se battre sur les bas prix. Le professeur Chang s’est rendu en Colombie en tant qu’invité de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) et a été reçu par le Dr Jorge Cardenás Gutierrez, le président, et Emilio Echeverri (alors vice-président administratif, puis gouverneur de Caldas, qui est la plaque tournante du café en Colombie). L’accueil de la communauté universitaire colombienne a été formidable. CENICAFE, l’institut de recherche de la FNC à Chinchiná, était prêt à adopter le programme de recherche du professeur Chang et à l’appliquer aux réalités des hauts plateaux des Andes tropicales. Des scientifiques de toutes les grandes universités ont convergé vers Carmenza et ont appris du professeur Chang, du docteur Lucia Atehortua et du docteur Ana Esperanza Franco de l’université d’Antioquia, et du docteur Julio Cezar Montoya de l’université autonome d’Occidente. Le professeur Chang a indiqué que grâce à la culture du café et à la structure décentralisée de la production et de la transformation, la Colombie pourrait devenir le deuxième pays producteur de champignons au monde après la Chine.
C’était un privilège pour le réseau émergent de ZERI de pouvoir profiter de cette vaste expérience, avec une vision claire des opportunités et un réseau actif de scientifiques orientés vers l’action et répartis dans le monde entier. Si je n’avais pas eu cet accès libre et ouvert à la science et à la mise en œuvre, les programmes ZERI n’auraient pas eu la possibilité de traduire la science en action, en créant des emplois et en assurant la sécurité alimentaire à partir des ressources existantes. Puisque notre réseau émergent a pu puiser dans cette source ouverte de connaissances, nous nous sommes engagés auprès du professeur Chang à poursuivre la même approche généreuse dans toutes nos initiatives.
L’impact de la culture de champignons à base de café sur l’autonomisation des femmes
La FNC et CENICAFE se sont lancés dans un programme de recherche de sept ans pour tester toutes les propositions et hypothèses qui constituent actuellement l’un des nouveaux corpus de connaissances les plus remarquables sur les champignons et l’impact social de la production alimentaire à partir des déchets agricoles. La force de cette recherche, basée à la fois sur des tests en laboratoire, des programmes sur le terrain et des fermes communautaires, réside dans le fait qu’elle associe les sciences biologiques, dont la génétique, aux sciences sociales relatives à la sécurité alimentaire, à la malnutrition et à la création d’emplois dans les villes et les zones rurales. La recherche a clairement démontré l’impact de la culture de champignons à base de café sur l’autonomisation des femmes. Toutes les grandes institutions de recherche de la région du café, en particulier Hugo Salazar García, recteur de l’université de Manizales, Ricardo Gómez Giraldo, recteur de l’université de Caldas, Leopoldo Peláez Arbeláez, recteur de l’université autonome de Manizales, et Cezar Vallejo Mejía, directeur exécutif de l’institut de recherche sur l’économie du café, ont formé un solide réseau de soutien universitaire. Si nous avançons de 20 ans depuis les premières réunions de 1995, il est très gratifiant de constater que la 8e Conférence internationale sur les champignons médicinaux (IMMC8) se tiendra du 24 au 27 août 2015 à Manizales sous la présidence du professeur Chang. La Colombie était un pays qui n’était nulle part sur la carte mondiale des sciences mycologiques et certainement pas dans le haut de gamme des champignons médicinaux. À l’occasion de l’IMMC8, le premier bureau du réseau ZERI, qui avait déjà été créé en 1994 par le professeur Carlos Bernal sous le nom d’Institut ZERI pour l’Amérique latine, publiera 22 articles originaux basés sur les travaux de recherche de Carmenza, en partie rédigés en collaboration avec Nelson Rodriguez (CENICAFE) et un groupe de pairs, soulignant les enseignements tirés de cette initiative. Carmenza et son équipe ont été guidées par la vision du Dr Mario Calderon, qui assumait alors la présidence de la Chambre de commerce de Manizales, pour atteindre les « madres cabezas de familia » ou mères de famille. Le travail dans les bidonvilles, en utilisant n’importe quel espace disponible ou en construisant de simples cabanes en bambou, a commencé avec le soutien scientifique du Dr Sandra Montoya. Le travail de recherche initial a reçu une aide financière de la Fondation Soros et j’ai pu rendre compte à George Soros de l’impact généré lorsque nous avons participé au Comité Al Gore sur les solutions pour le changement climatique à New York en 2006.
À ce programme social s’opposent les initiatives du groupe industriel Síndicato Antioquieño qui, sous l’impulsion de M. Fabio Rico, alors président de Chocolates de Colombia, a décidé en 1998 d’investir 17 millions de dollars dans une grande champignonnière inspirée des propositions du professeur Chang, avec l’objectif de produire cinq tonnes par jour. L’ampleur de l’investissement et l’actionnariat croisé avec la chaîne de supermarchés EXITO ont déstabilisé de nombreux investissements à petite échelle dans la culture des champignons, qui ont été contraints de se concentrer sur le marché local.
Le travail en Colombie a évolué en parallèle avec le travail en Afrique du Sud et dans le Pacifique Sud. Le professeur George Chan (voir le cas 101 sur l’agriculture urbaine) et le professeur Shuting Chang se sont rencontrés pour la première fois lors de la même réunion de Pékin. En conséquence, les biosystèmes intégrés de George ont toujours été complétés par la composante très impressionnante et rapidement productive des champignons. Si la culture des champignons aux Fidji n’a jamais proliféré, les opérations menées en Afrique australe ont laissé un impact durable sur le continent.
Contrôle des espèces envahissantes : Le débat sur la jacinthe d’eau
Le Conseil scientifique du ZERI pour l’Afrique a tenu une réunion en Namibie en janvier 1996 où les discussions se sont concentrées sur les besoins pressants de la région SADC (Communauté de développement de l’Afrique australe) pour trouver des solutions afin de contrôler les espèces envahissantes telles que l’acacia (Acacia adunca), la callisie (Callisia repens), le chardon (Cirsium japonicum), la jussie (Ludwigia peruviana) et la jacinthe d’eau (Eichhornia crassipes). Le professeur Keto Mshigeni, vice-président du conseil scientifique et pro-vice-chancelier de l’université de Namibie à l’époque, le professeur Osmund Mwandemele, doyen de la faculté d’agriculture et de ressources naturelles de la même université, et le professeur Athanasius Mphuru, doyen de la faculté d’agriculture et de ressources naturelles de l’université Africa à Mutare (Zimbabwe), ont décidé que l’accent devait être mis sur la jacinthe d’eau.
Considérée comme une espèce envahissante, la jacinthe d’eau a été importée à l’origine comme fleur ornementale d’Amérique latine. Le professeur Mshigeni a dit un jour : « Les colonisateurs ont emporté notre café en Amérique latine et nous ont donné de la jacinthe d’eau en échange ». Cependant, cette plante prolifique n’est pas vraiment le problème ; la cause profonde de sa propagation rapide est l’érosion massive des sols qui concentre les nutriments envasés dans les lits des rivières et surtout dans les barrages, ainsi que l’utilisation excessive d’engrais synthétiques non solubles qui sont lessivés des terres agricoles et finissent dans les plans d’eau. Ces deux problèmes combinés fournissent un riche flux de nutriments aux mauvais endroits.
La réunion en Namibie a débouché sur une visite de terrain au barrage de Kariba sur la gorge de Kariba du fleuve Zambèze entre la Zambie et le Zimbabwe en 1996. Le professeur Mishigeni et moi-même nous sommes rendus en Zambie pour consulter l’Université de Copperbelt, où l’Institut d’études avancées de l’Université des Nations unies (UNU/IAS) avait un bureau régional pour obtenir une expertise locale. Les observations ont été surprenantes : des produits chimiques, dont le DDT, interdits dans le monde entier, seraient déployés pour tuer cette plante aquatique envahissante. Au cas où cela ne fonctionnerait pas, un coléoptère herbivore australien (coléoptère charançon de la super famille des Curculionidae) serait introduit pour manger les plantes flottantes. Nous avons été étonnés par ces solutions peu judicieuses, car les graines de jacinthe d’eau germent au fil du temps (en l’espace d’une décennie), ce qui nécessiterait l’utilisation de ces produits chimiques pendant plusieurs années pour obtenir un effet durable. Le résultat final serait la destruction de toute autre vie aquatique et il n’y avait aucune réponse à la question de savoir ce que les coléoptères mangeraient après avoir éliminé la jacinthe d’eau. Personne ne s’attendait à ce que cette espèce exotique se mette au régime ou cesse de procréer.
Si l’on voulait vraiment s’occuper des jacinthes d’eau, il faudrait s’attaquer à l’érosion des sols et aux engrais au lieu de tuer les plantes qui ne sont qu’une simple manifestation du problème et non sa cause profonde. Nous avons partagé la conclusion qu’au lieu d’essayer d’éradiquer cette belle fleur, qui se nourrit de minéraux qui se perdent, nous devrions récupérer l’énergie contenue dans ces plantes et la transformer, par des processus naturels, en nourriture pour la consommation humaine et animale. Nos conclusions ont donné lieu à un programme de formation scientifique au Zimbabwe, coordonné par l’Université d’Afrique.
La jacinthe d’eau : Devenir un aliment et un substrat de prédilection pour la culture des champignons
La solution que nous voulions tester était de savoir si la jacinthe d’eau pouvait être transformée en substrat pour la culture des champignons. Le professeur Mphuru a suggéré que Mme Margareth Tagwira, chef de son laboratoire à l’Université d’Afrique et spécialiste de la culture des tissus, étudie les possibilités. Le professeur Shu-ting Chang a accepté de venir au Zimbabwe pour évaluer la situation, élaborer un programme de recherche et proposer une formation. Les résultats de la recherche ont été considérables et ont conduit à la publication de plusieurs articles scientifiques qui ont laissé perplexes les spécialistes de la nutrition, tant dans le domaine des sciences sociales que dans celui de l’élevage. Carl-Göran Hedén, MD, membre de l’Académie royale des sciences de Suède, qui a fait part de la nouvelle à l’Académie et a organisé pendant cinq ans des mises à jour annuelles sur les découvertes révolutionnaires liées à la sécurité alimentaire. Ce projet a obtenu un financement de MISTRA, la fondation nationale suédoise pour l’environnement. Les animaux les plus robustes de la brousse ne mangent pas les jacinthes d’eau récoltées. Cependant, après avoir cultivé des champignons, cette biomasse est devenue un aliment de prédilection. Dès que Mme Margaret Tagwira s’est concentrée sur la production de champignons, les niveaux de productivité mesurés par la quantité de champignons fraîchement cultivés sur le substrat (base sèche) ont dépassé toutes les attentes. Comme les champignons digèrent le substrat et absorbent l’azote et l’humidité de l’environnement, les niveaux de productivité pouvaient atteindre 240 kg de champignons pour 100 kg de jacinthes d’eau séchées. Il n’a pas fallu longtemps pour que les journaux locaux reprennent la nouvelle et déclarent la fin de la faim en Afrique grâce à cette espèce invasive.
Les décideurs politiques zimbabwéens ne voyaient pas les choses du même œil. Ils craignaient que le succès de la culture de champignons sur des jacinthes d’eau n’entraîne une prolifération de jacinthes d’eau d’origine humaine dans tous les plans d’eau du pays, ce qui pourrait provoquer une rupture de l’approvisionnement en eau des barrages hydroélectriques. Alors que des essais avaient été menés avec succès au barrage de Cleveland à Harare, créant des centaines d’emplois pour les femmes récoltant l’épais tapis de jacinthes d’eau, ils ont rapidement été interdits par l’administration.
Si nous comprenions le danger de la prolifération des jacinthes d’eau, nous savions aussi que l’importation de produits chimiques, la pulvérisation par avion ou la manipulation des charançons constituaient une dépense importante gérée par quelques délégués grâce à des fonds d’aide à l’étranger, alors que la culture des champignons représenterait une source de revenus pour des milliers de personnes. Le deuxième obstacle que nous avons entendu à plusieurs reprises était que les Africains ne mangent pas de champignons. Cet argument n’était pas nouveau puisque nous l’avons également entendu en Amérique latine.
Le goût africain pour les champignons
Il est vrai que depuis deux générations, les Africains avaient perdu l’habitude et le goût de manger des champignons. L’urbanisation rapide, la déforestation à grande échelle et l’érosion des sols, ainsi que l’adoption des traditions alimentaires des colonisateurs en sont les raisons. L’Afrique abrite 5000 champignons comestibles et offre 20% de la biodiversité fongique mondiale. La seule espèce commercialisée est le champignon de Paris (Agaricus bisporus). Avec l’aide de notre réseau de scientifiques en Afrique australe, qui comprend le Dr Dawid Abate du Collège des sciences naturelles, département de biologie, Université d’Addis-Abeba (Éthiopie), le Dr Kenneth Yongabi Anchang de l’Université catholique (Cameroun) et le professeur Eduard Ayensu, président du Conseil pour la recherche scientifique et industrielle (CSIR) au Ghana et président de l’Union panafricaine pour la science et la technologie, nous avons découvert qu’il n’existait pas une seule banque de spores de champignons indigènes à usage commercial sur tout le continent. Federico Mayor Zaragoza, directeur général de l’UNESCO et membre du Club de Rome, a attiré mon attention sur une étude parrainée par l’UNESCO qui confirme qu’il y a deux générations, 92 % des tribus africaines avaient l’habitude de cueillir des champignons dans la nature et de les faire sécher pour combler l’écart entre les récoltes. L’abondance de nutriments pour la culture des champignons, stimulée par le volume de jacinthes d’eau, la richesse de la biodiversité qui reste à découvrir, et le besoin urgent de s’engager dans un programme massif qui fournit de la nourriture et de la nutrition aux personnes pauvres dans les zones rurales et urbaines, ont conduit à la conclusion que le réseau ZERI devrait s’engager dans un vaste programme pour inspirer les gens, partager la science, découvrir la nutrition, et développer des activités industrielles qui génèrent la sécurité alimentaire et des emplois, et fournir une perspective d’espoir. Mme Thelma Awori, alors directrice du bureau régional pour l’Afrique au PNUD, a vu le potentiel d’autonomisation des femmes et nous a encouragés à le poursuivre, avec le soutien d’Anders Wijkman, directeur des politiques du PNUD et membre de l’Académie royale des sciences de Suède. Si notre réseau scientifique a rapidement trouvé une oreille attentive parmi les quelques mycologues de la région, nous avons conclu que l’avenir des champignons en Afrique ne se limiterait pas à un autre programme de recherche ou à la conception d’une autre industrie d’exportation qui ne rapporterait que des devises étrangères. Inspirés par les travaux du professeur Shu-ting Chang, nous voulions comprendre pleinement le potentiel de cette activité pour les populations, en créant des emplois et en assurant la sécurité alimentaire. Nous voulions trouver le moyen d’atteindre les laissés-pour-compte, en commençant par les communautés rurales, où nous nous concentrerions sur l’alimentation, la nutrition, la santé et l’hygiène pour le nombre croissant d’orphelins du VIH. Tout le monde était d’accord, et notre objectif était de nous lancer dans une mise en œuvre accélérée. Quand on s’attaque à la pauvreté, on ne peut pas demander aux personnes profondément touchées d’être patientes.
Chine : La mycologie au service de l’alimentation et de la sécurité
J’ai organisé une visite de terrain au Qingyuan (清远) dans la province du Guangdong (广东 😉 coordonnée
par le professeur Shuting Chan. Cela nous a ouvert les yeux : une ville de la taille de San Francisco a fait travailler 250 000 personnes dans la culture des champignons en ville. Nous nous sommes rendus dans trois des +100 instituts de recherche chinois et j’ai été impressionné par la manière dont la mycologie (la science des champignons) s’était imposée comme un savoir-faire répandu avec pour seul objectif l’alimentation et la sécurité.
Alors que la Chine explorait l’économie de marché, le monde des champignons, de la science à la production, à la commercialisation et même aux exportations, était fortement décentralisé. Il a donc été décidé de poursuivre une stratégie comparable. Nous avons appris de la Chine que la clé du succès ne réside pas dans la compréhension de la génétique en premier lieu, mais plutôt dans le fait que des dizaines, des centaines et des milliers d’agriculteurs adoptent les champignons comme une composante de leur vie productive et de leur alimentation quotidienne.
Aller de l’avant : Les centres de production de champignons du Zimbabwe et les diplômes universitaires
Une fois que nous avons eu une idée claire de la voie à suivre, nous avons uni nos efforts et, avec le soutien et la participation sans faille du professeur Chang, nous avons fait les premiers pas en commençant par le Zimbabwe. Même si ce n’était pas « un choix évident » selon beaucoup, nous voulions montrer notre respect pour le rôle de pionnière de Margaret Tagwira, qui était soutenue par son mari, le Dr Fanuel Tagwira, qui est devenu plus tard vice-chancelier de l’Université d’Afrique. Le professeur Chang n’a pas attendu longtemps pour s’assurer que les personnes clés avec lesquelles nous avons décidé de travailler reçoivent une formation pratique de haut niveau en Chine, grâce à des bourses de l’UNESCO coordonnées par le Dr Edgar J. DaSilva depuis le siège parisien. L’Université d’Afrique à Mutare est devenue le premier « champignon », bientôt suivie par l’Université de Namibie. L’université d’Afrique n’a été créée qu’en 1992 et l’université de Namibie, plus ancienne, a dû être complètement restructurée après l’indépendance et la fin de l’apartheid en 1990. Cecil Rhodes a légué son domaine en Rhodésie3 à l’Église méthodiste, qui a décidé de rendre la terre au peuple zimbabwéen avec une dotation de près de 100 millions de dollars pour créer une université au cours du siècle suivant. L’objectif principal de la nouvelle institution universitaire était d’inverser les décennies d’apartheid sous lesquelles les Africains n’avaient pas le droit d’obtenir des diplômes universitaires en sciences agricoles. Cette situation était au cœur de la prophétie auto-réalisatrice selon laquelle, une fois l’homme blanc parti, l’agriculture s’effondrerait. Les deux universités ont décidé de se concentrer sur la sécurité alimentaire et ont créé des facultés pour inverser l’ignorance planifiée. La culture des champignons a été adoptée comme l’une des nouvelles priorités en raison du désir d’aller au-delà des pratiques agricoles standard.
Soutien aux filles orphelines
Margaret Tagwira a ajouté une forte composante sociale aux plans de sécurité alimentaire, en s’adressant aux orphelines. Avec le soutien du professeur Chang, elle a entrepris un programme de recherche qu’elle a ensuite adapté aux ressources locales disponibles et aux besoins de la population. Alors que la Colombie s’est lancée dans une enquête sur la valeur nutritionnelle des champignons en commençant par les déchets de café, le Zimbabwe a commencé le programme avec des jacinthes d’eau et la Namibie a utilisé des drêches de brasserie et de l’herbe à éléphant comme point de départ. Mme Tagwira a créé un réseau local de villageois autour de l’Université africaine de Mutare pour former des orphelines et les 15 premières filles ont passé quelques semaines au Campus. Ces jeunes filles âgées de 10 à 12 ans sont retournées dans leurs villages avec toutes les compétences de base nécessaires pour se lancer dans l’agriculture de champignons. À la surprise générale, quelques mois après la fin de leur formation, 13 des 15 filles étaient mariées. Le fait que les filles aient acquis la compétence de produire de la nourriture augmentait leur « valeur » sur le marché, ce qui permettait à « l’oncle gardien » de la vendre dans un mariage où il recevrait 4 à 5 vaches en échange.
Une fille nommée Chido a refusé l’offre de se marier et d’avoir une « vie sûre ». Mme Tagwira a été très claire dans ses communications : « Cette fille aux doigts verts et dorés sera forcée de se marier à moins qu’elle n’ait un père ». J’étais loin de me douter que le père allait être moi.
Chido : Un voyage inattendu
Lorsque j’ai rencontré Chido quelques mois plus tard, nous sommes parvenus à un accord : Je serai son père et elle réalisera son rêve de sauver les filles de l’esclavage imposé par les oncles et les cousins. Au fil des ans, Chido s’est imposée comme l’une des meilleures formatrices, s’adressant avec une force et une diligence uniques aux femmes du monde entier et leur donnant les moyens de passer du rôle de victime à celui d’agent du changement dans la communauté locale, en résistant aux abus et en garantissant la sécurité alimentaire. Comme Chido n’était pas prête à quitter le Zimbabwe, Mme Tagwira a non seulement proposé d’être sa mère adoptive, mais elle l’a également formée pendant des années dans le laboratoire de l’Université d’Afrique pour qu’elle devienne l’une des plus jeunes expertes en culture de tissus.
Chido n’avait que 16 ans lorsque Poonam Alhuwalia, qui dirigeait depuis des années la campagne YES depuis Boston (États-Unis), a organisé le sommet sur l’emploi des jeunes en 2001 aux Nations unies à Nairobi, au Kenya. La moitié de la salle de conférence de l’ONU était en larmes lorsque Chido a partagé avec les 2000 invités du monde entier que les orphelins du VIH ne doivent pas être considérés comme des victimes et qu’ils veulent qu’on leur fasse confiance et qu’on leur donne une chance de changer la face du monde. Il était clair que le fait d' »atteindre les laissés-pour-compte » implique une autonomisation que l’on voit rarement si l’on ne parle que des enfants qui ont perdu leur père et leur mère. Lorsqu’un esprit fort et une détermination sans faille associent les émotions à la science et à l’art de la culture des champignons, nous mettons en marche un puissant processus de transformation. Chido a ensuite éclipsé le travail de sa mère adoptive et, avec l’accord de Fanuel Tagwira, alors vice-chancelier de l’Université d’Afrique et personne clé du programme LEED de la Fondation Rockefeller, elle s’est lancée dans la culture des champignons pour assurer d’abord l’alimentation de son petit noyau familial composé de sa grand-mère presque aveugle et de son petit frère, et gagner suffisamment de fonds supplémentaires pour financer la scolarité de son frère.
Mettre le changement en mouvement
Les champignonnières lancées par Margaret à la périphérie de Mutare allaient générer des revenus par la vente sur les marchés locaux et atteindre des niveaux de productivité qui feraient rougir tous les professionnels. C’est à partir de cette petite initiative que nous avons conçu un programme dans lequel Margaret, puis Chido, ont rendu visite à des villageois en leur proposant de leur préparer un repas à base de champignons. Nous avons convaincu les gens en commençant par leur palais et lorsque leurs enfants ont dit qu’ils en appréciaient le goût et la haute valeur nutritive, beaucoup ont voulu savoir comment ils pouvaient le faire eux-mêmes.
L’équipe de Mutare a organisé des « safaris champignons » pendant la saison des pluies, au cours desquels elle trouvait des champignons sauvages qui font partie du régime alimentaire local depuis des siècles. Elle a pratiqué la culture de tissus et exploité des banques de spores qui fournissent le mycélium (graines de champignons) pour la production locale. Les exploitations agricoles se multipliaient et la technique de formation adaptée aux besoins des communautés rurales était très incitative.
Chido a décidé de suivre sa propre voie et a acquis une expérience pratique grâce à des visites prolongées en Inde en 2006, en Colombie en 2007 et à la conception de projets de terrain en Australie avec des aborigènes. Grâce à son travail avec les femmes des castes les plus basses en Inde et les écoliers de New Dehli, en coopération avec Development Alternatives (DA) et avec l’aide du Dr Ashok Khosla, président de DA et coprésident du Club de Rome à l’époque, Chido a découvert comment la science et l’art de la culture des champignons peuvent s’intégrer à la culture et à la tradition, notamment aux compétences culinaires des mères de famille partout dans le monde. L’ouverture internationale s’est cristallisée dans une série de programmes de formation que Chido a voulu mener pour les orphelins du Zimbabwe. Grâce à la coopération avec Marianne Knuth du village de Kufunda, l’entrepreneur néerlandais Robi Valkhof de la Fondation Caos et le réseau que Chido a créé au fil des ans, une première série d’orphelins de Karoi (Zimbabwe) ont été formés à la culture des champignons.
Les champignons font partie d’une initiative plus large qui inclut l’hygiène (un environnement propre augmente la productivité) et l’estime de soi. Étant donné que de nombreuses orphelines avaient été victimes d’abus, principalement de la part de membres de leur famille immédiate, il était nécessaire de renforcer leur intelligence émotionnelle. Brooke McDonnell et Helen Russell, les fondatrices d’Equator Coffee and Teas, basées à San Rafael, en Californie (États-Unis), souhaitaient promouvoir la vision de Chido en Californie pendant ses visites et ont donc parrainé son projet de culture de café sur des déchets de café en Tanzanie par l’intermédiaire d’une organisation appelée Sustainable Harvest. Une équipe dirigée par David Griswold et Sara Morrocchi a fait en sorte que Chido puisse créer un autre centre de production régional.
Les histoires se sont répandues et la demande pour Chido a dépassé le temps dont elle disposait. Elle a travaillé au Cameroun, au Congo et au Ghana, partageant son expérience et construisant une champignonnière après l’autre. Les Nations unies l’ont engagée comme experte et ces expériences uniques ont rendu Chido si polyvalent que les entrepreneurs du tiers-monde et du monde industrialisé étaient prêts à écouter et à apprendre de sa sagesse.
Nikhil Aurora et Alejandro Velez ont tiré les premières leçons de Chido pour construire leur champignonnière Back to the Roots (BTTR) dans la baie de San Francisco en Californie, en travaillant avec les déchets de café de Peet’s Coffee and Tea. Willem Jan Bosman Jansen, distributeur de films aux Pays-Bas, a été inspiré par cette opportunité et a commencé à se baser sur l’expérience de base de Chido en cultivant des champignons par l’intermédiaire de la société GRO qui collectait les déchets de café de la chaîne de restaurants La Place, dans des serres désaffectées laissées par l’industrie floricole en faillite à Egmont, à quelque 60 kilomètres au nord d’Amsterdam. Il serait trop long de citer tous les projets auxquels Chido a participé. Elle a son « doigt » dans au moins 200 fermes à champignons sur 4 continents. Malgré son succès et son influence dans l’élaboration d’une nouvelle façon de voir les champignons, sa vie d’orpheline et d’entrepreneuse, Chido a toujours eu envie d’en apprendre davantage.
Alimentation animale et champignons médicinaux
Ivanka Milenkovic avait publié en 1998 un article sur l’alimentation animale produite à partir de restes de substrats de champignons chez Elsevier Science alors qu’elle enseignait et faisait des recherches à l’université de Belgrade. Elle a ensuite créé son entreprise de champignons Ekofungi en dehors de la capitale et a reçu le « Prix de l’entrepreneur de l’année » en Serbie en 2014. Milenkovic a formé Chido sur l’utilisation du substrat usé des champignons pour nourrir les animaux, en particulier les poulets, élargissant le cycle alimentaire avec une nutrition qui était considérée comme sans valeur pour les humains dans une cascade productive de déchets à la nourriture… et plus de nourriture. Au fil des ans, l’intérêt de Chido s’est orienté vers les champignons médicinaux, car de nombreux orphelins et les communautés isolées qu’elle aide ont également besoin de médicaments. J’ai fait la connaissance de M. Han Sheng Hua à Qindao dix ans plus tôt et il a invité Chido à s’initier aux champignons médicinaux dans sa ferme à Hangzhou (Chine). La Chine compte des entrepreneurs pionniers et plus d’une centaine d’instituts de recherche consacrés aux champignons.
M. Han fait jouer de la musique classique (de préférence Wolfgang Amadeus Mozart) à son Ganoderma lucidum et a démontré, grâce à des années de suivi scientifique, que les champignons shiitake exposés à la musique poussent mieux. Il produit certains des meilleurs champignons médicinaux, exempts de métaux lourds, que le Dr Robin Tan Mua Li transforme en médicaments puissants par l’intermédiaire de sa société Primart, à Singapour. Le réseau des champignons médicinaux est très soudé. La qualité des champignons n’est souvent pas vérifiée. Lorsque j’ai demandé au professeur Shuting Chang quels étaient les meilleurs produits qu’il connaissait, il m’a immédiatement orienté vers Primart.
Je suis allé visiter les installations de traitement à Singapour et j’ai été impressionné par la façon dont le gouvernement singapourien avait facilité la construction d’une unité de traitement des champignons médicinaux, utilisée par diverses entreprises. Comme Robin et son équipe n’avaient besoin d’y accéder qu’un jour par semaine, l’investissement en capital aurait été trop élevé pour son entreprise indépendante. Le partage des biens d’équipement a donc permis au groupe émergent d’entreprises de champignons médicinaux de Singapour, dont International Advanced Bio- Pharmaceutical Industries, HST Medical Pte. Ltd et Tong De Tang Can Rong Zhong Xin de prospérer à côté de Primart. Grâce à la coopération de Robin Li et de Han Sheng Hua, Chido a reçu une formation intensive sur les champignons médicinaux et est maintenant prête à retourner à sa passion, qui est de fournir un moyen de subsistance aux orphelins d’Afrique.
L’avenir de l’espoir
La transformation de Chido, d’orpheline maltraitée à agent du changement dans des villages reculés, des communautés démunies et des villes urbaines, a inspiré de nombreuses personnes et elle a reçu le soutien de Rotary clubs (Belgique, Pays-Bas, Allemagne et Zimbabwe), d’artistes (Koen Vanmechelen à Hasselt) et d’entrepreneurs pour créer son propre centre au Zimbabwe sous le nom prometteur de « The Future of Hope ». Ce titre est emprunté à une conférence de lauréats du prix Nobel que j’ai aidé à organiser en 1995 à Hiroshima (Japon). Après une série de réunions avec Elie Wiesel (prix Nobel de la paix 1986), nous avons conclu que le monde perdait l’espoir et que s’il n’y a pas d’espoir, il n’y a pas d’avenir. Nous avons réuni 12 lauréats du prix Nobel pour discuter de cette tendance des sociétés à avoir des perspectives pessimistes, avec la conviction que peu de choses pouvaient être faites pour inverser les tendances négatives. Asahi Shimbun est le deuxième plus grand journal japonais, dirigé par Sho Ueno, qui a parrainé l’événement. Chido et moi avons eu notre première conversation sur son avenir en 1997, alors qu’elle n’avait que 11 ans. Nous sommes tombés d’accord sur le fait que nous devions travailler à un avenir plein d’espoir et que le meilleur moyen d’y parvenir était de sauver les filles abandonnées par leurs parents à cause de l’épidémie de SIDA et de trouver un moyen de leur donner les moyens de devenir des agents du changement dans leur société. Cela apporterait de l’espoir, à condition que nous ayons quelque chose de concret à montrer, et cela se présentait sous la forme de simples champignons.
Le message de ces 18 dernières années a eu un écho retentissant et beaucoup se sont inspirés de notre approche pragmatique. Malheureusement, le nom et la renommée de Chido ont conduit à une nouvelle forme d’abus. Quelques entrepreneurs sociaux berlinois autoproclamés ont incité Chido à faire partie de leur nouvelle entreprise, qui portait son nom. Au fil du temps, Chido a réalisé qu’elle avait fait un mauvais choix et s’est sentie abusée. Sa demande de changement de cap de l’entreprise, qui reposait sur l’exploitation exclusive de son savoir-faire et de son nom, l’a amenée à adopter une éthique spécifique aux affaires en Europe. La demande de Chido à ces partenaires commerciaux « sociaux » n’a suscité que de l’insensibilité. En effet, les champignons sont un commerce rentable puisque les matières premières sont gratuites, la demande de champignons exotiques fraîchement cultivés est élevée. Si ces exploitations douloureuses motivées par l’investissement, le profit et l’égoïsme sont une réalité de la vie, nous nous réjouissons tous de la prolifération de nouvelles exploitations de champignons dans le monde. Le commerce des champignons est en pleine expansion. Il existe déjà 20 fermes scolaires au Zimbabwe et trois fois plus à Delhi. Il existe environ 60 fermes villageoises au Ghana grâce au premier programme avec AngloGold Ashanti coordonné par Prishani Satyapal dans les villes d’Obuasi et d’Iduapriem, et à la promotion du PNUD dans le nord du pays. La Namibie est un endroit où personne ne se serait attendu à la création et à l’exploitation de 17 fermes fonctionnelles, ce qui en fait un exemple en Afrique qui continue de s’étendre à la Tanzanie, au Congo et au Cameroun. L’Ouganda est la nation africaine la plus performante, avec plus de 300 fermes à champignons entre Entebbe et Kampala. C’est grâce au travail du professeur Keto Mshigeni, qui a dirigé l’initiative scientifique sur les champignons entre 2000 et 2003, parrainée par le PNUD, que le réseau des champignons d’Afrique australe, coordonné aujourd’hui par le CSIR d’Afrique du Sud, a vu le jour. Ce réseau compte 30 mycologues qui font de la dimension sociale de la culture des champignons une priorité essentielle.
Le professeur Mshigeni a également créé le premier centre de recherche sur les champignons médicinaux à l’université Hubert Kairuki Memorial de Dar es Salaam, complétant ainsi les études médicales par la science médicinale naturelle. Kenneth Yongabi Anchang, professeur associé à l’Université catholique du Cameroun à Bamenda, dirige le réseau en Afrique de l’Ouest et de l’Est, conjointement avec le professeur Dawid Abate, qui a contribué à la création d’une centaine d’initiatives liées aux champignons en Éthiopie, notamment des programmes spéciaux pour les enfants des rues à Addis-Abeba.
La force du réseau et la création d’environ un millier d’exploitations dans toute l’Afrique rendraient beaucoup de gens fiers et heureux. Cependant, le potentiel est cent fois plus important et je suis triste de constater qu’il faut tant de temps pour créer un impact bien plus grand. Le chaînon manquant n’est pas l’argent mais plutôt des personnes passionnées qui maîtrisent la science et qui s’engagent à faire la différence sur le terrain.
C’est ce qui motive les chercheurs d’Amérique latine, où les premières graines ont également été plantées par le professeur Chang, à adopter un développement comparable. Mme Carmenza Jaramillo, en Colombie, est entourée de Julio Montoya, Ana Esperanza Franco, Sandra Montoya Barreto, Edgardo Albertó (Universidad Nacional de General San Martin, Argentine), Angel R. Trigos (Universidad Veracruzana, Mexique) et Maria Angela Amanozas (Centro Nactional de Pesquisa de Florestas – EMBRAPA, Brésil).
Alors que l’initiative originale a débuté à Caldas (Colombie), une jeune scientifique enthousiaste du nom de Mme Francenid Perdomo a créé plus de 80 unités de production dans des fermes d’El Huila (Colombie). Le Mexicain Luis Martín del Campo a créé le réseau « Graines d’espoir » sous le nom de « Sporah » et a conçu l’entreprise modulaire impliquant des régions et des villes de tout le Mexique. Son entreprise sociale, une véritable entreprise de cœur et d’esprit, s’appuie sur le soutien de grands cafés comme Starbucks, mais travaille également en étroite collaboration avec Perla Pacheco Cortez et le réseau de femmes entrepreneurs du Mexique (Associación Mexicana de Mujeres Empresarias ou AMMJE). Cette initiative bénéficie du soutien personnel de Laura Frati Gucci, présidente de l’Association mondiale des femmes chefs d’entreprise, et se propage dans le monde entier, portée par cette incroyable opportunité d’autonomisation des femmes.
Le succès au-delà de toute attente
Ce dossier sur les champignons remplirait plus de cent pages si l’on accordait une place à chacun des entrepreneurs avec lesquels j’ai été en contact au fil des ans. Je dois m’excuser de mon incapacité à rendre hommage à tous ceux qui méritent l’attention. Dans la dernière partie de ce dossier, je voudrais mettre en avant quelques personnes extraordinaires que j’ai pu connaître au fil des ans. Elles m’ont inspiré parce qu’elles ont réussi contre vents et marées.
Jasmin et Slay Herro, associés à l’Australian Indigenous Minority Supply Council, ont suivi l’un de mes webinaires en 2010 et ont voulu mettre en œuvre la culture des champignons dans leur communauté d’aborigènes. Chido a proposé une formation pratique et le programme a pris son envol grâce au soutien de Campos Coffee à Sydney et du professeur John Crawford, titulaire de la chaire Coffey en agriculture durable à la faculté d’agriculture et d’environnement de l’université de Sydney. Le réseau européen a débuté en Suisse en 1997, où Patrick Romanens Pilz GmbH à Sulgen, dans l’État de Thurgovie. Patrick et son directeur de production Michael Mannale ont ensuite créé Fine Funghi AG. Ils n’ont cessé de développer l’activité et fournissent aujourd’hui 100 tonnes de shiitakes et autres champignons exotiques dans leur ferme de Gossau, aux portes de Zurich. Un réseau a ensuite vu le jour en Espagne, inspiré par le travail effectué en Colombie et le rôle de pionnier de Chido. Iñaki Mielgo et Beltran Orío (Resetea – Setas Responsables ou champignons responsables www.resetea.es) soutenu par l’Université de Santiago de Compostela. L’équipe italienne a débuté à l’École polytechnique de Turin en 2000 avec le professeur Luigi Bistagnino et Silvia Barbera, qui ont démontré lors du festival Slow Food en 2008 comment tous les déchets de café de ce rassemblement unique de 300 000 personnes venues du monde entier pour célébrer une alimentation locale et saine pouvaient être utilisés pour cultiver des champignons sur place. Cette démonstration a donné lieu à des centaines d’initiatives et il faudrait des centaines de pages pour couvrir toutes celles que nous connaissons. Nous pouvons affirmer que les initiatives concernant les champignons sont en plein essor. Funghi Espresso (www.funghiespresso.com) montre comment les jeunes les plus divers peuvent unir leurs forces et en faire un succès : Antonio Di Giovanni (agronome), Vincenzo Sangiovanni (langues orientales et architecture), Tomohiro Sato (entrepreneur japonais en Italie), Camilla Piccinini (une de mes étudiantes et designer de produits industriels) et Raffaele Sangiovanni (expert en information). Leur entreprise de Florence sera présente à l’exposition universelle de Milan cette année et offrira une autre plate-forme après la ferme de champignons que nous avons présentée à l’exposition universelle de Hanovre en 2000. L’initiative a été soutenue par l’équipe locale de mycologues dirigée par Nicola Krämer (www.shii-take.de) qui avait lancé son entreprise de champignons quelques mois seulement avant l’ouverture de l’exposition et qui a bénéficié d’une formidable plateforme pendant l’exposition universelle.
Cédric Péchard, ancien cadre chez Oracle France, a pris le temps de rendre visite à Chido au Zimbabwe et a suivi les travaux de recherche d’Ivanka à Belgrade. Il s’est joint aux visites de terrain au Ghana et a décidé de créer l’ONG Upcycle (inspirée de mon livre Upcycling publié en 1999). Il a créé une ferme urbaine à Paris avec le soutien de l’ESAT (le programme français d’aide à l’emploi) produisant du café dans des conteneurs en pleine ville en coopération avec Fabre Coffee – une filiale de Kraft. La boucle est ainsi bouclée depuis le début de l’aventure en 1992.
M. Péchard a ensuite créé une exploitation de champignons à la ferme de l’Aigrefoin à Saint-Rémy- les-Chevreuse, intégrant des personnes souffrant de handicaps physiques et mentaux dans le processus de production. S’il a fallu à Péchard plus d’un an pour peaufiner le processus, réalisant que la science doit être complétée par l’art, il a réussi à mettre le produit sur le marché avec un prix de vente de 13 euros par kilogramme. La plateforme la plus importante en Europe est peut-être la conversion de l’ancienne piscine tropicale du centre de Rotterdam en un centre de formation et de culture de champignons, qui est devenu RotterZwam (www.rotterzwam.nl), « zwam » signifiant « champignon » en néerlandais. Siemen Cox, Mark Slegers, Nate Surrett et Melissa van der Beek sont liés au Blue Café, au Bright Future Lab et aux Blue Consultants initiés par le réseau des praticiens de l’économie bleue aux Pays-Bas et dirigés par Hilke De Wit, Jan Jongert, Patty Kluytmans et Jules Rijnierse sous la coordination générale de Charles van der Haegen, le directeur de ZERI Europe à Bruxelles.
Initiative « Du café au champignon » : Création d’emplois et revenus
L’initiative « du café au champignon » a impliqué des milliers de personnes, créé environ plus de 3 000 entreprises et mobilisé des investissements en espèces d’environ 62 millions de dollars, les investissements les plus faibles se chiffrant en centaines de dollars et le plus important (en Colombie) générant 17 millions de dollars. Ces initiatives ne concernent que le travail auquel nous avons été liés et associés et sont totalement indépendantes des investissements à grande échelle dans le domaine des champignons, dans lesquels le professeur Shuting Chang a joué un rôle déterminant. Nous savons que ces investissements se chiffrent en centaines de millions de dollars, y compris la plus grande ferme de champignons du monde en Indonésie.
Nous n’avons fait état que de nos initiatives en Afrique, en Amérique latine et en Europe, avec de brèves références à l’Inde et à l’Australie. Nous estimons que le nombre d’emplois directs créés par ces programmes s’élève à 75 000 pour les activités agricoles. Si nous incluons tous les emplois indirects liés au conditionnement, à la vente, aux tests, au contrôle de la qualité, à la transformation, au séchage, à la cuisson et à la restauration, nous devons ajouter environ 260 000 emplois.
Il ne fait aucun doute dans notre esprit qu’avec ces connaissances mises à disposition en tant que source ouverte et l’esprit d’aller au-delà de la simple production d’un champignon pour placer ces opportunités dans un contexte social et écologique plus large, nous pouvons espérer que si nous avons atteint 3000 entreprises en 20 ans, de 1995 à 2014, alors nous pouvons atteindre au moins 50 000 entreprises au cours des 20 prochaines années. Il n’est pas logique de continuer à brûler les déchets de café pour créer de l’énergie et de l’énergie sûre. Bien que nous applaudissions le compostage, il existe de meilleures options que de stresser les vers de terre dans les bacs à compost avec de la caféine, alors que nous pouvons obtenir autant de nourriture et de retombées. Un million de tonnes de déchets de café sur un site industriel générera au moins 500 000 tonnes de protéines et au moins 5 milliards d’euros de revenus à seulement 1 euro le kilo, tout en fournissant un demi-million d’emplois.
Le temps est venu de réaliser que nous pouvons évoluer de notre désir de réduire l’impact sur l’environnement vers un engagement proactif où nous ferons plus de bien aux gens et fournirons des aliments bon marché aux animaux. En effet, il s’agit d’upcycling et d’upsizing, générer plus avec ce que nous avons nous aide à atteindre de nombreux objectifs sociaux et écologiques plus que nous ne pourrions l’imaginer. Voilà l’économie bleue en pratique : faites-en plus avec ce que vous avez et soyez surpris par ce que vous ne saviez pas.
Traduction en Fables de Gunter
Le commerce des champignons m’a inspiré très tôt l’écriture de trois fables : la fable n° 10 « Colombian Champignons », dédiée à Mario Calderon Rivera, la fable n° 14 intitulée « Shiitake Love Caffeine », dédiée à Carmenza Jaramillo, et la fable n° 23 « The Smart Mushroom », dédiée à Shu Ting Chang. Ils ont inspiré la création de ce pôle dès 1994, lors de mes discussions sur la culture de champignons à partir de déchets agricoles.
Documentation
www.ecomushrooms.com.au/
archive.unu.edu/unupress/unupbooks/80362e/80362E00.htm
http://tal.tv/es/video/los-hongos-de-francenid-perdomo/